Category Archives

Archive | Verduras RSS feed for this section

Ensalada de aguacate con agua de mar

Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
20 min
 
Raciones: 2 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Pasta italiana. - 400 g
  • Tomate mediano - 2 und
  • Rábano - 1 manojo
  • Calabacín - 1 und
  • Hinojo fresco - 1/2 bulbo
  • Zanahoria - 2 ud
  • Comino pimienta - a gusto
  • Aceite oliva - 3 cucharadas
  • Mediterranea Agua de Mar - 1/3 Hervir

 

El aguacate es uno de los ingredientes más versátil en el mundo gastronómico, aunque es cierto que tiene un número elevado de detractores, los que se enamoran de él, cuyo grupo me incorporo, es una delicia poder contar con este pedazo de ingrediente que además de su sabor, esta ensalada de aguacate incorpora muchos beneficios a nuestro organismo.

¿Por qué el aguacate es beneficioso para nuestro organismo?

-Es rico en grasa vegetal que aporta beneficios al organismo y en vitaminas E, ,A, B1, B2, B3 acidos grasos, proteínas y minerales.

-Ayuda a controlar el colesterol y  los triglicéridos.

-Contiene una gran cantidad de luteína, un fitoquímico conocido popularmente como carotenoide, que sirve como protección contra las enfermedades de los ojos.

-Es digestivo, diurético y antirreumático. Es ideal para diabéticos, ya que ayuda a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre.

Puedes utilizarlo para ensaladas, salsas, cremas, zumos,etc… importante es controlar con los ingredientes a acompañar para no incrementar el aporte de calorías en nuestra dieta.

Instrucciones:

  1. – Pelamos el tomate, la cebolla en trozos pequeños. Reservamos.
  2. – Añadimos el aguacate a tiras.
  3. – Ponemos un aliño con el zumo de 1 limón, Mediterranea Agua de mar,aceite de oliva virgen y dejamos reposar unos minutos.
  4. – Incorporamos unas gotas de aceite de sésamo y un poco de semillas.
  5. – Dejar en la nevera unos minutos y emplatar con un toque de pimienta recién molida.

DSC01249 DSC01254

Espero que disfrutéis de esta ensalada de aguacate.

 

Pimientos rellenos con verduras y menta

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Arroz redondo - 300 g
  • Pimientos rojos - 4 ud
  • Tomate maduro. - 2 ud
  • Zanahoria - 2 ud
  • Calabacín - 1 ud grande
  • Hinojo fresco - 1/2 ud
  • Ajos secos - 4 dientes
  • Espinacas baby - 1/2 paquete
  • Cilantro fresco - a gusto
  • Menta fresca. - a gusto
  • Pimienta negra molida - a gusto
  • Mediterranea Agua de Mar - 110 ml
  • Comino polvo - 1/2 cucharadita

 

Una delicia mires por dónde lo mires, estos pimientos rellenos son una auténtica mezcla de olores, sabores y colores que sorprenderán a nuestros invitados. La verdad es que mucha gente piensa que es una elaboración costosa de hacer, pero es muy divertida y rápida. Con unos sencillos pasos quedará lista para disfrutar.

Además puedes combinar sus ingredientes según los gustos de vuestros invitados, receta ideal 100% Reciclable , podéis aprovechar los últimos restos de la nevera para sacaros de la manga un auténtico manjar.

Os recomiendo que en esta receta seleccionéis los mejores pimientos que estén a vuestro alcance, darán un aroma y sabor a la receta con marcado sabor tradicional y casero.

Espero que os disfrutéis mucho de estos pimientos rellenos

Instrucciones:

1- Limpiamos todas la verduras las troceamos en partes pequeñitas. Reservamos.

DSC01275 DSC01276

2⁃En una sartén onda añadimos las verduras y dos cucharadas de aceite de oliva. Sofreímos pero dejando la verdura un poco al dente. Ponemos 1/4 de vaso con Mediterranea Agua de Mar.

DSC01277

3⁃Incorporamos las espinacas, el cilantro fresco, la menta , pimienta molida, un toque de comino y 1/2 limón exprimido. Removemos todo.

DSC01278

4⁃Dejamos reposar 5 minutos añadiendo el arroz.

DSC01280

5⁃Ahora llega el momento de rellenas los pimientos. Lo mejor es llenarlos un poco más de la mitad evitando así que se desparrame todo el relleno al cocinarse en el horno. Cerramos la parte final con dos palillos. Lo mantenemos en el horno 30 minutos a 200ºC ( lo mejor es darle la vuelta mitad de cocción).

DSC01281

Guiso de alcachofas al limón

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
45 min
Tiempo total
55 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Alcachofa fresca. - 5 ud
  • Cebolla tierna - 1 ud grande
  • Ajos secos - 5 ud
  • Piñones - a gusto
  • Aceite de oliva - 3 cucharadas
  • Zumo de limón - 1 ud
  • Pimienta molida - a gusto
  • Comino polvo - a gusto
  • Mediterranea Agua de Mar - 300 ml
  • Agua dulce - 700 ml

En la época que nos encontramos las alcachofas no son un alimento de temporada, pero en alguna tienda gourmet todavía las podemos encontrar, y siempre es un buen momento para disfrutar de un guiso de alcachofas.

¿Qué beneficios aporta la alcachofa?

Los beneficios de la alcachofa están relacionados a su mineralización, es decir, tiene minerales importantes: fósforo, calcio, potasio. Igualmente contiene vitaminas: B1, B3 y E, además del ácido clorogénico, que es un buen antioxidante; esteroles, que limita la absorción del colesterol por parte del intestino; la cinarina, que nos protege el hígado.

Las alcachofas proporcionan alrededor de un 30% de la dosis recomendada diaria de fibra, muy importante para regular y dar estabilidad a nuestros procesos digestivos. La fibra también puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre y los niveles de presión sanguínea, prevenir inflamación y proteger la salud del corazón, y reducir sus niveles de lipoproteína o “mal” colesterol.

Además, también debido a las fibras vegetales que nos aporta, es ideal para controlar el apetito, ya que absorbe el agua del estómago y produce una sensación de saciedad. No no podemos olvidar de sus efectos diuréticos esenciales para la eliminación de líquidos.

Y las diversas formas de cocinarlas, hacen de las alcachofas un delicioso manjar para nuestros paladares.

Instrucciones:

– Ponemos a pochar la cebolla, los ajos laminados y lo piñones con 2 cucharadas de aceite de oliva.

DSC01265

– Tras este paso, incorporamos las alcachofas troceadas y añadimos 1 cucharada de pan rallado por alcachofa. Removemos bien todos los ingredientes. Ponemos el zumo de 1 limón.

DSC01266
– Ahora es el momento de echar el agua sin llegar a cubrir del todo las alcachofas ( 1/3 de Mediterranea Agua de mar y el resto de Agua dulce). Dejamos hervir durante 25 minutos si lo hacemos a olla a presión, sino será un poco más de tiempo hasta conseguir que queden tiernas.

DSC01269
– Antes de finalizar, ponemos un poco de pimienta molida, un toque de comino y decoramos con flores comestibles deshidratadas.

DSC01306 DSC01298

Receta de escalivada con Mediterranea Agua de Mar

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
35 min
 
Raciones: 2 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Pimiento rojo - 2 ud
  • Berengena - 1 ud
  • Cebolla tierna - 2 ud peq.
  • Hinojo fresco - 1/2 pieza
  • Mediterranea Agua de Mar - pulverizar
  • Aceite de oliva - 1 cucharada
  • Piñones - a gusto decoración

 

Si pensamos en una receta vegetal para cualquier época del año, siempre me viene a la cabeza la receta de  escalivada, o lo que es lo mismo, una especie de ensalada de verduras de primera calidad que aliñadas con un toque de aceite de oliva virgen extra, hará la delicia de vuestros comensales.

Cada familia tiene su toque especial, unos incorporan piñones, otros ajo laminado, si añades bacalao desmigado se denomina “esgarraet” , pero cada una de ellas siguen aportando a esta receta detalles que la realzan y engrandecen su leyenda.

La base fundamental es el pimiento rojo. Tenemos que intentar buscar el pimiento de mayor calidad, tamaño grande y carnoso, por que una vez que pase por el horno y empiece a enfriarse su volumen descenderá de forma considerable.

Pienso que el éxito de esta receta es la sutileza de sabores al mezclarse todos los ingredientes, además al asar todos los vegetales al horno le confiere un sabor especial, marcado olor y sabor que hace adictivo este manjar. No podemos dejar de pensar que esta receta es 100% natural , 100% Saludable.

Además es extremadamente sencilla y rápida de hacer, sólo hay que respetar el tiempo del asado al horno y todo estará listo para dejar enfriar y comenzar a pelar. No olvidéis que una vez preparada y añadido el aceite de oliva podremos conservarla varios días en la nevera, con lo cual podemos hacerla y disfrutarla tanto en casa como en una salida de picnic o incluso para la playa.

¿Te animas a prepararla? Estoy seguro que lo disfrutarás.

Instrucciones:

  1. – Precalentamos el horno a 200ºC
  2. – Ponemos el pimiento rojo, la cebolla y la berenjena en una cazuela para el horno. Lo rociamos todo con Mediterranea Agua de Mar y un poco de aceite de oliva.
  3. – Introducimos la cazuela a media altura del horno, durante 30 minutos . Es muy importante darle la vuelta a los vegetales para que puedan asarse por los dos lados. ( ver la foto adjunta).
  4. – Una vez asados, los retiramos del horno y lo dejamos enfriar tapados con papel de periódico o si no tenemos con papel de aluminio.
  5. – Cuando están fríos o templados, que podamos manipularlos, les quitamos las piel a los pimientos y desmenuzamos en tiras ,también la cebolla y la berenjena .
  6. – Mezclamos todo, añadimos un poco de Mediterranea Agua de Mar y aceite de oliva virgen extra.

¿Un truco para pelar los pimientos fácilmente? Siguiendo la tradición de mis abuelas, dicen que si nada más sacar del horno los pimientos asados, los tapamos con papel de periódico, una vez que estén templados y podamos manipularlos se pelarán con mucha facilidad. Yo lo hago y el resultado es fantástico.

Hot risotto de verduras

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Arroz carnaroli - 400 g
  • Zanahoria - 1 ud
  • Calabacín - 1/2 ud
  • Espárrago Triguero - 4 ud
  • Menta y cilantro - a gusto
  • Caldo o agua dulce - 800 ml
  • Mediterranea Agua de Mar - 400 ml
  • Hilos chile - a gusto
  • Guindilla - a gusto
  • Espinacas baby - 2 puñados
  • Mantequilla - 1 cucharita
  • Queso Parmesano - a gusto
  • Aceite de oliva - 5 cucharadas.
  • Ajos secos - 4 ud

 

El mundo del arroz es tremendamente fascinante, cuyas posibilidades son infinitas y las mezclas de sabores pura adrenalina. Las técnicas del arroz son numerosas y sus texturas son fantásticas, para dejar escapar la imaginación y crear tus propias recetas. a mi se me ha ocurrido esta receta de risotto de verduras picante ¿y a ti?

En este caso poder sacar todos los matices a las verduras, sobre todo un toque especial picante que rebajado con un poco de limón o lima hará que el resultado sea de primera, con matices sorprendentes. Mucha gente tiene pánico a utilizar el picante pero sus beneficios son muchos. Un consejo es utilizar el picante con limón y cilantro fresco, esta mezcla es muy atractiva y si la pruebas te aseguro que lo repetirás.

¿Cuáles son los beneficios del picante?

 Saciedad: la capsaicina es la responsable de acelerar nuestro metabolismo y subir la temperatura de nuestro cuerpo, pero sobre todo proporciona saciedad.
– Circulación: combate la inflamación de las arterias y mejora la circulación. La mayoría de sustancias picantes son ricas en vitaminas A y C, que refuerzan las paredes de los vasos sanguíneos.
– Resfriado: aliado para combatir el resfriado, abre los conductos nasales mejorando la congestión, sinusitis,etc..
– Ánimo : el picante genera endocrinas y serotonina ofreciendo un bienestar general.

Por consiguiente es un gran aliado para ayudar a las defensas de nuestro organismo.Os animo a probar esta receta de risotto de verduras picante.

Instrucciones:

  1. – Cortamos todas las verduras lo más finas posibles, para que después en la boca no nos encontremos trozos muy grandes. Añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos todo.
  2. – Introducimos un chile a trozos pequeños y removemos. También ponemos los ajos laminados.
  3. – Incorporamos el arroz y removemos 3 veces para fijar todos los sabores. Añadimos el caldo hasta cubrir ligeramente por encima.
  4. – Vamos removiendo lentamente a fuego lento durante 15 minutos.
  5. – Ponemos un toque de pimienta negra, cilantro fresco, un chorro de limón, jengibre y un poco de canela.
  6. – Si es necesario vamos incorporando cucharones de caldo, al final tiene que estar espeso para que todo esté trabado.
  7. – Al final de todo, añadimos un dado de mantequilla, 2 cucharaditas de parmesano y removemos enérgicamente hasta dejar todo bien mezclado.
  8. – Tapamos y dejamos reposar 5 minutos.
  9. – Emplatamos y servimos con varios hilos de chile y un poco de cebollino.

DSC01277 DSC01278 DSC01280

DSC01290

Zumo de remolacha Happy

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo total
10 min
 
Raciones: 1 persona
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Piña natural - 1 rodaja
  • Remolacha - 1 ud
  • Limón - 1/2 ud
  • Lechuga - 4 hojas
  • Mediterranea Agua de Mar - 20 ml

 

Todos los días nos encontramos con el pensamiento de dar a nuestro ritmo diario un impulso de vitaminas, de energía para poder aguantar todos las tareas que debemos realizar desde que nos levantamos. Son muchos los que buscan desesperadamente complementos vitamínicos en farmacias e incluso en grandes superficies, y la verdad no es que sea lo más conveniente para nuestro organismo, en la mayoría de ocasiones, un zumo de remolacha es suficiente.

Os proponemos un zumo divertido que nos dará energía, impulso e incluso un toque de humor para toda la jornada laboral. Además tomar la costumbre de ingerir un zumo natural de frutas y verduras cada día no tendrá más que aportes beneficiosos para nuestro organismo, ayudando a este a funcionar de forma correcta.

¿Por qué añadimos a nuestros zumos Mediterranea Agua de Mar? pues por que es el mejor complemento 100% Natural y saludable para aportar a nuestro organismo la gama completa de minerales. ¿Alguna vez has pensado cómo incorporar a nuestro cuerpo las dosis diarias de minerales?¿qué ingrediente puede ofrecer magnesio, potasio, calcio, fósforo, zinc, yodo, hierro…hasta 78 minerales de forma natural y en una sola dosis? Sólo el Agua de mar.

Además, es una decisión personal, ayuda a alcalinizar nuestra sangre otorgando a nuestro cuerpo una mayor defensa frente a patógenos y enfermedades. De esta forma consumiendo todos los días zumos naturales hechos con Agua de mar fortaleceremos nuestro organismo, aumentando la vitalidad y energía diarias.

En este caso, tendremos un zumo que nos proporcionará un efecto depurativo. La remolacha ayudará a nuestra sangre, el limón limpia las toxinas de nuestro hígado, la lechuga y piña a depurar el resto del organismo.

¿Quieres un zumo happy? Aquí lo tienes, espero que os guste.

Instrucciones:

  1. – Lavar la raíz de remolacha y las hojas de lechuga.
  2. – Pelar el limón y una rodaja de piña.
  3. – Introducir los vegetales y frutas en la licuadora hasta conseguir el zumo. Añadir 20 ml de Mediterranea Agua de mar.
  4. – Servir y disfrutar.

DSC01201 DSC01207 DSC01208

Ensalada sashimi de lubina

Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
20 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Lubina fresca - 2 filetes
  • Zanahoria - 1/2 pieza
  • Pepino - 1/2 pieza
  • Cebolla chalota - 1/2 pieza mediana
  • Nabo - 1/2 pieza
  • Rábano daikon - 1/2 pieza
  • Cacahuetes - a gusto
  • Puerro - 3 cm parte blanca
  • Hierbas frescas - al gusto
  • Salsa
  • Lima - zumo exprimido
  • Salsa de soja - 3 cucharadas
  • Aceite de cacahuete o girasol - 2 cucharadas
  • Aceite de sésamo - 1 cucharada
  • Mediterranea Agua de Mar - para sumergir el puerro

Las recetas con sashimi son de aquellas que quedas como un chef profesional pero que su ejecución es para echarse a reír. De verdad que es muy sencilla y rápida de hacer.

En muchas ocasiones, sobre todo en el mundo de las ensaladas, podemos caer en la mayor de las monotonías. Yo os invito a probar con nuevos ingredientes, nuevas texturas y aliños para hacer de las ensaladas el mejor de vuestros platos.

¿Por qué no utilizar nabo, rábano blanco, menta, eneldo, puerro para que nuestras ensaladas sean deliciosas? El truco está en combinar estos alimentos frescos con un aliño con carácter que pueda mitigar ciertas asperezas o texturas diferentes.

¡Si te atreves a probarla os aseguro que os encantará!

Instrucciones:

  1. -Cortamos el puerro en juliana y lo dejamos en remojo con Mediterranea Agua de Mar durante 10 minutos. Sacamos del agua y reservamos.
  2. – Ahora tomamos las cebollas y las cortamos de forma longitudinal . El nabo en rodajas finas y el resto de verduras en juliana.
  3. – Mezclamos todo en un bol excepto el puerro.
  4. – Tras tener todas las verduras preparadas, cortamos la lubina en finas lonchas de 7 mm .
  5. – En un plato llano y grande ponemos las verduras y encima la lubina. En el centro del plato el puerro y espolvoreamos con cacahuetes o cebolla deshidratada , hierbas naturales .
  6. – El toque final antes de degustar: en un cazo pequeño introducimos los 2 aceites y esperamos a que humeen ligeramente. Añadir la salsa de soja y el zumo de lima. Mezclamos y en cuanto comience a humear lo retiramos de inmediato.
  7. – Echar sobre la ensalada y a disfrutar.

TRUCO : podéis substituir la lubina por otro pescado de vuestro gusto, eso sí , siempre tendréis que cortarlo lo más fino posible.Si no tenéis rábano daikon pues los normales de toda la vida. Esta receta puede hacerse con todo tipo de verduras.

¡Espero que os  guste la receta y la compartáis con vuestros amigos!

DSC00796 DSC00797

Salteado de tirabeques.

Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
20 min
 
Raciones: 3 persoans
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Acelga - 3 und
  • Tirabeques frescos - 400 g
  • Brocoli - 15 trozos.
  • Mediterranea Agua de Mar - 300 ml
  • Agua dulce - 700 ml
  • Pimienta molida - a gusto
  • Comino polvo - a gusto
  • Aceite oliva - 3 cucharadas
  • Cebolla deshidratada - a gusto

Hoy os traigo una receta rematadamente sencilla y rápida de hacer, además de 100% Saludable y 100% Natural. Es cierto que cuando nos decidimos a hacer recetas con un producto tan delicioso, el resto de ingredientes simplemente deben acompañar a algo tan sutil y dulce como los tirabeques

La base para utilizar o cocinar dichos ingredientes es el tiempo, necesitará muy poco tiempo, porque lo que buscamos en este ingrediente es su textura y sabor delicado. En este caso los hemos escaldado unos minutos y así estarán listos para consumir.

Espero que os guste.

Instrucciones:

  1. – Lo primero de todo ponemos a hervir agua (1/3 Mediterranea Agua de Mar y el resto de agua dulce), y cuando esté hirviendo escaldamos los tirabeques. Los sacamos y sumergimos en un bol con Agua de Mar y hielo. Reservamos.
  2. – En una sartén incorporamos 2 cucharadas de aceite de oliva, añadimos los trozos de brocoli hasta que estén un poco dorados.
  3. – Troceamos las acelgas y las mezclamos junto con el brocoli. Removemos pero la intención es que las verduras no estén demasiado cocinadas. Ponemos 20 ml de Mediterranea Agua de Mar y dejamos que se evapore.
  4. – Al final añadimos los tirabeques, un poco de pimienta negra molida, un toque de comino y salsa de soja.
  5. – Decoramos el plato con unos copos de cebolla deshidratada.

DSC01220 DSC01221 DSC01231

Zumo de zanahoria con Mediterranea Agua de Mar

Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
10 min
Tiempo total
15 min
 
Raciones: 1 persona
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Manzana - 1 pieza
  • Zanahoria - 2 piezas
  • Pepino - 1/2 pieza
  • Tallos de apio - 2 unidades
  • Piña - 1/2 unidad
  • Mediterranea Agua de Mar - 20 ml
  • Agua mineral - a gusto

Los zumos verdes y de frutas están muy de moda, pero creo que se van a quedar mucho tiempo junto a nosotros. La verdad es que no soy muy defensor de las modas, pero puedo intuir que este tipo de tendencias tienen mucho que aportar a nuestra vida diaria. Hoy os traigo este delicioso zumo de zanahoria, espero que os guste.

Las cosas no debemos acoplarlas por modas o tendencias sino porque entendamos que nos ayuda a vivir mejor y nos aportan un montón de beneficios para nuestra vida diaria.

Un buen consejo es ir probando los diferentes tipos de zumos hasta encontrar aquellos que más nos satisfacen.Esto no está hecho para sufrir o como estricta obligación sino todo lo contrario. Por eso te invito a probar todas las vías posibles, todos los ingredientes y mezclas que puedas para así poder elegir aquella gama de zumos que te satisfacen y te motivan para tu día a día. Si no lo haces así te supondrá un sacrificio y acabarás por dejarlo como una moda que pasó.

¿Por qué zanahoria? Por su riqueza en betacaroteno además de aporte importante de minerales como el calcio, hierro, potasio, fósforo y vitaminas (B, C y D). El consumo regular de zanahorias aumenta el número de glóbulos rojos y el porcentaje de hemoglobina en la sangre además que ayuda a prevenir el cáncer. Los carotenos protegen las arterias y el sistema inmunológico y combaten también las infecciones.

Instrucciones:

  1. – Lavar todos los ingredientes menos la piña. Después escurrirlos .
  2. – Personalmente me gusta trocear los ingredientes (la piña no) con su propia piel. Bien es cierto que lo mejor son los productos ecológicos, ya que los comerciales las pieles pueden llevar insecticidas y demás. En la medida de lo posible también podéis acercaros a vuestro puesto de confianza del mercado municipal y adquirir ahí vuestras frutas y verduras.
  3. – Trocear los ingredientes para meterlos en la licuadora. Os aconsejo que primero introduzcáis o alternes los que llevan más agua con los que menos. Añadir un chupito de Mediterranea Agua de Mar.
  4. – Consúmelo lo antes posible.

TRUCO: si queréis una pizca más de dulzor añadir más cantidad de piña o al menos que esta sea lo más dulce posible. Si queréis conseguir una textura más líquida incorporar agua mineral.

Espero que os guste este delicioso zumo de zanahoria.

Ensalada de bimi con viso

¿Estás buscando una receta realmente fácil y deliciosa? Pues esta receta de ensalada de bimi con viso es la perfecta mezcla de sencillez y originalidad.

Para realizarla tenemos dos ingredientes fantásticos y sencillos. Por una parte trabajaremos con el salazón. Mucha gente destina este tipo de alimentos exclusivamente como aperitivo, cuando en sí pueden convertirse en un plato principal sin lugar a dudas. Y por otra parte el Bimi, deliciosa y nutritiva hortaliza que os sorprenderá.

Gracias a Food Hunter, distribuidor de alimentación en Alicante, conocí una marca singular que apuesta por el mundo de la salazón desde una nueva perspectiva y elaboración : Alma Marina. La textura de sus productos y la delicada elección de su punto de sal, le confieren muchas más posibilidades que otros salazones existentes en el mercado.

¿ Qué es el Viso? El Viso es un salazón de pescado elaborado con caballa (también llamada Xarda o verdel).Al igual que otros salazones de pescado, cuyo ejemplo más conocido es la mojama, es un producto típico del sur y levante español. Su elaboración artesanal permitía conservar el pescado obtenido por la pesca local, de una forma sencilla y económica para el consumo posterior o transporte y comercialización del mismo.

Instrucciones:

  1. – Ponemos al vapor, con Mediterranea Agua de Mar, los brotes de bimi hasta que estén tiernos. Reservamos.
  2. – Al mismo tiempo realizamos el bulgur (ver receta en el blog).
  3. – En una sartén vamos realizando una falsa salsa massala. Añadimos 2 cucharadas de aceite y un poco de mantequilla. Troceamos 1 tomate mediano y 1 cebolla hasta que coja un color más blanquecino. Incorporamos 2 cucharadas de yogurt griego y una vez que está todo mezclado, añadimos las especias (comino, pimentón dulce ahumado, ajo, cúrcuma) diluidas con un poco de Mediterranea Agua de Mar y las echamos a la mezcla. Trituramos todo para conseguir una salsa más vistosa.
  4. – Tras este paso. Ponemos en el fondo un poco de nuestra salsa, después los brotes de bimi acompañados de nuestro bulgur y coronando el plato, el viso en trozos grandes.
  5. – La mezcla de sabores os sorprenderá.

DSC01167 DSC01168 DSC01174

Espero que disfrutéis con esta ensalada de bimi con viso