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Receta ensalada de atún fresco rápida

 

En ocasiones cuando tienes frente a ti una auténtica joya enológica, con carácter y personalidad, con sentimiento, con historia … es bastante difícil ofrecerle un acompañante digno de esta colosal excelencia, en esta ocasión hemos optado por acompañarlo con una ensalada de atún fresco, delicioso.

¿ A qué me estoy refiriendo? Pues al Fondillón 1996 de MGWines Group. Al catarlo he decido optar por algo sencillo que pueda estar a su lado sin quitar ni un ápice de su magnanimidad, y ¿en qué he pensado? pues en una ensalada de atún y pulpo con lecho de wakame y salsa de mirin con soja, como aperitivo antes de la comida. ¿Atrevido? puede parecerlo pero no es para tanto.

¿ Qué es Fondillón 1996?

-Fondillón, “Estés donde Estés” es un vino embocado de 20 años, que ha envejecido con tremenda paciencia en barricas de roble salvaje americano de solera centenaria, que atesora Bodegas Monóvar, tras haber extraído la mejor esencia de la uva Monastrell sobremadurada de cepas viejas.

-Su provocador aroma y su persistente sabor provocan que el tiempo se pare para que seamos conscientes del placer de disfrutar del momento presente.

-El Fondillón, “Estés donde Estés” te invita a vivir intensamente los efímeros momentos, pues el tiempo no pierde el tiempo.

¿Cuáles son sus características?

– Cata: Nariz muy potente, clásica, aroma exuberante de monastrell añejada, madera de roble americano centenario, roble salvaje y muy viejo. Notas amieladas. Los toques son finamente ahumados y salinos, siempre vuelve a las notas de vieja sacristía y maderas antiguas, recuerdos muy agradables de tofes, cafés, tabaco, algarrobas, pan de higo y almendras tostadas.Moderadamente pasificado, con notas de caramelo y moka. Encuentro amable, no muy dulce pero si suave, y embocado, entre acídulo y un poco ardiente en el primer momento.Se pasea tranquilamente por el centro de boca ofreciendo notas entre acarameladas y ajerazadas, unos recuerdos de fruta seca y pasa ajustados a su sequedad y una gran longitud que hace el vino eterno en boca. Su sabor te embauca e incita a probar más.

– Consumo: El momento de servicio es antes de comer para un aperitivo importante y en la larga sobremesa con los postres a una temperatura de 14/18C. Lo serviremos en copa blanca, mediana, de cata a ser posible y las botellas deben permanecer almacenadas en posición vertical. Así mismo El Fondillón es un vino ideal para tomar a solas, a media tarde mientras meditamos, leemos un buen libro o escuchamos música al lado de la chimenea, mientras fuera llueve o nieva indolentemente. Como buen vino de trago corto y delicado, es imbatible a la hora de la merienda, mientras hacemos tertulia con nuestros mejores amigos y filosofamos sobre los placeres de la vida.

– Maridaje :Su postgusto entre finas maderas y toques de fruto seco y piel de nuez invitan a un maridaje como sería el de un Brownie, galletas, pasteles, helado de turrón, una tarta de almendras o un surtido de quesos azules y duros de curación elevada. Liga perfectamente con las pastas de pueblo, rollitos de aguardiente, sequillos, perusas monoveras y turrones blandos y guirlaches. El Fondillón también es un vino muy recomendado para el aperitivo donde los sabores ligeramente dulces contrastan gratamente con los salazones y toda clase de almadraba, hueva de atún, mojama, bonitos, bacalaos seco y por supuesto con unas almendras fritas con sal gorda.

Así que merece la pena disfrutar del paso del tiempo con este magnífico Fondillón que hará disfrutar a todos los amantes de estas joyas patrias que nos ofrecen nuestros viñedos.

 

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Ensalada wakame - 100 g
  • Atún fresco - 1 rodaja
  • Pulpo cocido - 1 pata entera
  • Encurtidos variados - 3 cucharadas
  • Jengibre fresco - al gusto
  • Salsa de soja - 3 cucharadas
  • Mirin - 1 cucharada
  • Cebolla deshidratada - a gusto
  • Tomate italiano seco - 6 unidades

 

INSTRUCCIONES

1- Picamos a dados pequeños los encurtidos, el jengibre y el tomate seco italiano. La idea es que no aparezcan trozos muy grandes que molesten en la boca. Reservamos.

 

 

2- Cortamos el pulpo en rodajas y el atún fresco en dados.Reservamos.

 

3- Preparamos la salsa: mezclamos la salsa de soja, el mirin con el agua de mar y una cucharada pequeña de Fondillón.

4- Emplatamos: colocamos primero la ensalada wakame, después el pulpo y el atún con los encurtidos y tomate italiano. Un poco de jengibre y por la parte superior la cebolla deshidratada.

 

 

5- Marinamos todo con la salsa preparada.

 

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Esperamos que disfrutéis de esta maravillosa combinación de ensalada de atún fresco con  Fondillón 1996 de MGWines Group.

Receta de arroz caldoso de rodaballo

Me encantan el arroz caldoso, de hecho tengo que confesar que siempre que tengo la oportunidad y los ingredientes a mi alcance me lo permiten, la primera receta que me viene a la cabeza casi siempre lleva como ingrediente principal el arroz. Será cuestión de adicción pero no lo puedo remediar.

Pero las circunstancias han hecho que lleguen a mis manos un fantástico rodaballo. Pues eso pescado a la pancha….. ¡pues no! Ahí queda eso…. Mi receta será un arroz caldoso de rodaballo. Pocos ingredientes, de muchísima calidad para un resultado maravilloso.

Sabéis que no suelo añadir maridajes a mis recetas, pero en esta ocasión no puedo dejar pasar la oportunidad de invitaros a probar un vino que me ha calado mucho, tanto por su estética, historia, pero sobre todo por su singularidad y sabor:

VINO ALAGÚ ROSE de MG Wines Group.

Primero de todo deciros que no comprendo mucho esa moda de otorgarle una temporalidad a un vino, es cierto que se consume más blanco en verano o rosado, pero desde mi humilde opinión, este rosado lo incorporo a mi selección personal para consumir durante todo el año. Me gusta decidir un vino para un cada momento ,no un vino para el verano, invierno o primavera, eso no va conmigo.

¿Sabéis porque me ha seducido?

1. Su estética está elegida con mimo y determinación, buscando una singularidad determinada. Al igual que su etiqueta.
2. Tengo que confesar que la frase de su etiqueta “Haber dejado huella en el pasado es el primer paso para conquistar el ahora” me ha gustado sobremanera. Diréis ¿qué tiene que ver con el vino? Para mi mucho.
3. Elección uva: FORCALLAT , desconocida para la mayoría pero rescatada por esta bodega “La Forcallat es una cepa que se adapta bien a terrenos poco fértiles por lo que se cosecha en un suelo franco arcilloso y se caracteriza por su gran resistencia a la sequía y a las enfermedades. Fruto de color piel de cebolla pálida”
4. Y obviamente por su cata : Nariz elegante fresca, floral y con fruta roja, en boca se siente ligero, fresco, con buena acidez, equilibrado y persistente.

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Espero que disfrutéis de esta receta y que tengáis la oportunidad de probar este magnífico vino, dedicado a todos mis #alaguaplateros.

Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
45 min
Tiempo total
1 h 5 min
 
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Arroz albufera o redondo. - 400 gr
  • Rodaballo fresco - 1/2 pieza
  • Calamar patogénico - 8 piezas
  • Sepia fresca - 1 pieza mediana
  • Tomate triturado - Bote pequeño
  • Pimentón de la Vera dulce. - 2 cucharadas
  • Mediterranea Agua de Mar - 400 ml
  • Agua dulce - 800 ml
  • Comino laurel , romero - a gusto
  • Verdura caldo - a gusto
  • Aceite de oliva - 3 cucharadas

 

Instrucciones:

1. Vamos a realizar un caldo rápido, con la cabeza del rodaballo, un puerro, una zanahoria, laurel, ajo, comino y romero en hoja. Pondremos 1/3 del agua con Mediterranea Agua de Mar y lo dejaremos todo durante 25 mts.

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2. En una cazuela grande, pondremos 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y pasaremos vuelta y vuelta los trozos de rodaballo. Los reservaremos en un plato aparte.

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3. En la misma cazuela incorporamos los trozos de pescado (calamar, sepia, etc…) y pasados unos minutos ponemos el tomate natural y el pimentón dulce. Removemos bien .

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4. Añadimos al sofrito el caldo anteriormente realizado. Al comenzar a hervir ponemos el arroz, normalmente para que quede caldoso añadimos 3 veces más ( 1 taza de arroz por 3 de agua). Si lo queremos más trabado pondremos 2,5 medidas. Tiempo máximo 16 mts. A fuego medio.

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5. Emplatad y disfrutad del plato.

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Información notas de cata en  MG Wines Group

Alubias con sepia y calamar

Mis queridas legumbres… deliciosas, tiernas y de innumerables beneficios para nuestra salud. En esta receta podréis descubrir las alubias con sepia y calamar.

¿Cuáles son estos beneficios?

1- Contienen poca cantidad de grasa, alta en fibra y proteínas.

2- Ideal para personas con niveles de colesterol altos, pudiendo rebajarse hasta en un 20% con su consumo habitual.

3- Hay que prestar mucha a atención a la Fibra Soluble: mejora el tránsito intestinal, favorece la concentración saludable de las grasas en la sangre.

4- Reduce la velocidad de absorción de azúcares.

5- Alto contenido en hierro, aportando muchas vitaminas del grupo B, muy eficaz contra problemas de las anemias.

6- Importante aporte de potasio, fósforo y magnesio.

Es cierto que tenemos que controlar su consumo por el alto contenido en hidratos de carbono (300 kcal /100g), pero es un plato ideal para comer ya que nos aporta la suficiente energía y valores nutricionales para llevar a cabo nuestra jornada diaria. Las alubias no engordan si somos responsables y sabemos llevar una dieta equilibrada.

Espero que os guste esta original receta de alubias marinas con un toque de comino y pimienta, todo hecho con mi inseparable Mediterranea Agua de mar.

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Alubias blancas cocidas - Bote 570g
  • Zanahoria - 2 ud medianas
  • Cebolla chalota - 1 ud pequeña
  • Ajos secos - 2 ud
  • Guisantes congelados - a gusto
  • Sepia fresca - 1 ud mediana
  • Calamar fresco - 1 ud mediana
  • Pimentón de la Vera dulce. - 1 cucharadita
  • Mediterra - 150 ml ml
  • Agua dulce - 350 ml
  • Huesos pescado - 3 ud pequeñas
  • Laurel y pimienta grano - a gusto
  • Comino molido - 1 cucharadita

Instrucciones:

 

1- Vamos a realizar un caldo de pescado rápido. Tengo 2 huesos de merluza y las pieles de gambón que congelé con anterioridad. Pongo todo en una olla con el laurel , pimienta en grano, 150 ml de Mediterranea Agua de Mar y 350 ml de Agua dulce. Ponemos a hervir durante 25 minutos. Reservamos.

2- En una cazuela pochamos una cebolla, la zanahoria, 2 dientes de ajos a trozos y al final añadimos los guisantes.

3- Una vez tenemos preparado el sofrito, incorporamos la sepia y el calamar a trozos pequeños. Rehogamos todo y ponemos una cucharada de pimentón dulce de la Vera, un poco de comino molido y pimienta a gusto.

4- Tras tener todo preparado añadimos el bote de las alubias, con el caldo del bote incluido, y el caldo hecho con anterioridad hasta cubrir las alubias.

5- Dejamos fuego suave 10 minutos y tendremos el plato listo para disfrutar.

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Esperamos que disfrutéis con esta receta de alubias con sepia y calamares.

Ensalada de lentejas, manzana y yogurt

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¿Una ensalada de lentejas diferente? ,¡ si que lo es ! pienso que uno de los secretos de las ensaladas estriba en los aliños, y la verdad aquí tenemos un montón de posibilidades para disfrutar como un enano.

Muchas veces nos aburrimos al pensar que las recetas de ensaladas están hechas con patrones similares, pero la verdad es bien distinta. La cantidad de ingredientes, texturas y aliños hacen de las ensaladas uno de los platos más originales y divertidos del recetario gastronómico.

Os invito a disfrutar de esta ensalada happy de legumbres, con un aliño diferente, refrescante y original hecho con Mediterranea Agua de Mar.

Espero que guste a todos mis #alguaplateros

Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
20 min
 
Raciones: 2 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Lechuga - 1 un pequeña
  • manzana - 1/2 pieza
  • Lentejas cocidas - 1/2 bote
  • Zanahorias - 1 und
  • Yogurt - 2 cucharadas
  • Atún conserva - 1 lata
  • Aceite de oliva - 2 cucharaditas
  • Pimienta y especias - a gusto
  • Mediterranea Agua de Mar - 2 cucharadas

 

1º Troceamos la lechuga en juliana y la ponemos a remojo durante unos minutos. Después la escurrimos hasta que haya soltado todo el agua.

2º Rallamos la zanahoria ( con piel incluida) y la reservamos. Troceamos la manzana en forma de media luna.Reservamos.

3º Vamos a preparar el aliño. En un bote pequeño ponemos 2 cucharadas de yogurt natural o griego, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharada de Mediterranea Agua de Mar, pimienta y especias orientales. Cerramos la tapa y movemos enérgicamente hasta todo quede emulsionado.

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4º Emplatamos: lechuga , zanahoria rallada, atún, acto seguido ponemos las lentejas escurridas y por encima de todo el aliño. Para decorar unos trozos de manzana en la parte inferior y unas flores en la parte superior(opcional). Listo

Espero que disfrutéis de esta ensalada de lentejas.

 

Potaje de garbanzos, pulpo y alcachofas

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El potaje de garbanzos es un plato tradicional que se basa fundamentalmente en legumbres y verduras, aunque sus variantes son innumerables, cada zona geográfica tiene sus recetas típicas y son más para épocas invernales, aunque a un servidor le gusta estas recetas todos los meses del año.

En este caso he optado por un potaje de mar y montaña con garbanzos, sabor con carácter a la vez que delicioso , otra forma de disfrutar de esta maravillosa receta.

No hay que tener miedo a probar diferentes ingredientes e investigar nuevos sabores, pero sobre todo debemos favorecer el consumo de las legumbres.

La aportación de éstas a nuestra dieta es fundamental para un desarrollo completo de nuestro organismo, además en nuestro país podemos encontrar legumbres de máxima calidad y excelencia. Apostad y comprar legumbres de calidad porque el resultado será magnífico.

Es cierto que las secas son más económicas y en ocasiones de mayor calidad, pero os aconsejo que tengáis siempre en la despensa varios botes de garbanzos, lentejas, alubias, etc.. cocidas y listas para utilizar tanto en platos calientes como en ensaladas.

Espero que disfrutéis con esta receta #alaguaplateros .

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
35 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Garbanzos cocidos - 1 bote grande
  • Costillar de cerdo - 300 g trozos
  • Bacon o panceta - 3 lonchas
  • Calamar fresco - 1 ud
  • Setas silvestres - 100 g
  • Alcachofas - 2 ud
  • Pulpo cocido - 1 pata
  • Mediterranea Agua de Mar - 250 ml
  • Agua dulce - 750 ml
  • Tomate triturado - 3 cucharadas
  • Pimentón de la Vera dulce. - 1 cucharadita
  • Comino pimienta - a gusto

Instrucciones:

1- Ponemos  adorar las costillas y la panceta en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva.

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2- Después añadimos el calamar troceado, sofreímos todo hasta que el calamar esté tierno. Acto seguido las setas troceadas las incorporamos al sofrito. Una  vez conseguido, ponemos 2 cucharadas de tomate triturado y 1 cucharada de pimentón dulce ahumado. Removemos y añadimos el agua ( 250 ml Mediterranea Agua de Mar y 750 ml agua dulce).

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3- Una vez que hierva ponemos los garbanzos , el pulpo y las alcachofas.

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4- Dejamos en ebullición durante 20 minutos, rectificamos con un poco de pimienta y comino.

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5- Emplatar y servir.

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Espero que disfrutéis de esta receta de potaje de garbanzos.

Pastel lasaña de marisco con Agua de Mar


¿Conoces algun pastel de marisco? Innovar en esto de la cocina es bastante difícil con tanto cocinero y estrella de la gastronomía, pero crear es una de las cualidades que más me apasiona dentro de este mundo culinario. Me emociona, me alegra, hace que mi mente evada todas sus preocupaciones.

Al cocinar podemos compartir momentos, sentimientos, sensaciones, es un face to face incluso aunque estemos solos. De aquí es de donde ha salido esta receta tan original y diferente.

Un pastel de lasaña con mariscos, ¿buscáis una receta distinta para esta Navidad? pues ahí le habéis dado de lleno. Además es muy fácil de hacer. Por una parte hay que hacer la bechamel y por otra el relleno y ….Listo.

Una de las virtudes que tiene es poder realizarlo y congelarlo, así dispones de un pastel para varias ocasiones, si antes de congelarlo lo dividís en partes iguales.

#Alaguaplateros creo que esta receta os va a gustar seguro, eso sí, tiene sabores marcados a marisco y a las especias que siempre añado, como el garam massala que me fascina por sus matices y sabores.

En esta receta, Mediterranea Agua de Mar tiene un papel importante, ya que realza todos los sabores del marisco uno necesitaremos echar nada de sal común. Lograremos una receta 100 % Natural, con matices y sabores sorprendentes que espero os gustará esta lasaña de marisco.

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
45 min
Tiempo total
55 min
 
Raciones: 2 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Laminas de lasaña - 1/2 Paquete
  • Pisto - 1 bote mediano
  • Preparado pescado - 1 bolsa 1kg congelada
  • Calamar fresco - 1 und mediana
  • Atún fresco - 1 Trozo mediano
  • Pescado melaza - 3 lomos
  • Garam massala - a gusto
  • Gambón fresco - 8 und
  • Mediterranea Agua de Mar - 100 ml
  • Bechamel - 500 ml
  • Queso gratinar - 1 bolsa
  • Queso Parmesano - a gusto

Instrucciones:

 

1º Ponemos en una sartén 3 cucharadas de aceite, añadimos la bolsa de surtido de pescado congelado. Vamos rehogando y cuando se haya evaporado el agua, ponemos los trozos de calamar fresco, atún y merluza. Cuando hago este sofrito me gusta añadirle las cabezas de los langostinos que después utilizaremos para decorar.

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2ºUna vez realizado el sofrito , ponemos un bote de pisto y las especias ( garam massala) con 100 ml de Mediterranea Agua de Mar. Dejamos 10 minutos a fuego medio, buscamos que se condense un poco la salsa para que no quede muy acuosa. Una vez terminada la reservamos en la nevera 20 minutos.

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3º Realizamos una bechamel con Agua de Mar. Precalentamos el horno a 220ºC

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4º Nos disponemos a montar el pastel. Primero un poco de bechamel, después una capa de lasaña, relleno de marisco , 2 cucharadas de bechamel, queso parmesano o para fundir y así sucesivamente.

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5º La última capa la llenamos de bechamel , queso para gratinar y gambón fresco pelado para decorar.

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6º Lo metemos al horno, a 200ºc durante 30 minutos.

7º Pasado el tiempo comprobamos con el cuchillo que todo está hecho, si al meter el cuchillo sale limpio lo tendremos finalizado. Sacamos del horno y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

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8º Una vez a temperatura lo meto en el congelador 2 horas para que coja consistencia y se amalgamen mejor todos los ingredientes.

9º Emplatar y servir.

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Paella “Arroz a banda” con Mediterranea Agua de Mar

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Sin lugar a dudas hacer una paella de arroz a banda es una de las mayores satisfacciones para cualquier amante de la gastronomía, me pasa también con la tortilla de patata. En este caso quiero compartir con todos vosotros este típico arroz de la costa levantina.

Para ser sinceros, cuando decimos arroz a banda significa que por un lado se servía el arroz seco con el fondo maravilloso de pescado (resultante de realizarlo en un caldero con pescados y demás) y al otro lado, o a banda, el pescado cocido. Actualmente se hace todo junto tanto meloso como seco, pero bien es cierto que su nombre original hace referencia a servir el arroz y a parte el pescado.

Os voy a enseñar un pequeño truco para que siempre os salga el arroz perfecto, así comencé a hacerlo hace muchos años y nunca me ha salido mal los arroces secos.

Espero que os guste este arroz a banda.

Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
1 h
Tiempo total
1 h 20 min
 
Raciones: 5 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Arroz albufera o redondo. - 500 g
  • Preparado pescado - bolsa 1 kg
  • Gambón - 10 piezas medianas
  • Mediterranea Agua de Mar - 300 ml
  • Agua dulce - 700 ml
  • Aceite oliva virgen - 1/2 vaso
  • Tomate triturado - 1/2 bote pequeño
  • Pimentón de la Vera dulce. - 1 cucharadita
  • Azafrán - a gusto

Instrucciones:

1- Sumergimos todo el pescado, si está congelado también, en Mediterranea Agua de Mar. Una vez que esté descongelado ese agua la reservamos para el caldo. Este caldo lo hago bastante rápido : ponemos alguna cabeza de pescado, fondo, huesos y añadimos el caldo resultante de descongelar el pescado con Agua de Mar y el resto con agua dulce. Dejamos 20 minutos y reservamos.

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2- En la paella, a fuego medio, añadimos 1/2 vaso de aceite de oliva. Cuando esté caliente incorporamos primero los gambones (vuelta y vuelta), los retiramos y acto seguido echamos los trozos de pescado. Removemos todo hasta que comience a dorarse un poco.

3- Una vez conseguido añadimos el tomate, dejamos sofreír 5 minutos.

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4- Ahora ponemos 1 cucharadita de pimentón dulce de la Vera y azafrán. Removemos bien.

5- Enseguida debemos echar el agua para que el pimentón no se queme. IMPORTANTE : la cantidad es el doble de agua que de arroz.

TRUCO: si tenemos medida antes la cantidad de agua , nada más echar el agua a la paella debemos observar dónde se queda el nivel del agua y nunca debe estar por encima ni por debajo. Si dejamos hervir y pasados unos minutos nos falta agua, volvemos al nivel inicial .

Echamos el agua reservada, para 500g echaremos 1000ml y un pelín de regalo.

Dejamos hervir unos minutos e incorporamos el arroz .

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6- Lo dejaremos 10 minutos a fuego fuerte y 7 a fuego suave. Si queremos conseguir el Socarrat , es decir que se tueste un poco la superficie del arroz, el último minuto lo dejaremos a fuego máximo.

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7- Apagar fuegos y dejar reposar 5 minutos.

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Si deseas un toque diferente, con 2 hojas de albahaca fresca tendrás un resultado delicioso. Ojo, este ingrediente no es de la receta tradicional, pero a veces me gusta utilizarlo porque le da un toque fresco y sabroso.

Alubias con calamar y setas al toque de tomillo


Comienza a cambiar el tiempo y nuestro cuerpo nos pide recetas más calóricas, que nos acerquen al Otoño, de deliciosos aromas y sabores … y la verdad a mi me encanta. Es por ese motivo que me gustaría compartir con vosotros esta receta guay de alubias calamar acompañada de las delicadas y sabrosas setas.

Pero algo que le da un toque especial es esa leve aportación del tomillo fresco que desprende todo su aroma y sabor , pocos minutos antes de finalizar nuestra receta.

Por cierto, no hace falta mucho complicarse la existencia, para acelerar la receta utilizaremos una alubias cocidas de máxima calidad que hará las delicias de vuestros comensales.

¡ A disfrutar de las alubias con calamar y setas mis #alaguaplateros !

 

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
35 min
Tiempo total
45 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Alubias cocidas - 1 bote
  • Cebolla chalota - 1/2 pieza
  • Ajos tiernos - 1/2 manojo
  • Tomate triturado Mutti - 1 bote
  • Calamar fresco - 1 pieza
  • Comino curry y picante - A gusto
  • Tomillo fresco - 2 ramitas
  • Mediterranea Agua de Mar - 100 ml
  • Setas silvestres. - 1 bandeja

Instrucciones:

1- Trocearemos la cebollita, los ajos tiernos, el calamar , todo en dado pequeños y lo reservaremos. El calamar lo sumergiremos unos minutos en Mediterranea Agua de Mar.

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2- En una cazuela pondremos 3 cucharadas de aceite fuego medio y una vez caliente incorporaremos la cebolla. Más tarde añadiremos el ajo tierno. Sofreiremos unos minutos más y pondremos el calamar.

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3- Ahora echaremos el fantástico tomate triturado Mutti, que irá deshaciéndose poco a poco en nuestro sofrito, otorgando un sabor tradicional y fresco.
Añadimos las setas, removeremos todo y rectificaremos con un poco de comino molido, un toque de picante y curry.

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4- Añadimos las alubias cocidas y una ramita de tomillo fresco, el agua de mar y agua dulce hasta cubrir las alubias pero que se vean. Dejamos rehogar 10 minutos a fuego suave y estará listo para disfrutar.

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Espero que disfrutéis con estas alubias con calamar y setas al toque de tomillo.

Ensalada sashimi de lubina

Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
20 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Lubina fresca - 2 filetes
  • Zanahoria - 1/2 pieza
  • Pepino - 1/2 pieza
  • Cebolla chalota - 1/2 pieza mediana
  • Nabo - 1/2 pieza
  • Rábano daikon - 1/2 pieza
  • Cacahuetes - a gusto
  • Puerro - 3 cm parte blanca
  • Hierbas frescas - al gusto
  • Salsa
  • Lima - zumo exprimido
  • Salsa de soja - 3 cucharadas
  • Aceite de cacahuete o girasol - 2 cucharadas
  • Aceite de sésamo - 1 cucharada
  • Mediterranea Agua de Mar - para sumergir el puerro

Las recetas con sashimi son de aquellas que quedas como un chef profesional pero que su ejecución es para echarse a reír. De verdad que es muy sencilla y rápida de hacer.

En muchas ocasiones, sobre todo en el mundo de las ensaladas, podemos caer en la mayor de las monotonías. Yo os invito a probar con nuevos ingredientes, nuevas texturas y aliños para hacer de las ensaladas el mejor de vuestros platos.

¿Por qué no utilizar nabo, rábano blanco, menta, eneldo, puerro para que nuestras ensaladas sean deliciosas? El truco está en combinar estos alimentos frescos con un aliño con carácter que pueda mitigar ciertas asperezas o texturas diferentes.

¡Si te atreves a probarla os aseguro que os encantará!

Instrucciones:

  1. -Cortamos el puerro en juliana y lo dejamos en remojo con Mediterranea Agua de Mar durante 10 minutos. Sacamos del agua y reservamos.
  2. – Ahora tomamos las cebollas y las cortamos de forma longitudinal . El nabo en rodajas finas y el resto de verduras en juliana.
  3. – Mezclamos todo en un bol excepto el puerro.
  4. – Tras tener todas las verduras preparadas, cortamos la lubina en finas lonchas de 7 mm .
  5. – En un plato llano y grande ponemos las verduras y encima la lubina. En el centro del plato el puerro y espolvoreamos con cacahuetes o cebolla deshidratada , hierbas naturales .
  6. – El toque final antes de degustar: en un cazo pequeño introducimos los 2 aceites y esperamos a que humeen ligeramente. Añadir la salsa de soja y el zumo de lima. Mezclamos y en cuanto comience a humear lo retiramos de inmediato.
  7. – Echar sobre la ensalada y a disfrutar.

TRUCO : podéis substituir la lubina por otro pescado de vuestro gusto, eso sí , siempre tendréis que cortarlo lo más fino posible.Si no tenéis rábano daikon pues los normales de toda la vida. Esta receta puede hacerse con todo tipo de verduras.

¡Espero que os  guste la receta y la compartáis con vuestros amigos!

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Receta de spaguetti de curry con calamares y ajos tiernos

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Pasta curry - 400 g
  • Calamar - 3 piezas
  • Ajos tiernos - 1 manojo
  • Mediterranea Agua de Mar - 800 ml
  • Agua dulce - 1200 ml
  • Aceite de oliva - 2 cucharadas
  • Pimienta negra molida - a gusto

Comprar spaguetti de calidad es realmente importante para conseguir que nuestra receta sea especial, es donde reside la diferencia.

Siempre insisto que una buena pasta tiene que ir acompañada de ingredientes que la realcen, ingredientes de calidad que otorgan mayor importancia al ingrediente principal : La pasta.

En este caso, con unos toques vegetales como los ajos tiernos y otro toque marino con el calamar, dará como resultado una deliciosa receta de pasta.

TRUCO: si queréis conseguir un resultado gourmet, nada será igual si hervís la pasta con Mediterranea Agua de Mar. Para 400 g utilizaremos 1.200 ml de Agua dulce y 800 ml de Mediterranea Agua de Mar. Os encantará.

Instrucciones

  1. – Ponemos a hervir la pasta con las indicaciones antes descritas.
  2. – En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite, una vez caliente incorporamos el calamar a trozos pequeños. A fuego medio vamos removido hasta conseguir que el calamar esté tierno.
  3. – Incorporamos los ajos tiernos troceados.
  4. – Una vez que tenemos estos ingredientes listos y la pasta reservada , lo juntamos todo mezclando bien sus ingredientes para permitir que todo quede bien ensamblado.
  5. – Lo tenemos listo para emplatar y disfrutar con un toque de pimienta molida al gusto.

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