Potaje de garbanzos, pulpo y alcachofas

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El potaje de garbanzos es un plato tradicional que se basa fundamentalmente en legumbres y verduras, aunque sus variantes son innumerables, cada zona geográfica tiene sus recetas típicas y son más para épocas invernales, aunque a un servidor le gusta estas recetas todos los meses del año.

En este caso he optado por un potaje de mar y montaña con garbanzos, sabor con carácter a la vez que delicioso , otra forma de disfrutar de esta maravillosa receta.

No hay que tener miedo a probar diferentes ingredientes e investigar nuevos sabores, pero sobre todo debemos favorecer el consumo de las legumbres.

La aportación de éstas a nuestra dieta es fundamental para un desarrollo completo de nuestro organismo, además en nuestro país podemos encontrar legumbres de máxima calidad y excelencia. Apostad y comprar legumbres de calidad porque el resultado será magnífico.

Es cierto que las secas son más económicas y en ocasiones de mayor calidad, pero os aconsejo que tengáis siempre en la despensa varios botes de garbanzos, lentejas, alubias, etc.. cocidas y listas para utilizar tanto en platos calientes como en ensaladas.

Espero que disfrutéis con esta receta #alaguaplateros .

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
35 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Garbanzos cocidos - 1 bote grande
  • Costillar de cerdo - 300 g trozos
  • Bacon o panceta - 3 lonchas
  • Calamar fresco - 1 ud
  • Setas silvestres - 100 g
  • Alcachofas - 2 ud
  • Pulpo cocido - 1 pata
  • Mediterranea Agua de Mar - 250 ml
  • Agua dulce - 750 ml
  • Tomate triturado - 3 cucharadas
  • Pimentón de la Vera dulce. - 1 cucharadita
  • Comino pimienta - a gusto

Instrucciones:

1- Ponemos  adorar las costillas y la panceta en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva.

2- Después añadimos el calamar troceado, sofreímos todo hasta que el calamar esté tierno. Acto seguido las setas troceadas las incorporamos al sofrito. Una  vez conseguido, ponemos 2 cucharadas de tomate triturado y 1 cucharada de pimentón dulce ahumado. Removemos y añadimos el agua ( 250 ml Mediterranea Agua de Mar y 750 ml agua dulce).

3- Una vez que hierva ponemos los garbanzos , el pulpo y las alcachofas.

4- Dejamos en ebullición durante 20 minutos, rectificamos con un poco de pimienta y comino.

5- Emplatar y servir.

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Espero que disfrutéis de esta receta de potaje de garbanzos.

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