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Ensalada de zanahorias con cilantro fresco


El mundo de las ensaladas es fantástico, y eso que mucha gente piensa que es monótono y que todo lo ve de color verde. Pues tengo que deciros que es una auténtica maravilla conocer las diferentes posibilidades que nos pueden dar el mundo de las ensaladas y las verduras, como ejemplo esta ensalada de zanahoria.

Os confieso que hasta hace poco estos alimentos no eran una prioridad para mi, pero poco a poco estoy disfrutando de su calidad y su frescura. No hay que caer en radicalismo, sino promover una alimentación sana en la cual caben tanto la carne, el pescado como las verduras, cereales, etc…

El convencimiento personal es lo que os llevará a consumir más verduras, sino se convertirá en una imposición y obligación que con el tiempo dejaréis a un lado del camino.

Os paso algunos consejos personales:

– Ir introduciendo poco a poco las verduras. Empezad por las más afines a vosotros.
– Tened siempre caldo de verduras preparado en la nevera, es un fantástico comodín.
– Incorporar a vuestra semana gastronómica 2 días ( Lunes y Jueves), la mayor ingesta sea de verdura y fruta.
– Ayudaros de zumos frescos 100% Naturales para la merienda.
– Intentad que la mayor parte de las cenas sean ensaladas, verdura y pescado.
– Incorporad los frutos secos con las verduras.
– Retirar la sal común por Mediterranea Agua de Mar.
– Aportar a vuestras recetas salsa de soja y especias. Las verduras tendrán otro sabor más atrayente.
– Intentad no cocer mucho las verduras , quedan más apetecibles en su punto.

Por eso quiero compartir esta receta tan fácil y distinta que os va a encantar , para todos mis #alaguaplateros en el #greenmonday

Espero que la disfrutéis.

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Raciones: 2 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Quinoa - 1 vasito instantáneo
  • Zanahoria - 3 und varios colores
  • Cebolla tierna - 1 und mediana
  • Granada - 1/2 pieza
  • Cilantro fresco - a gusto
  • Yogur griego - 2 cucharadas
  • Pimienta y curry - a gusto
  • Mediterranea Agua de Mar - 3 cucharadas
  • Tomate italiano seco - 5 und

Instrucciones:

 

1- Pelamos las zanahorias y las cortamos a láminas muy finas. Las dejamos sumergidas en un poco de Mediterranea Agua de Mar y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen. Reservamos.

2- Ahora cortamos la granada por la mitad, y poniendo una parte en la palma de la mano, le pegamos golpes con una cuchara hasta que vayan saliendo todos los granos.

3- Una vez conseguido, calentamos la quinoa (he utilizado un vasito rápido en 1 minuto).

4- Ponemos en un plato la zanahoria reservada, añadimos 2 cucharas de quinoa, un poco de granada, cilantro fresco en hojas, tomate seco italiano , cebollita tierna. Removemos.

5 – Al final podemos añadir un poco de pimienta y curry . Ponemos un poco más de yogurt griego y zumo de lima. Servir y disfrutar.

 

Potaje de garbanzos, pulpo y alcachofas

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El potaje de garbanzos es un plato tradicional que se basa fundamentalmente en legumbres y verduras, aunque sus variantes son innumerables, cada zona geográfica tiene sus recetas típicas y son más para épocas invernales, aunque a un servidor le gusta estas recetas todos los meses del año.

En este caso he optado por un potaje de mar y montaña con garbanzos, sabor con carácter a la vez que delicioso , otra forma de disfrutar de esta maravillosa receta.

No hay que tener miedo a probar diferentes ingredientes e investigar nuevos sabores, pero sobre todo debemos favorecer el consumo de las legumbres.

La aportación de éstas a nuestra dieta es fundamental para un desarrollo completo de nuestro organismo, además en nuestro país podemos encontrar legumbres de máxima calidad y excelencia. Apostad y comprar legumbres de calidad porque el resultado será magnífico.

Es cierto que las secas son más económicas y en ocasiones de mayor calidad, pero os aconsejo que tengáis siempre en la despensa varios botes de garbanzos, lentejas, alubias, etc.. cocidas y listas para utilizar tanto en platos calientes como en ensaladas.

Espero que disfrutéis con esta receta #alaguaplateros .

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
35 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Garbanzos cocidos - 1 bote grande
  • Costillar de cerdo - 300 g trozos
  • Bacon o panceta - 3 lonchas
  • Calamar fresco - 1 ud
  • Setas silvestres - 100 g
  • Alcachofas - 2 ud
  • Pulpo cocido - 1 pata
  • Mediterranea Agua de Mar - 250 ml
  • Agua dulce - 750 ml
  • Tomate triturado - 3 cucharadas
  • Pimentón de la Vera dulce. - 1 cucharadita
  • Comino pimienta - a gusto

Instrucciones:

1- Ponemos  adorar las costillas y la panceta en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva.

2- Después añadimos el calamar troceado, sofreímos todo hasta que el calamar esté tierno. Acto seguido las setas troceadas las incorporamos al sofrito. Una  vez conseguido, ponemos 2 cucharadas de tomate triturado y 1 cucharada de pimentón dulce ahumado. Removemos y añadimos el agua ( 250 ml Mediterranea Agua de Mar y 750 ml agua dulce).

3- Una vez que hierva ponemos los garbanzos , el pulpo y las alcachofas.

4- Dejamos en ebullición durante 20 minutos, rectificamos con un poco de pimienta y comino.

5- Emplatar y servir.

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Espero que disfrutéis de esta receta de potaje de garbanzos.

Receta de pisto casero a fuego lento

“En la sencillez reside la virtud del éxito” y tan cierto es, la gastronomía no se escapa a esta condición. Esta receta de pisto es muy sencilla y fácil de hacer, sólo requiere un poco de paciencia y no acelerar mucho los tiempos, es más, necesita tú tiempo.

Lo mejor en este tipo de platos es intentar proveerse de la mejor materia que se pueda porque el resultado será bien distinto. Acercaros al puesto del mercado que sea de vuestra confianza y buscad la mejor materia prima que podáis encontrar.

Aquí también utilizo Mediterranea Agua de Mar, con una cantidad pequeña, realzará los sabores y aromas de todos los vegetales, descrubriendo de nuevo los verdaderos sabores, que en muchas ocasiones las sal común enmascara.

En esta ocasión vamos a utilizar el fantástico Aceite ecológico  Sucada :” El aceite Sucada es un aceite de oliva virgen extra que se obtiene directamente de las aceitunas mediante procedimientos mecánicos basados en una agricultura ecológica y eficiente. Se obtiene a partir de olivas de la variedad arbequina, que le da al aceite un olor afrutado, fresco, con aromas a almendras y otras frutas con un leve amargor y picor. El resultado es un aceite de excelencia, armonioso, suave, ligero y delicado.”

Una de las  mayores virtudes y convencimiento de Finca la Lagunilla ( MGWines Group) que confiere la máxima calidad a este aceite y destaca gracias a el resultado de una agricultura eficiente, respetuosa con el medio ambiente y de reducido impacto agroambiental. Por lo que, sólo se utilizan recursos naturales y se han eliminado completamente la utilización de productos químicos en los procesos agrícolas. Además, los abonos son orgánicos, lo que permite elaborar un aceite natural que potencia los sabores y es de excelente calidad.

¡Espero que os gusto #alaguaplateros !

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
45 min
Tiempo total
55 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Tomate entero Mutti - 1 bote
  • Pimiento rojo - 1 ud
  • Pimiento verde italiano. - 1 ud
  • Cebolla chalota - 1 ud mediana
  • Zanahoria - 2 ud medianas
  • Pimienta negra molida - a gusto
  • Mediterranea Agua de Mar - 30 ml
  • Aceite La Sucada - 3 cucharadas.

Instrucciones:

1- Lavamos todas las verduras y las troceamos en pedazos medianos. En una cazuela añadimos 2 cucharadas de aceite a fuego medio. Incorporamos las verduras.

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2- Una vez que está todo sofrito, echamos el bote de tomate entero Mutti. ¿Por qué lo echamos entero? es más natural, y poco a poco con el fuego suave irá deshaciéndose e impregnando todo de su dulce sabor.

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3- Echamos Mediterranea Agua de Mar y dejamos todo fuego suave durante 45 minutos.

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4- Rectificamos con un toque de pimienta negra y opcionalmente alguna hierba mediterránea (tomillo, albahaca ,etc…)

5- Emplatamos y al final sobre la superficie añadimos Aceite ecológico  Sucada.

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Chupito de legumbres y alcaparras

En alguna ocasión, al pensar en una comida con mis allegados me cuesta a menuda acertar con algunos snack o entrantes que sean sencillos y no quiten protagonismo al plato principal. Aún mas difícil introducir legumbres en los aperitivos.

Pues bien, este chupito me encanta por varios motivos. Puedes realizarlo unos días antes, se puede tomar tanto frío como caliente, acepta ingredientes de reciclado o restos de otras recetas, además de que su resultado es sorprendente por su delicadeza y matices atrevidos.

Si lo podéis servir en vasitos de chupitos con algún crujiente de jamón ibérico o cebollita deshidratada, el resultado será una maravilla.

Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
20 min
 
Raciones: 2 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Lentejas cocidas - 1 bote pequeño
  • Garbanzos cocidos - 1 bote pequeño
  • Mediterranea Agua de Mar - 150 ml
  • Alcaparras - 2 cucharadas
  • Semillas sésamo - 1 cucharadita
  • Aceite de sésamo - a gusto
  • Pimienta molida - a gusto

Instrucciones:

  1. – Ponemos en el vaso triturador las lentejas y garbanzos cocidos.
  2. – Añadimos 1/2 vaso de Mediterranea Agua de Mar. Trituramos todo hasta conseguir la textura deseada.
  3. – Incorporamos, a gusto, alcaparras, semillas de sésamo , pimienta molida y pocas gotas de aceite de sésamo .
  4. – Volvemos a triturar todo y decoramos con un poco de semillas o algún crujiente original.

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Ensalada de setas y alubias

Uno de esos días en que me levanto con una fijación concreta ¡las alubias! He pensado en juntarlas junto a una ensalada de setas, y aunque mucha gente piensa que esta legumbre está destinada para platos de caliente, pero la verdad es que sus opciones son muy diversas.

En esta ocasión quiero compartir con vosotros una receta divertida, desenfadada, ideal para compartir o para cenas más informales en dónde el tapeo es una necesidad.

Un acompañante diferente serán las setas, otra forma de manipularlas y que no sea el típico salteado o guiso de acompañamiento.

Como ya está pasando en las últimas recetas, he optado por las legumbres en conserva, me resulta muy prácticas , rápidas de hacer teniendo así un gran alimento a nuestra disposición sin necesidad de complicarnos la vida. Apostad por conservas de calidad y vuestro repertorio gastronómico comenzará a crecer como la espuma.

¡Nos vemos pronto!

Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
20 min
 
Raciones: 2 per
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Alubias cocidas - 1 bote
  • Pimiento verde italiano. - 2 ud
  • Pepino - 1 ud
  • Tomate seco - 1/2 bote
  • Setas silvestres. - 1 bandeja
  • Alcaparras - 2 cucharadas
  • Pesto - 2 cucharadas
  • Comino molido - a gusto
  • Mediterranea Agua de Mar - 500 ml

Instrucciones

– Troceamos todos los ingredientes en porciones pequeñas, para que resulte más fácil para comer.Reservamos.


– En una cazuela escaldamos las setas con 100% Mediterranea Agua de Mar.


– Escurrimos las alubias y el tomate seco italiano.
– En un bol grande mezclamos todos los ingredientes. Añadimos 2 cucharadas de pesto ( bote), un poco de pimienta recién molida y un toque sutil de comino molido.

Pasta de brocoli con tomate raf

 

Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
20 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Pasta italiana. - 400 g
  • Brocoli - 1 ud
  • Tomate Raf - 3 ud medianas
  • Puerro - 1 ud
  • Curry comino molido, canela - a gusto
  • Cilantro fresco y chile - a gusto
  • Aceite de oliva y sésamo - 2 cucharadas.
  • Mediterranea Agua de Mar - 600 ml
  • Agua dulce - 1400 ml

 

Si buscas una receta rápida, colorida y que no suponga muchos quebraderos de cabeza, ¡aquí la tienes ! una sencilla receta de pasta de brocoli que tardarás de hacer lo que dure hervir el principal ingrediente.

He optado por acompañarla con 2 ingredientes intensos en aroma y sabor, además buscamos que queden crujientes y junto a las especias hacer un complemento perfecto para esta receta.

Pura creatividad cuyos resultados estoy seguro que os gustará. ¡Aquí tienes tu receta preparada en 15 minutos!

Instrucciones:

 

– Troceamos las verduras y el resto de ingredientes en porciones grandes, nos gusta esa sensación de amplitud para esta receta.Reservamos.

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– Ponemos a hervir la pasta, según las indicaciones del fabricante para que quede al dente, en 600ml de Mediterranea Agua de Mar y 1400 ml de agua dulce.

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– En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, añadimos el brocoli, pasado unos minutos el tomate y en última posición el puerro. Salteamos.

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– Una vez que la pasta esta preparada, la colamos e incorporamos al salteado.
– Añadimos chile fresco, un poco de cilantro fresco, comino molido, curry y un toque de canela.

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Ensalada de quinoa y garbanzos

 

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Raciones: 2 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Quinoa - 125 g
  • Pimiento verde italiano. - 2 ud pequeñas
  • Tomate Raf - 3 ud
  • Pepino - 1 ud
  • Garbanzos cocidos - 1 bote pequeño
  • 5 especias china / Pimienta negra molida - a gusto
  • Chile / Cilantro y Menta fresca - a gusto
  • Aceite de coco - 2 cucharadas

 

Una de esas tardes de lectura gastronómica fui a dar con una receta deliciosa, de las muchas que tiene Mª Teresa Marín-Blázquez , es decir la autora de Las María Cocinillas, con una receta de ensalada de bulgur con garbanzos. Como en anteriores recetas ya había utilizado el bulgur pensé en cocinar esta vez con Quinoa, tan de moda pero que nunca me animé a manipular. Así salió esta fabulosa receta de quinoa y garbanzos.

La verdad es que es una ensalada fresca y fácil de realizar. En este caso utilicé un frasco rápido de la marca brillante y su resultado fue fantástico.

A partir de la receta de Teresa añadí alguna cosilla para darle un toque más personal, pero una cosa está clara, que con una receta así el disfrute está asegurado.

Podéis hacer esta receta con todas aquellas verduras frescas que tengáis por la nevera, así se convertirá en una receta 100%Reciclada.

Características:

– Ponemos el tarro de la Quinoa en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto, siguiendo las indicaciones del fabricante.

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– Cortamos todas las verduras frescas en trozos pequeños para que sea más fácil de masticar. Reservamos.

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– Añadimos cilantro y hierba buena fresca,chile, 5 especias chinas y un poco de curry. Una opción es un toque de pimienta negra. Ponemos también los garbanzos.

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– Removemos todos los ingredientes e incorporamos 2 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva virgen.
– Yo os recomiendo acompañarlo con un poco de yogurt griego y limón.

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Crema de zanahoria y jengibre (fría)

 

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
35 min
 
Raciones: 2 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Zanahoria - 4 und
  • Tomate Raf - 2 und
  • Cebolla - 1/2 ud
  • Puerro - 1 ud pequeña
  • Cilantro fresco - a gusto
  • Jengibre molido - a gusto
  • Pimienta molida - a gusto
  • Aceite sésamo - 1 cucharadita

 

¡Que no cunda el pánico !¿Crema de zanahoria? Si si, he dicho zanahoria, pero una cosa os puedo asegurar, si logras realizar una buena simbiosis de sabores lo de menos será la zanahoria.

Esta receta puede consumirse tanto fría como caliente, pero desde luego su resultado final es muy satisfactoria. En ocasiones la utilizo en plan chupito o snack de aperitivo para cualquier evento con los amigos. De verdad que os sorprenderá esta crema fría.

Uno de los pasos más importante es el caldo base, y ahí es dónde Mediterranea Agua de Mar tiene un papel esencial. Realza el sabor de cada uno de los ingredientes ensamblando a la perfección el resultado final.

Espero que os guste.

Características:

– Vamos a realizar un fantástico caldo base para nuestra crema. Ponemos 300 ml de Mediterranea Agua de Mar y 700 ml de agua dulce. Añadimos el tomate raf, las zanahorias, 1/2 cebolla, un poco de cilantro fresco y un trozo de puerro. Lo dejamos hervir hasta que la zanahoria esté tierna.

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– Una vez templado el caldo , sacamos todos los ingredientes y los ponemos en una trituradora, hasta conseguir una masa. Añadimos parte del caldo hasta conseguir la textura deseada.

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– Añadimos un poco de cilantro fresco, pimienta recién molida, jengibre molido y unas gotas de aceite de sésamo.

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– Una opción interesante es añadirle un toque de chile, pero eso es a gusto del consumidor.
– Para finalizar nuestra receta, volcamos la crema en un bol y le ponemos unas setas pasadas por la sartén.

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Arroz basmati con lentejas

 

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Arroz basmati - 300 g
  • Cebolla chalota - 2 ud pequeñas
  • Alcaparras - 2 cucharadas
  • Lentejas cocidas - 1 bote pequeño
  • Hierba buena y cilantro - a gusto
  • Comino polvo - 1 cucharada
  • Curry - a gusto
  • Aceite de coco - 2 cucharadas

 

Una vez que realizas este arroz basmati con lentejas no hay vuelta atrás. Esta auténtica delicia está inspirada en la receta “Mejadra” del libro JERUSALÉN de Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi. Para mí ha sido un verdadero descubrimiento, un aprendizaje continuo que abre, si cabe aún más, mi experiencia gastronómica a otra dimensión.

¿Por qué esta receta es especial? Es muy fácil de hacer y la mezcla de sabores y especias es maravillosa. El truco está en la cebollita crujiente, ese toque dulce , junto con los matices de las lentejas, las especias, la hierbabuena y si lo acompañas de un poco de yogurt griego, entonces el plato queda absolutamente perfecto.

Os invito a probarlo, veréis una nueva dimensión y vuestra creatividad os adentrará a nuevas posibilidades y recetas .

Instrucciones:

– Cortamos la cebolla en juliana y la pasamos por harina. Acto seguido la freímos en abundante aceite controlando que no se tueste mucho. Reservamos.

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– Para hacer esta receta fácil y sencilla he utilizado un bote de lentejas cocidas y un paquete de Arroz basmati instantáneo . Los ponemos en una cazuela.
– Añadimos la cebolla crujiente, un poco de hierba buena y cilantro fresco, comino en polvo y bastante curry. Removemos todo a fuego lento con 2 cucharadas de aceite de coco.

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– Incorporamos dos cucharaditas de alcaparras y removemos todos los ingredientes.
– Emplatamos y decoramos con hilos de chile.

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TRUCO : podemos dejar unos minutos la cebolla cortada en juliana a remojo con Mediterranea Agua de Mar. Hace que pierda fuerza y quede más dulce.

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • 300 g Arroz basmati
  • 2 ud pequeñas Cebolla chalota
  • 2 cucharadas Alcaparras
  • 1 bote pequeño Lentejas cocidas
  • a gusto Hierba buena y cilantro
  • 1 cucharada Comino polvo
  • a gusto Curry
  • 2 cucharadas Aceite de coco

Receta ensalada de pasta con hinojo

 

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
25 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Pasta italiana. - 400 g
  • Tomate mediano - 2 und
  • Rábano - 1 manojo
  • Calabacín - 1 und
  • Hinojo fresco - 1/2 bulbo
  • Zanahoria - 2 ud
  • Comino pimienta - a gusto
  • Aceite oliva - 3 cucharadas
  • Mediterranea Agua de Mar - 1/3 Hervir

El mundo de las ensaladas es una auténtica delicia para la imaginación, no podemos caer en la monotonía tanto a nivel gustativo como visual. El éxito de la receta ensalada de pasta es saber combinar todos los ingredientes con un toque diferente de las especias.

Muchos ingredientes no son el resultado de éxito, el sabor y la elección de cada uno de los ingredientes es fundamental. Es por ese motivo que siempre hiervo la pasta con Mediterranea Agua de Mar, los matices y el sabor original de la pasta es un claro ejemplo que nos llevará a disfrutar al máximo de los sabores de cada uno de los ingredientes.

¿Es beneficioso el hinojo?

– Un alimento sumamente rico en vitaminas (sobretodo la vitamina C y la vitamina B3), o minerales como el potasio y el selenio.
– Es antioxidante, ayudando en la prevención de una gran variedad de enfermedades.
– Propiedades diuréticas, por lo que es útil contra la retención de líquidos y para depurar nuestro organismo.

Características

– Hervimos la pasta, según las indicaciones del fabricante, con 1/3 de Mediterranea Agua de mar y el resto de agua dulce.


– En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite. Troceamos el calabacín , la zanahoria, rehogamos durante unos minutos.


– Añadimos el hinojo cortado en juliana.Reservamos.
– Una vez cocida la pasta, la juntamos con las verduras y dejamos reposar unos minutos.
– Cortamos el tomate fresco en dados, el rábano y lo incorporamos a la ensalada.


– Finalizamos con un poco de aceite de oliva virgen, comino, pimienta negra molida, un poco de ajo en polvo y unos trozos de hinojo fresco.