Costillar al horno especiado para Navidad

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Formas de realizar una receta de costillar al horno hay muchas, pero ésta que quiero compartir con vosotros es de todas la más original. Necesita un poco de espera y tiempo, digamos cierto control pero el resultado es maravilloso, distinto y original.

Tengo que confesar que mi costillar era un poco grueso, pero salió delicioso, si lo hubiera elegido más fino las tiras de costillar saldrían super tiernas. Lo realmente especial de esta receta es la mezcla del asado y las especias indias, nunca pensé que el resultado fuera tan genial e innovador.

Siguiendo estos pequeños pasos el resultado será genial ,una receta ideal para festivos con los amigos y familiares en los que quiere salir de la rutina y ofrecer algo distinto que tus comensales disfrutarán.

Espero que os guste #alaguaplateros

Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
1 h 10 min
Tiempo total
1 h 30 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Semillas hinojo - 1 cucharada
  • Semillas comino y pimienta - 1 cucharada café
  • Pimentón de la Vera dulce. - 1 cucharada
  • Para la marinada
  • Passata - 200 ml
  • Sirope ágave - 2 cucharadas
  • Salsa Worcestershire - 1 cucharada
  • Mostaza - 2 cucharaditas
  • Ajo y orégano - 1 cucharadita
  • Zumo manzana - 50 ml
  • Mediterranea Agua de Mar - 30 ml
  • Costillar de cerdo - 1 5 kg
  • Zumo manzana - 100 ml

Instrucciones:

1- Precalentamos el horno a 150º.
2- En un mortero incorporamos las semillas de hinojo, las de comino y los granos de pimienta. Machacamos todo hasta hacer salir todos los aromas. Incorporamos el pimentón ahumado y lo extendemos por encima del costillar.

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3- Colocamos la pieza en una bandeja de horno y lo rociamos con el zumo de manzana. Cubrimos con el papel de aluminio y lo dejamos durante 1 hora.

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4- Ahora preparamos la marinada: en un cazo a fuego suave introducimos la passata, eñ sirope dorado, la sala inglesa, mostaza, orégano , ajo, pimienta, Mediterranea Agua de Mar y zumo de manzana. Removemos todo hasta conseguir una salsa homogénea.

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5- Pasada esa hora, untamos la pieza de carne con la marinada y la ponemos en la barbacoa o al grill hasta conseguir un efecto tostado.

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6- Emplatamos y servimos .

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Espero que disfrutéis con este costillar al horno.

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