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Receta de arroz caldoso vegetal de brócoli y espárragos trigueros

Es pronunciar la palabra Arroz caldoso y venirme a la cabeza un sin fin de posibilidades y combinaciones posibles para efectuar muchas deliciosas recetas. ¿Es pasión? sin lugar a dudas, auténtica pasión igual es por que llevo sangre valenciana y eso se lleva desde la infancia.

En este caso quiero proponeros una receta deliciosa y delicada de un arroz caldoso vegetal que hará las delicias de todos los comensales, tanto a los amantes del arroz como de los vegetales. A veces añadir muchos ingredientes a una receta es una auténtico error y es el principio de su resultado dudoso. Os invito a cuidar la selección de ingredientes para realzar verdaderamente sus sabores.

La combinación de el brócoli, los ajos tiernos y los espárragos trigueros harán de este plato un auténtico manjar para los amantes de la gastronomía.

Espero que disfrutéis de este arroz caldoso vegetal.

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
16 min
Tiempo total
26 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Arroz albufera o redondo. - 400 g
  • Brocoli - 1/4 unidad
  • Ajos tiernos - 1 manojo
  • Espárrago Triguero - 1 manojo
  • Mediterranea Agua de Mar - 400 ml
  • Agua dulce - 800 ml
  • Cúrcuma pimentón y pimienta - A gusto

 Instrucciones:

1º En una olla alta ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva y añadimos las verduras. Primero el brocoli y el espárrago triguero, finalmente los ajos tiernos. rehogamos todo hasta que esté tierno. Ponemos 1 cucharadita de pimentón de la Vera, un poco de cúrcuma y pimienta negra.

2º Añadimos el agua ( 400 ml de Mediterranea Agua de mar y 800 ml de Agua dulce) y en cuanto empiece a hervir ponemos los 400 g de Arroz . Dejamos en ebullición a fuego medio durante máximo 16 minutos.

3º Una vez pasado ese tiempo, intentando sólo sacsar y no aplastar el arroz con la cuchara, dejamos reposar unos minutos y emplatamos para comer lo antes posible. Decoramos con un poco de brocoli y un espárrago triguero.

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Receta de paté vegano de setas con encurtidos

Si eres de los que piensan que decir vegano es igual a soso, ¡estás muy equivocado! Hay una gran cantidad de recetas super divertidas y sabrosas para disfrutar con todos tus comensales. En concreto te proponemos esta receta de paté vegano de setas con encurtidos.

La receta que os propongo es muy rápida y sencilla de hacer, además de carácter sorprendente ideal para snack o aperitivo.

Unas de las virtudes que tiene este tipo de recetas es, que al contrario de otros patés donde el aporte calórico es excesivo, aquí nos encontramos con una receta sabrosa, diferente y de reducido valor calórico. Además aportar a nuestra dietas verduras, setas y frutas nunca será una decisión equivocada.

No es necesario complicarse la vida con recetas estéticas y de creatividad hipergaláctica, recetas sencillas con carácter y sabor serán el verdadero disfrute de nuestros comensales y amigos.

Sin más dilación #alaguaplateros comparto con vosotros esta deliciosa receta.

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Champiñones - 240 g
  • Setas deshidratadas - 100 g
  • Anacardos - 200 g
  • Salsa miso - 2 cucharadas
  • Salsa tahin - 1 cucharada
  • Salsa de soja - 1 cucharada
  • Cebolla chalota - 1 und grande
  • Ajo - 2 ud
  • Jengibre - 1 trozo pequeño
  • Romero seco y pimienta - a gusto.
  • Cilantro fresco - a gusto
  • Mediterranea Agua de Mar - 2 vasos
  • Aceite de oliva - 3 cucharadas
  • Encurtidos - para decorar

Instrucciones:

 

1º Ponemos a hidratar 1 vaso de Mediterranea Agua de Mar templada con las setas deshidratadas. Dejamos reposar hasta que estén tiernas. Reservar.

2º En una sartén alta ponemos a sofreír la cebolla picada, el jengibre, el ajo y los champiñones.

3º Una vez pochado, añadimos las setas hidratadas. Removemos bien hasta que esté bien hecho.

4º Mientras tanto en un robot de cocina, ponemos los anacardos, 2 cucharadas de miso, 1 cucharada de tahin , cilantro a gusto,2 cucharadas de salsa de soja y trituramos todo. Añadimos todo el sofrito y seguimos triturando hasta conseguir una salsa espesa. Si lo necesitamos vamos añadiendo poco a poco el caldo sobrante de hidratar las setas. Al llevar Mediterranea Agua de Mar lo utilizaremos también para “salar”.

5º Emplatamos en una tostada de pan y decoramos como opción con encurtidos que le darán un sabor original a nuestro paté.

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Esperamos que disfrutéis con esta receta de paté vegano de setas con encurtidos.

 

Receta de pizza Vegana con Mediterranea Agua de Mar

El mundo gastronómico de la pizza es absolutamente fascinante. Una de sus peculiaridades es que podemos seleccionar los ingredientes de forma muy personalizada, según el gusto de nuestros amigos y comensales. Os dejamos esta receta de pizza vegana.

Además las pizzas ,si no añadimos ingredientes selectos, suele ser una receta realmente económica y que da de comer a muchos comensales. En ocasiones la creatividad puede hacerse realidad combinando sabores y olores que hacen crepitar nuestros ácidos estomacales y recordar a nuestras papilas gustativas, muchas de las pizzas probadas y suspiradas en tiempos pasados.

¿Por qué nos decidimos por una pizza Vegana? Es cierto que mucha gente confunde los conceptos vegetariano y vegano, pero la diferencia radica en que el vegano es 100%Vegetariano y decide no alimentarse con ningún producto y alimento que tenga procedencia animal. Algunos piensas que es una postura radical, pero va más allá de una mera decisión gastronómica, tiene más profundidad en cuanto al tipo de vida elegida, pensamiento, etc…

Una aclaración importante: el queso que veréis en la receta no es queso como tal, es un producto que asemeja en apariencia al queso, pero que se compone de agua, almidón, aceite de coco, sal marina, pipas de girasol, aromas naturales, concentrado de frutas y verduras.

¿Por qué añadimos Mediterranea Agua de Mar? Porque es la forma de conseguir la mejor y única pizza 100% Natural, realzando los sabores e incorporando una gran cantidad de minerales procedentes del Agua de Mar. La textura y el olor son otros de los factores a destacar al utilizar una receta de pizza hecha con Agua de Mar.

Espero que os guste a todos mis #alaguaplateros .

Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
35 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • 450 g Harina ecológica
  • 200 g Mediterranea Agua de Mar
  • 25 g Levadura fresca
  • 50 g Aceite de oliva
  • 1 und grande Zanahoria
  • 1 und medianaa Berenjena
  • 1 und medianaa Cebolla tierna
  • a gusto Alcaparras y apio
  • 20 g Rúcula
  • 2 cucharadas Tomate triturado

Instrucciones:

 

1º En un robot de cocina nos disponemos a realizar la masa. Ponemos en el vaso 200g de Agua de Mar y 50 g de aceite junto con la levadura. Calentamos un poco para disolverlo todo. Acto seguido incorporamos 450 g de harina. Amasamos varios minutos hasta conseguir que la masa quede compacta.

2º Dejamos reposar la bola de la masa durante 30 minutos y después la estiramos en la forma deseada. Dejamos reposar otros 30 minutos.Precalentamos el horno 180 ºC

 

3º Mientras, en una sartén sofreímos un poco las verduras bien picadas ( berenjena, apio, zanahoria, cebolla) tienen que quedar crujientes. Reservamos.

 

 

4ºExtendemos una capa de tomate triturado por la masa. Ponemos encima las verduras, las alcaparras.

 

5º Rallamos el “queso verano” y lo añadimos en la parte superior. Añadimos un toque de pimienta.

 

6ºDejamos la pizza en el horno durante 10 minutos.

7º Una vez la dejamos reposar a temperatura ambiente le añadimos rúcula ecológica fresca.

 

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Fritada de verduras con quinoa

Si estás buscando una receta rápida y sencilla, natural y que sorprenda a tus amigos o comensales, esta fritada de verduras es lo que estás buscando.

La verdad es que puede disfrutarse como plato principal o como guarnición de platos de carne y pescado . Es una receta ideal para veranos y vegetarianos para disfrutar a tope de una deliciosa receta de verduras, ¿quien había dicho que estas recetas no son divertidas?

En esta ocasión vamos aderezarlas al final con un magnífico toque de cilantro fresco y zumo de lima, añadiendo un toque de picante que será la opción perfecta para los amantes de los chiles. Pienso que combinar chile, cilantro, lima es una mezcla fantástica y adictiva que incorporareis de nuevo en otras recetas.

Espero que os guste #alaguaplateros especial en este #greenmonday

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Quinoa cocida - 2 vasitos instantáneos
  • Berenjenas medianas - 2 ud
  • Calabacín - 1 ud grande
  • Espárrago Triguero - 1 manojo
  • Tomate triturado - 1 bote mediano
  • Cilantro fresco chile,lima - a gusto
  • gran massala - 1 cucharadita

 Instrucciones:

1- En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva ponemos a sofreís el calabacín,la berenjenas y los espárragos a dados.

2- Una vez sofrito incorporamos el bote de tomate triturado. Añadimos las especias: pimienta molida, gran massala, comino. Añadimos Mediterranea Agua de mar. Lo mantendremos a fuego medio durante 20 minutos.

3- Transcurrido ese tiempo añadimos la quinoa cocida. Mezclamos.

4- Al final ponemos cilantro fresco y zumo de limón. Como opción podemos incorporar chile triturado.

5- Emplatar y servir.

Receta de pisto casero a fuego lento

“En la sencillez reside la virtud del éxito” y tan cierto es, la gastronomía no se escapa a esta condición. Esta receta de pisto es muy sencilla y fácil de hacer, sólo requiere un poco de paciencia y no acelerar mucho los tiempos, es más, necesita tú tiempo.

Lo mejor en este tipo de platos es intentar proveerse de la mejor materia que se pueda porque el resultado será bien distinto. Acercaros al puesto del mercado que sea de vuestra confianza y buscad la mejor materia prima que podáis encontrar.

Aquí también utilizo Mediterranea Agua de Mar, con una cantidad pequeña, realzará los sabores y aromas de todos los vegetales, descrubriendo de nuevo los verdaderos sabores, que en muchas ocasiones las sal común enmascara.

En esta ocasión vamos a utilizar el fantástico Aceite ecológico  Sucada :” El aceite Sucada es un aceite de oliva virgen extra que se obtiene directamente de las aceitunas mediante procedimientos mecánicos basados en una agricultura ecológica y eficiente. Se obtiene a partir de olivas de la variedad arbequina, que le da al aceite un olor afrutado, fresco, con aromas a almendras y otras frutas con un leve amargor y picor. El resultado es un aceite de excelencia, armonioso, suave, ligero y delicado.”

Una de las  mayores virtudes y convencimiento de Finca la Lagunilla ( MGWines Group) que confiere la máxima calidad a este aceite y destaca gracias a el resultado de una agricultura eficiente, respetuosa con el medio ambiente y de reducido impacto agroambiental. Por lo que, sólo se utilizan recursos naturales y se han eliminado completamente la utilización de productos químicos en los procesos agrícolas. Además, los abonos son orgánicos, lo que permite elaborar un aceite natural que potencia los sabores y es de excelente calidad.

¡Espero que os gusto #alaguaplateros !

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
45 min
Tiempo total
55 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Tomate entero Mutti - 1 bote
  • Pimiento rojo - 1 ud
  • Pimiento verde italiano. - 1 ud
  • Cebolla chalota - 1 ud mediana
  • Zanahoria - 2 ud medianas
  • Pimienta negra molida - a gusto
  • Mediterranea Agua de Mar - 30 ml
  • Aceite La Sucada - 3 cucharadas.

Instrucciones:

1- Lavamos todas las verduras y las troceamos en pedazos medianos. En una cazuela añadimos 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Incorporamos las verduras.

2- Una vez que está todo sofrito, echamos el bote de tomate entero Mutti. ¿Por qué lo echamos entero? es más natural, y poco a poco con el fuego suave irá deshaciéndose e impregnando todo de su dulce sabor.

3- Echamos Mediterranea Agua de Mar y dejamos todo fuego suave durante 45 minutos.

4- Rectificamos con un toque de pimienta negra y opcionalmente alguna hierba mediterránea (tomillo, albahaca ,etc…)

5- Emplatamos y al final sobre la superficie añadimos Aceite ecológico  Sucada.

 

Chupito de legumbres y alcaparras

En alguna ocasión, al pensar en una comida con mis allegados me cuesta a menuda acertar con algunos snack o entrantes que sean sencillos y no quiten protagonismo al plato principal. Aún mas difícil introducir legumbres en los aperitivos.

Pues bien, este chupito me encanta por varios motivos. Puedes realizarlo unos días antes, se puede tomar tanto frío como caliente, acepta ingredientes de reciclado o restos de otras recetas, además de que su resultado es sorprendente por su delicadeza y matices atrevidos.

Si lo podéis servir en vasitos de chupitos con algún crujiente de jamón ibérico o cebollita deshidratada, el resultado será una maravilla.

Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
20 min
 
Raciones: 2 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Lentejas cocidas - 1 bote pequeño
  • Garbanzos cocidos - 1 bote pequeño
  • Mediterranea Agua de Mar - 150 ml
  • Alcaparras - 2 cucharadas
  • Semillas sésamo - 1 cucharadita
  • Aceite de sésamo - a gusto
  • Pimienta molida - a gusto

Instrucciones:

  1. – Ponemos en el vaso triturador las lentejas y garbanzos cocidos.
  2. – Añadimos 1/2 vaso de Mediterranea Agua de Mar. Trituramos todo hasta conseguir la textura deseada.
  3. – Incorporamos, a gusto, alcaparras, semillas de sésamo , pimienta molida y pocas gotas de aceite de sésamo .
  4. – Volvemos a triturar todo y decoramos con un poco de semillas o algún crujiente original.

Ensalada de setas y alubias

Uno de esos días en que me levanto con una fijación concreta ¡las alubias! He pensado en juntarlas junto a una ensalada de setas, y aunque mucha gente piensa que esta legumbre está destinada para platos de caliente, pero la verdad es que sus opciones son muy diversas.

En esta ocasión quiero compartir con vosotros una receta divertida, desenfadada, ideal para compartir o para cenas más informales en dónde el tapeo es una necesidad.

Un acompañante diferente serán las setas, otra forma de manipularlas y que no sea el típico salteado o guiso de acompañamiento.

Como ya está pasando en las últimas recetas, he optado por las legumbres en conserva, me resulta muy prácticas , rápidas de hacer teniendo así un gran alimento a nuestra disposición sin necesidad de complicarnos la vida. Apostad por conservas de calidad y vuestro repertorio gastronómico comenzará a crecer como la espuma.

¡Nos vemos pronto!

Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
20 min
 
Raciones: 2 per
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Alubias cocidas - 1 bote
  • Pimiento verde italiano. - 2 ud
  • Pepino - 1 ud
  • Tomate seco - 1/2 bote
  • Setas silvestres. - 1 bandeja
  • Alcaparras - 2 cucharadas
  • Pesto - 2 cucharadas
  • Comino molido - a gusto
  • Mediterranea Agua de Mar - 500 ml

Instrucciones

– Troceamos todos los ingredientes en porciones pequeñas, para que resulte más fácil para comer.Reservamos.


– En una cazuela escaldamos las setas con 100% Mediterranea Agua de Mar.


– Escurrimos las alubias y el tomate seco italiano.
– En un bol grande mezclamos todos los ingredientes. Añadimos 2 cucharadas de pesto ( bote), un poco de pimienta recién molida y un toque sutil de comino molido.

Pasta de brocoli con tomate raf

 

Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
20 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Pasta italiana. - 400 g
  • Brocoli - 1 ud
  • Tomate Raf - 3 ud medianas
  • Puerro - 1 ud
  • Curry comino molido, canela - a gusto
  • Cilantro fresco y chile - a gusto
  • Aceite de oliva y sésamo - 2 cucharadas.
  • Mediterranea Agua de Mar - 600 ml
  • Agua dulce - 1400 ml

 

Si buscas una receta rápida, colorida y que no suponga muchos quebraderos de cabeza, ¡aquí la tienes ! una sencilla receta de pasta de brocoli que tardarás de hacer lo que dure hervir el principal ingrediente.

He optado por acompañarla con 2 ingredientes intensos en aroma y sabor, además buscamos que queden crujientes y junto a las especias hacer un complemento perfecto para esta receta.

Pura creatividad cuyos resultados estoy seguro que os gustará. ¡Aquí tienes tu receta preparada en 15 minutos!

Instrucciones:

 

– Troceamos las verduras y el resto de ingredientes en porciones grandes, nos gusta esa sensación de amplitud para esta receta.Reservamos.


– Ponemos a hervir la pasta, según las indicaciones del fabricante para que quede al dente, en 600ml de Mediterranea Agua de Mar y 1400 ml de agua dulce.


– En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, añadimos el brocoli, pasado unos minutos el tomate y en última posición el puerro. Salteamos.


– Una vez que la pasta esta preparada, la colamos e incorporamos al salteado.
– Añadimos chile fresco, un poco de cilantro fresco, comino molido, curry y un toque de canela.

Ensalada de quinoa y garbanzos

 

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Raciones: 2 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Quinoa - 125 g
  • Pimiento verde italiano. - 2 ud pequeñas
  • Tomate Raf - 3 ud
  • Pepino - 1 ud
  • Garbanzos cocidos - 1 bote pequeño
  • 5 especias china / Pimienta negra molida - a gusto
  • Chile / Cilantro y Menta fresca - a gusto
  • Aceite de coco - 2 cucharadas

 

Una de esas tardes de lectura gastronómica fui a dar con una receta deliciosa, de las muchas que tiene Mª Teresa Marín-Blázquez , es decir la autora de Las María Cocinillas, con una receta de ensalada de bulgur con garbanzos. Como en anteriores recetas ya había utilizado el bulgur pensé en cocinar esta vez con Quinoa, tan de moda pero que nunca me animé a manipular. Así salió esta fabulosa receta de quinoa y garbanzos.

La verdad es que es una ensalada fresca y fácil de realizar. En este caso utilicé un frasco rápido de la marca brillante y su resultado fue fantástico.

A partir de la receta de Teresa añadí alguna cosilla para darle un toque más personal, pero una cosa está clara, que con una receta así el disfrute está asegurado.

Podéis hacer esta receta con todas aquellas verduras frescas que tengáis por la nevera, así se convertirá en una receta 100%Reciclada.

Características:

– Ponemos el tarro de la Quinoa en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto, siguiendo las indicaciones del fabricante.


– Cortamos todas las verduras frescas en trozos pequeños para que sea más fácil de masticar. Reservamos.


– Añadimos cilantro y hierba buena fresca,chile, 5 especias chinas y un poco de curry. Una opción es un toque de pimienta negra. Ponemos también los garbanzos.


– Removemos todos los ingredientes e incorporamos 2 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva virgen.
– Yo os recomiendo acompañarlo con un poco de yogurt griego y limón.

Crema de zanahoria y jengibre (fría)

 

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
35 min
 
Raciones: 2 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Zanahoria - 4 und
  • Tomate Raf - 2 und
  • Cebolla - 1/2 ud
  • Puerro - 1 ud pequeña
  • Cilantro fresco - a gusto
  • Jengibre molido - a gusto
  • Pimienta molida - a gusto
  • Aceite sésamo - 1 cucharadita

 

¡Que no cunda el pánico !¿Crema de zanahoria? Si si, he dicho zanahoria, pero una cosa os puedo asegurar, si logras realizar una buena simbiosis de sabores lo de menos será la zanahoria.

Esta receta puede consumirse tanto fría como caliente, pero desde luego su resultado final es muy satisfactoria. En ocasiones la utilizo en plan chupito o snack de aperitivo para cualquier evento con los amigos. De verdad que os sorprenderá esta crema fría.

Uno de los pasos más importante es el caldo base, y ahí es dónde Mediterranea Agua de Mar tiene un papel esencial. Realza el sabor de cada uno de los ingredientes ensamblando a la perfección el resultado final.

Espero que os guste.

Características:

– Vamos a realizar un fantástico caldo base para nuestra crema. Ponemos 300 ml de Mediterranea Agua de Mar y 700 ml de agua dulce. Añadimos el tomate raf, las zanahorias, 1/2 cebolla, un poco de cilantro fresco y un trozo de puerro. Lo dejamos hervir hasta que la zanahoria esté tierna.


– Una vez templado el caldo , sacamos todos los ingredientes y los ponemos en una trituradora, hasta conseguir una masa. Añadimos parte del caldo hasta conseguir la textura deseada.


– Añadimos un poco de cilantro fresco, pimienta recién molida, jengibre molido y unas gotas de aceite de sésamo.


– Una opción interesante es añadirle un toque de chile, pero eso es a gusto del consumidor.
– Para finalizar nuestra receta, volcamos la crema en un bol y le ponemos unas setas pasadas por la sartén.