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Hot risotto de verduras

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Arroz carnaroli - 400 g
  • Zanahoria - 1 ud
  • Calabacín - 1/2 ud
  • Espárrago Triguero - 4 ud
  • Menta y cilantro - a gusto
  • Caldo o agua dulce - 800 ml
  • Mediterranea Agua de Mar - 400 ml
  • Hilos chile - a gusto
  • Guindilla - a gusto
  • Espinacas baby - 2 puñados
  • Mantequilla - 1 cucharita
  • Queso Parmesano - a gusto
  • Aceite de oliva - 5 cucharadas.
  • Ajos secos - 4 ud

 

El mundo del arroz es tremendamente fascinante, cuyas posibilidades son infinitas y las mezclas de sabores pura adrenalina. Las técnicas del arroz son numerosas y sus texturas son fantásticas, para dejar escapar la imaginación y crear tus propias recetas. a mi se me ha ocurrido esta receta de risotto de verduras picante ¿y a ti?

En este caso poder sacar todos los matices a las verduras, sobre todo un toque especial picante que rebajado con un poco de limón o lima hará que el resultado sea de primera, con matices sorprendentes. Mucha gente tiene pánico a utilizar el picante pero sus beneficios son muchos. Un consejo es utilizar el picante con limón y cilantro fresco, esta mezcla es muy atractiva y si la pruebas te aseguro que lo repetirás.

¿Cuáles son los beneficios del picante?

 Saciedad: la capsaicina es la responsable de acelerar nuestro metabolismo y subir la temperatura de nuestro cuerpo, pero sobre todo proporciona saciedad.
– Circulación: combate la inflamación de las arterias y mejora la circulación. La mayoría de sustancias picantes son ricas en vitaminas A y C, que refuerzan las paredes de los vasos sanguíneos.
– Resfriado: aliado para combatir el resfriado, abre los conductos nasales mejorando la congestión, sinusitis,etc..
– Ánimo : el picante genera endocrinas y serotonina ofreciendo un bienestar general.

Por consiguiente es un gran aliado para ayudar a las defensas de nuestro organismo.Os animo a probar esta receta de risotto de verduras picante.

Instrucciones:

  1. – Cortamos todas las verduras lo más finas posibles, para que después en la boca no nos encontremos trozos muy grandes. Añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreímos todo.
  2. – Introducimos un chile a trozos pequeños y removemos. También ponemos los ajos laminados.
  3. – Incorporamos el arroz y removemos 3 veces para fijar todos los sabores. Añadimos el caldo hasta cubrir ligeramente por encima.
  4. – Vamos removiendo lentamente a fuego lento durante 15 minutos.
  5. – Ponemos un toque de pimienta negra, cilantro fresco, un chorro de limón, jengibre y un poco de canela.
  6. – Si es necesario vamos incorporando cucharones de caldo, al final tiene que estar espeso para que todo esté trabado.
  7. – Al final de todo, añadimos un dado de mantequilla, 2 cucharaditas de parmesano y removemos enérgicamente hasta dejar todo bien mezclado.
  8. – Tapamos y dejamos reposar 5 minutos.
  9. – Emplatamos y servimos con varios hilos de chile y un poco de cebollino.

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Zumo de remolacha Happy

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo total
10 min
 
Raciones: 1 persona
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Piña natural - 1 rodaja
  • Remolacha - 1 ud
  • Limón - 1/2 ud
  • Lechuga - 4 hojas
  • Mediterranea Agua de Mar - 20 ml

 

Todos los días nos encontramos con el pensamiento de dar a nuestro ritmo diario un impulso de vitaminas, de energía para poder aguantar todos las tareas que debemos realizar desde que nos levantamos. Son muchos los que buscan desesperadamente complementos vitamínicos en farmacias e incluso en grandes superficies, y la verdad no es que sea lo más conveniente para nuestro organismo, en la mayoría de ocasiones, un zumo de remolacha es suficiente.

Os proponemos un zumo divertido que nos dará energía, impulso e incluso un toque de humor para toda la jornada laboral. Además tomar la costumbre de ingerir un zumo natural de frutas y verduras cada día no tendrá más que aportes beneficiosos para nuestro organismo, ayudando a este a funcionar de forma correcta.

¿Por qué añadimos a nuestros zumos Mediterranea Agua de Mar? pues por que es el mejor complemento 100% Natural y saludable para aportar a nuestro organismo la gama completa de minerales. ¿Alguna vez has pensado cómo incorporar a nuestro cuerpo las dosis diarias de minerales?¿qué ingrediente puede ofrecer magnesio, potasio, calcio, fósforo, zinc, yodo, hierro…hasta 78 minerales de forma natural y en una sola dosis? Sólo el Agua de mar.

Además, es una decisión personal, ayuda a alcalinizar nuestra sangre otorgando a nuestro cuerpo una mayor defensa frente a patógenos y enfermedades. De esta forma consumiendo todos los días zumos naturales hechos con Agua de mar fortaleceremos nuestro organismo, aumentando la vitalidad y energía diarias.

En este caso, tendremos un zumo que nos proporcionará un efecto depurativo. La remolacha ayudará a nuestra sangre, el limón limpia las toxinas de nuestro hígado, la lechuga y piña a depurar el resto del organismo.

¿Quieres un zumo happy? Aquí lo tienes, espero que os guste.

Instrucciones:

  1. – Lavar la raíz de remolacha y las hojas de lechuga.
  2. – Pelar el limón y una rodaja de piña.
  3. – Introducir los vegetales y frutas en la licuadora hasta conseguir el zumo. Añadir 20 ml de Mediterranea Agua de mar.
  4. – Servir y disfrutar.

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Ensalada sashimi de lubina

Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
20 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Lubina fresca - 2 filetes
  • Zanahoria - 1/2 pieza
  • Pepino - 1/2 pieza
  • Cebolla chalota - 1/2 pieza mediana
  • Nabo - 1/2 pieza
  • Rábano daikon - 1/2 pieza
  • Cacahuetes - a gusto
  • Puerro - 3 cm parte blanca
  • Hierbas frescas - al gusto
  • Salsa
  • Lima - zumo exprimido
  • Salsa de soja - 3 cucharadas
  • Aceite de cacahuete o girasol - 2 cucharadas
  • Aceite de sésamo - 1 cucharada
  • Mediterranea Agua de Mar - para sumergir el puerro

Las recetas con sashimi son de aquellas que quedas como un chef profesional pero que su ejecución es para echarse a reír. De verdad que es muy sencilla y rápida de hacer.

En muchas ocasiones, sobre todo en el mundo de las ensaladas, podemos caer en la mayor de las monotonías. Yo os invito a probar con nuevos ingredientes, nuevas texturas y aliños para hacer de las ensaladas el mejor de vuestros platos.

¿Por qué no utilizar nabo, rábano blanco, menta, eneldo, puerro para que nuestras ensaladas sean deliciosas? El truco está en combinar estos alimentos frescos con un aliño con carácter que pueda mitigar ciertas asperezas o texturas diferentes.

¡Si te atreves a probarla os aseguro que os encantará!

Instrucciones:

  1. -Cortamos el puerro en juliana y lo dejamos en remojo con Mediterranea Agua de Mar durante 10 minutos. Sacamos del agua y reservamos.
  2. – Ahora tomamos las cebollas y las cortamos de forma longitudinal . El nabo en rodajas finas y el resto de verduras en juliana.
  3. – Mezclamos todo en un bol excepto el puerro.
  4. – Tras tener todas las verduras preparadas, cortamos la lubina en finas lonchas de 7 mm .
  5. – En un plato llano y grande ponemos las verduras y encima la lubina. En el centro del plato el puerro y espolvoreamos con cacahuetes o cebolla deshidratada , hierbas naturales .
  6. – El toque final antes de degustar: en un cazo pequeño introducimos los 2 aceites y esperamos a que humeen ligeramente. Añadir la salsa de soja y el zumo de lima. Mezclamos y en cuanto comience a humear lo retiramos de inmediato.
  7. – Echar sobre la ensalada y a disfrutar.

TRUCO : podéis substituir la lubina por otro pescado de vuestro gusto, eso sí , siempre tendréis que cortarlo lo más fino posible.Si no tenéis rábano daikon pues los normales de toda la vida. Esta receta puede hacerse con todo tipo de verduras.

¡Espero que os  guste la receta y la compartáis con vuestros amigos!

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Salteado de tirabeques.

Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
20 min
 
Raciones: 3 persoans
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Acelga - 3 und
  • Tirabeques frescos - 400 g
  • Brocoli - 15 trozos.
  • Mediterranea Agua de Mar - 300 ml
  • Agua dulce - 700 ml
  • Pimienta molida - a gusto
  • Comino polvo - a gusto
  • Aceite oliva - 3 cucharadas
  • Cebolla deshidratada - a gusto

Hoy os traigo una receta rematadamente sencilla y rápida de hacer, además de 100% Saludable y 100% Natural. Es cierto que cuando nos decidimos a hacer recetas con un producto tan delicioso, el resto de ingredientes simplemente deben acompañar a algo tan sutil y dulce como los tirabeques

La base para utilizar o cocinar dichos ingredientes es el tiempo, necesitará muy poco tiempo, porque lo que buscamos en este ingrediente es su textura y sabor delicado. En este caso los hemos escaldado unos minutos y así estarán listos para consumir.

Espero que os guste.

Instrucciones:

  1. – Lo primero de todo ponemos a hervir agua (1/3 Mediterranea Agua de Mar y el resto de agua dulce), y cuando esté hirviendo escaldamos los tirabeques. Los sacamos y sumergimos en un bol con Agua de Mar y hielo. Reservamos.
  2. – En una sartén incorporamos 2 cucharadas de aceite de oliva, añadimos los trozos de brocoli hasta que estén un poco dorados.
  3. – Troceamos las acelgas y las mezclamos junto con el brocoli. Removemos pero la intención es que las verduras no estén demasiado cocinadas. Ponemos 20 ml de Mediterranea Agua de Mar y dejamos que se evapore.
  4. – Al final añadimos los tirabeques, un poco de pimienta negra molida, un toque de comino y salsa de soja.
  5. – Decoramos el plato con unos copos de cebolla deshidratada.

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Zumo de zanahoria con Mediterranea Agua de Mar

Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
10 min
Tiempo total
15 min
 
Raciones: 1 persona
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Manzana - 1 pieza
  • Zanahoria - 2 piezas
  • Pepino - 1/2 pieza
  • Tallos de apio - 2 unidades
  • Piña - 1/2 unidad
  • Mediterranea Agua de Mar - 20 ml
  • Agua mineral - a gusto

Los zumos verdes y de frutas están muy de moda, pero creo que se van a quedar mucho tiempo junto a nosotros. La verdad es que no soy muy defensor de las modas, pero puedo intuir que este tipo de tendencias tienen mucho que aportar a nuestra vida diaria. Hoy os traigo este delicioso zumo de zanahoria, espero que os guste.

Las cosas no debemos acoplarlas por modas o tendencias sino porque entendamos que nos ayuda a vivir mejor y nos aportan un montón de beneficios para nuestra vida diaria.

Un buen consejo es ir probando los diferentes tipos de zumos hasta encontrar aquellos que más nos satisfacen.Esto no está hecho para sufrir o como estricta obligación sino todo lo contrario. Por eso te invito a probar todas las vías posibles, todos los ingredientes y mezclas que puedas para así poder elegir aquella gama de zumos que te satisfacen y te motivan para tu día a día. Si no lo haces así te supondrá un sacrificio y acabarás por dejarlo como una moda que pasó.

¿Por qué zanahoria? Por su riqueza en betacaroteno además de aporte importante de minerales como el calcio, hierro, potasio, fósforo y vitaminas (B, C y D). El consumo regular de zanahorias aumenta el número de glóbulos rojos y el porcentaje de hemoglobina en la sangre además que ayuda a prevenir el cáncer. Los carotenos protegen las arterias y el sistema inmunológico y combaten también las infecciones.

Instrucciones:

  1. – Lavar todos los ingredientes menos la piña. Después escurrirlos .
  2. – Personalmente me gusta trocear los ingredientes (la piña no) con su propia piel. Bien es cierto que lo mejor son los productos ecológicos, ya que los comerciales las pieles pueden llevar insecticidas y demás. En la medida de lo posible también podéis acercaros a vuestro puesto de confianza del mercado municipal y adquirir ahí vuestras frutas y verduras.
  3. – Trocear los ingredientes para meterlos en la licuadora. Os aconsejo que primero introduzcáis o alternes los que llevan más agua con los que menos. Añadir un chupito de Mediterranea Agua de Mar.
  4. – Consúmelo lo antes posible.

TRUCO: si queréis una pizca más de dulzor añadir más cantidad de piña o al menos que esta sea lo más dulce posible. Si queréis conseguir una textura más líquida incorporar agua mineral.

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Espero que os guste este delicioso zumo de zanahoria.

Receta de spaguetti de curry con calamares y ajos tiernos

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Pasta curry - 400 g
  • Calamar - 3 piezas
  • Ajos tiernos - 1 manojo
  • Mediterranea Agua de Mar - 800 ml
  • Agua dulce - 1200 ml
  • Aceite de oliva - 2 cucharadas
  • Pimienta negra molida - a gusto

Comprar spaguetti de calidad es realmente importante para conseguir que nuestra receta sea especial, es donde reside la diferencia.

Siempre insisto que una buena pasta tiene que ir acompañada de ingredientes que la realcen, ingredientes de calidad que otorgan mayor importancia al ingrediente principal : La pasta.

En este caso, con unos toques vegetales como los ajos tiernos y otro toque marino con el calamar, dará como resultado una deliciosa receta de pasta.

TRUCO: si queréis conseguir un resultado gourmet, nada será igual si hervís la pasta con Mediterranea Agua de Mar. Para 400 g utilizaremos 1.200 ml de Agua dulce y 800 ml de Mediterranea Agua de Mar. Os encantará.

Instrucciones

  1. – Ponemos a hervir la pasta con las indicaciones antes descritas.
  2. – En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite, una vez caliente incorporamos el calamar a trozos pequeños. A fuego medio vamos removido hasta conseguir que el calamar esté tierno.
  3. – Incorporamos los ajos tiernos troceados.
  4. – Una vez que tenemos estos ingredientes listos y la pasta reservada , lo juntamos todo mezclando bien sus ingredientes para permitir que todo quede bien ensamblado.
  5. – Lo tenemos listo para emplatar y disfrutar con un toque de pimienta molida al gusto.

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Almejas con salsa de curry

 

Tiempo de preparación
30 min
Tiempo de cocción
10 min
Tiempo total
40 min
 
Raciones: 4 persoans
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Almejas frescas - 1 kg
  • Cilantro - al gusto
  • Jengibre - a gusto
  • Mediterranea Agua de Mar - 125 ml
  • Curry - 2 cucharaditas
  • Aceite de oliva - 1 cucharada

 

Formas de hacer unas deliciosas almejas encontrarás un montón de ellas, pero que sean originales es un poco más complicado, descubre esta receta de almejas con salsa de curry.

¿Te atreves a darle un toque divertido y desenfadado? Pues esta es la receta ideal. No lo dudes y sorprende a todos tus invitados.

¿Por qué curry?Atendiendo a las propiedades medicinales del curry como mezcla compuesta, cabe destacar su gran capacidad antiséptica intestinal. El curry es muy recomendable en caso de indigestiones o infecciones intestinales, siempre y cuando estas no cursen con diarrea intensa.

Además el curry estimula el apetito en casos de dispepsia. Por otro lado, el curry previene la diabetes tipo II e incluso la obesidad, al acelerar ligeramente el metabolismo.

No se quedan ahí los beneficios del curry, ya que  posee propiedades antioxidantes y preventivas de determinados tipos de cáncer.

En la actualidad se estudia la posible utilidad del curry como preventivo del Alzheimer.

La canela, estimulante de la circulación en la región abdominal, es otro ingrediente del curry el único afrodisíaco natural reconocido por la medicina occidental.

Las variedades verde, y en especial la roja, suelen ser más picantes y, en consecuencia, pueden resultar irritantes en personas no habituadas. Aún así, el curry no presenta contraindicaciones propiamente dichas.

Instrucciones:

  1.  TRUCO: ¿quieres limpiar y depurar las almejas de forma sencilla? Pues déjalas sumergidas en Mediterranea Agua de Mar durante 30 minutos y estarán listas para cocinar.
  2. – En una olla a fuego medio, ponemos 1 cucharada de aceite, un poco de jengibre.
  3. – Cuando esté caliente incorporamos las almejas, 2 cucharadas de curry y cilantro al gusto.
  4. – Acto seguido echamos 125 ml de Mediterranea Agua de Mar y cerramos, hasta que estén abiertas y listas para consumir.

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Ensalada de bimi con viso

¿Estás buscando una receta realmente fácil y deliciosa? Pues esta receta de ensalada de bimi con viso es la perfecta mezcla de sencillez y originalidad.

Para realizarla tenemos dos ingredientes fantásticos y sencillos. Por una parte trabajaremos con el salazón. Mucha gente destina este tipo de alimentos exclusivamente como aperitivo, cuando en sí pueden convertirse en un plato principal sin lugar a dudas. Y por otra parte el Bimi, deliciosa y nutritiva hortaliza que os sorprenderá.

Gracias a Food Hunter, distribuidor de alimentación en Alicante, conocí una marca singular que apuesta por el mundo de la salazón desde una nueva perspectiva y elaboración : Alma Marina. La textura de sus productos y la delicada elección de su punto de sal, le confieren muchas más posibilidades que otros salazones existentes en el mercado.

¿ Qué es el Viso? El Viso es un salazón de pescado elaborado con caballa (también llamada Xarda o verdel).Al igual que otros salazones de pescado, cuyo ejemplo más conocido es la mojama, es un producto típico del sur y levante español. Su elaboración artesanal permitía conservar el pescado obtenido por la pesca local, de una forma sencilla y económica para el consumo posterior o transporte y comercialización del mismo.

Instrucciones:

  1. – Ponemos al vapor, con Mediterranea Agua de Mar, los brotes de bimi hasta que estén tiernos. Reservamos.
  2. – Al mismo tiempo realizamos el bulgur (ver receta en el blog).
  3. – En una sartén vamos realizando una falsa salsa massala. Añadimos 2 cucharadas de aceite y un poco de mantequilla. Troceamos 1 tomate mediano y 1 cebolla hasta que coja un color más blanquecino. Incorporamos 2 cucharadas de yogurt griego y una vez que está todo mezclado, añadimos las especias (comino, pimentón dulce ahumado, ajo, cúrcuma) diluidas con un poco de Mediterranea Agua de Mar y las echamos a la mezcla. Trituramos todo para conseguir una salsa más vistosa.
  4. – Tras este paso. Ponemos en el fondo un poco de nuestra salsa, después los brotes de bimi acompañados de nuestro bulgur y coronando el plato, el viso en trozos grandes.
  5. – La mezcla de sabores os sorprenderá.

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Espero que disfrutéis con esta ensalada de bimi con viso

Merluza al vapor con Plancton y Mediterranea Agua de Mar

¿Quieres hacer una receta fácil y rápida? ¿Te parece monótono las recetas de pescado? ¿Por qué no pruebas con esta merluza al vapor? No te preocupes por la receta, te invito a realizarla, estoy seguro de que quedarás muy satisfecho.

Es una receta resultona para invitados o fantástica para una cena rápida y genial. ¿Por qué debe estar reñido lo fácil con lo bien presentado? Esta receta cumple todas las necesidades.

Siempre utilizo Microvapor 101ª de Tupperware (ojo que no me patrocinan esta entrada, ¿eh?), es una herramienta de cocina ideal y muy útil. En este caso nos permite hacer la guarnición y el ingrediente principal casi a la vez.

¡ Atrévete y disfruta de una fantástica receta de merluza con brócoli, Plancton y Mediterranea Agua de Mar !

Instrucciones:

  1. – Nuestra vaporera tiene 2 pisos, lo cual será de mucha utilidad.
  2. – Vamos a sumergir durante 10 minutos nuestro lomo de merluza en Mediterranea Agua de Mar. Transcurrido ese tiempo lo escurrimos pero no secamos. Reservamos.
  3. – En el primer piso introducimos el pescado. En el piso superior añadimos los brotes de brócoli.
  4. – Llenamos la vaporera con 100% Mediterranea Agua de Mar. Cerramos e introducimos en el microondas a 80% potencia durante 12 minutos. Al final comprobamos que todo esté en su punto.
  5. – Unos minutos antes de finalizar, en un pequeño bol ponemos 1/2 cucharadita de Plancton y un poquito de Mediterranea Agua de Mar, ligamos si hace falta con un poco de Aceite de Oliva. Removemos bien para hacer una salsa concentrada.
  6. – Pasado el tiempo, ponemos el brócoli, encima la merluza, un poco de salsa de Plancton y decoramos con cebollita deshidratada.

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Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
35 min
 
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • 1 ud Lomo merluza
  • 1 paquete Brócoli
  • 1/2 cucharita Plancton Marino.
  • a gusto Cebolla deshidratada
  • 500 ml Mediterranea Agua de Mar
  • 1 cucharadita Aceite de oliva

Arroz caldoso de pollo con Mediterranea Agua de Mar

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
45 min
Tiempo total
55 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Pollo troceado - 1 ud.
  • Conejo fresco troceado - 1/2 ud
  • Judía verde plana - 500 g
  • Garrofón - 200 g
  • Arroz redondo - 400 g
  • Aceite de oliva - 120 ml
  • Pimentón de la Vera dulce. - 1 cucharadita
  • Azafrán - a gusto
  • Mediterranea Agua de Mar - 400 ml
  • Agua dulce - 800 ml

Cuando alguien como yo siente el “arroz” más allá de un ingrediente, es pura pasión todo el ritual que conlleva su elaboración. El arroz podemos encontrarlo de múltiples formas, tipos y acompañados de infinitos ingredientes. Aquí os dejo esta deliciosa receta de arroz caldoso de pollo.

Muchas veces caemos en el error de pensar una receta de arroz pero que los ingredientes que le acompañan acaban sepultándolo ,da igual que sea un risotto, paella, al horno, caldoso, etc… el ARROZ en sí es una auténtica maravilla, por consiguiente deberemos elegir con precisión y coherencia su delicioso acompañamiento.

Esta receta es para mí un recuerdo de mi infancia, enseguida me evoca a mi madre, receta que pasa de padres a hijos y que felizmente puedo disfrutar junto con los míos.

Es realmente sencilla y fácil de hacer, no se necesitan muchos ni costosos ingredientes, ideal para disfrutar en familia que hará la delicia de los más pequeños.

Espero que os guste.

Instrucciones:

  1. – En una cacerola u olla mediana ponemos 3 cucharadas de aceite y cuando esté caliente sofreímos la carne, hasta que estén bien dorados.
  2. – Después añadimos y sofreímos la verdura en trozos pequeños.
  3. – Incorporamos el tomate con los dientes de ajo partidos y removemos junto con todos los ingredientes. Unos instantes después ponemos 1 cucharada de pimentón dulce.
  4. – Añadimos el agua ( 1/3 Mediterranea Agua de Mar ),echamos el garrofón y lo dejamos unos 8 minutos.
  5. – Ahora es el momento de incorporar el arroz. Troceamos las alcachofas y las metemos en el caldo. Como opción podemos poner un poco de azafrán.
  6. – Dejar 15 minutos y probar el punto de sabor.
  7. – Una vez pasado emplatamos y servimos.

TRUCO: podemos pelar y trocear las alcachofas antes, para que no se oxiden las introduciremos en Mediterranea Agua de Mar.

Nota: la información acerca del garrofón es del enlace de www.gastronomiaycia.com

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Espero que disfrutéis de este arroz caldoso de pollo.