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Receta tortellini con queso de cabra y trufa

¿Estás buscando una receta de tortellini sencilla, deliciosa y rápida? ¿te gusta la pasta italiana? pues entonces has dado en el blanco de la diana porque esta receta de tortellini con queso de cabra es un auténtico gustazo. La variedad de pasta fresca que hay en el mercado es una gozada, pero no toda es de calidad. Si sabemos elegir una buena pasta, tendremos a nuestra disposición un verdadero manjar , además de perder poco tiempo en los menesteres de la cocina.

Lo importante es seleccionar una salsa de acompañamiento ideal, y digo bien, ¡acompañamiento! no hace falta que sumerja los tortellinis en un caldo salsero que parece que tengamos que utilizar una pajita para succionarlo.

En este caso hemos elegido unas delicadas habas, un poco de aceite de oliva y concentrado de trufa. ¡No se necesita nada más! sólo disfrutar de un plato sencillo que hará las delicias de vuestros comensales.

Espero que os guste #alaguaplateros.

Raciones: 2 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Trotellini fresco setas - 1 paquete
  • Habas baby - 1 tarro mediano
  • Salsa de trufa - 2 cucharaditas
  • Ajo - 1 diente de ajo
  • Aceite oliva virgen - 3 cucharadas
  • Cebollino fresco - A gusto
  • Queso fresco cabra - A gusto

 

 

1º Poner a hervir Mediterranea Agua de Mar en una olla con el resto de agua dulce. En cuanto esté en ebullición introducimos los tortellini , el tiempo que nos indique el fabricante. Colamos y reservamos.

2º Mientras hervimos la pasta, en una cazuela ponemos 3 cucharadas de aceite de oliva, un ajo laminado, 2 cucharaditas de café de la salsa de trufa y removemos hasta que quede bien diluida. Añadimos las habas escurridas.

3º Introducimos la pasta en la salsa y removemos con cuidado. Emplatamos añadiendo un poco de queso fresco de cabra y cebollino fresco.

Esperamos que disfrutéis de esta maravillosa receta de tortellini con queso de cabra.

Receta de pizza Vegana con Mediterranea Agua de Mar

El mundo gastronómico de la pizza es absolutamente fascinante. Una de sus peculiaridades es que podemos seleccionar los ingredientes de forma muy personalizada, según el gusto de nuestros amigos y comensales. Os dejamos esta receta de pizza vegana.

Además las pizzas ,si no añadimos ingredientes selectos, suele ser una receta realmente económica y que da de comer a muchos comensales. En ocasiones la creatividad puede hacerse realidad combinando sabores y olores que hacen crepitar nuestros ácidos estomacales y recordar a nuestras papilas gustativas, muchas de las pizzas probadas y suspiradas en tiempos pasados.

¿Por qué nos decidimos por una pizza Vegana? Es cierto que mucha gente confunde los conceptos vegetariano y vegano, pero la diferencia radica en que el vegano es 100%Vegetariano y decide no alimentarse con ningún producto y alimento que tenga procedencia animal. Algunos piensas que es una postura radical, pero va más allá de una mera decisión gastronómica, tiene más profundidad en cuanto al tipo de vida elegida, pensamiento, etc…

Una aclaración importante: el queso que veréis en la receta no es queso como tal, es un producto que asemeja en apariencia al queso, pero que se compone de agua, almidón, aceite de coco, sal marina, pipas de girasol, aromas naturales, concentrado de frutas y verduras.

¿Por qué añadimos Mediterranea Agua de Mar? Porque es la forma de conseguir la mejor y única pizza 100% Natural, realzando los sabores e incorporando una gran cantidad de minerales procedentes del Agua de Mar. La textura y el olor son otros de los factores a destacar al utilizar una receta de pizza hecha con Agua de Mar.

Espero que os guste a todos mis #alaguaplateros .

Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
35 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • 450 g Harina ecológica
  • 200 g Mediterranea Agua de Mar
  • 25 g Levadura fresca
  • 50 g Aceite de oliva
  • 1 und grande Zanahoria
  • 1 und medianaa Berenjena
  • 1 und medianaa Cebolla tierna
  • a gusto Alcaparras y apio
  • 20 g Rúcula
  • 2 cucharadas Tomate triturado

Instrucciones:

 

1º En un robot de cocina nos disponemos a realizar la masa. Ponemos en el vaso 200g de Agua de Mar y 50 g de aceite junto con la levadura. Calentamos un poco para disolverlo todo. Acto seguido incorporamos 450 g de harina. Amasamos varios minutos hasta conseguir que la masa quede compacta.

2º Dejamos reposar la bola de la masa durante 30 minutos y después la estiramos en la forma deseada. Dejamos reposar otros 30 minutos.Precalentamos el horno 180 ºC

 

3º Mientras, en una sartén sofreímos un poco las verduras bien picadas ( berenjena, apio, zanahoria, cebolla) tienen que quedar crujientes. Reservamos.

 

 

4ºExtendemos una capa de tomate triturado por la masa. Ponemos encima las verduras, las alcaparras.

 

5º Rallamos el “queso verano” y lo añadimos en la parte superior. Añadimos un toque de pimienta.

 

6ºDejamos la pizza en el horno durante 10 minutos.

7º Una vez la dejamos reposar a temperatura ambiente le añadimos rúcula ecológica fresca.

 

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Pastel lasaña de marisco con Agua de Mar


¿Conoces algun pastel de marisco? Innovar en esto de la cocina es bastante difícil con tanto cocinero y estrella de la gastronomía, pero crear es una de las cualidades que más me apasiona dentro de este mundo culinario. Me emociona, me alegra, hace que mi mente evada todas sus preocupaciones.

Al cocinar podemos compartir momentos, sentimientos, sensaciones, es un face to face incluso aunque estemos solos. De aquí es de donde ha salido esta receta tan original y diferente.

Un pastel de lasaña con mariscos, ¿buscáis una receta distinta para esta Navidad? pues ahí le habéis dado de lleno. Además es muy fácil de hacer. Por una parte hay que hacer la bechamel y por otra el relleno y ….Listo.

Una de las virtudes que tiene es poder realizarlo y congelarlo, así dispones de un pastel para varias ocasiones, si antes de congelarlo lo dividís en partes iguales.

#Alaguaplateros creo que esta receta os va a gustar seguro, eso sí, tiene sabores marcados a marisco y a las especias que siempre añado, como el garam massala que me fascina por sus matices y sabores.

En esta receta, Mediterranea Agua de Mar tiene un papel importante, ya que realza todos los sabores del marisco uno necesitaremos echar nada de sal común. Lograremos una receta 100 % Natural, con matices y sabores sorprendentes que espero os gustará esta lasaña de marisco.

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
45 min
Tiempo total
55 min
 
Raciones: 2 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Laminas de lasaña - 1/2 Paquete
  • Pisto - 1 bote mediano
  • Preparado pescado - 1 bolsa 1kg congelada
  • Calamar fresco - 1 und mediana
  • Atún fresco - 1 Trozo mediano
  • Pescado melaza - 3 lomos
  • Garam massala - a gusto
  • Gambón fresco - 8 und
  • Mediterranea Agua de Mar - 100 ml
  • Bechamel - 500 ml
  • Queso gratinar - 1 bolsa
  • Queso Parmesano - a gusto

Instrucciones:

 

1º Ponemos en una sartén 3 cucharadas de aceite, añadimos la bolsa de surtido de pescado congelado. Vamos rehogando y cuando se haya evaporado el agua, ponemos los trozos de calamar fresco, atún y merluza. Cuando hago este sofrito me gusta añadirle las cabezas de los langostinos que después utilizaremos para decorar.

2ºUna vez realizado el sofrito , ponemos un bote de pisto y las especias ( garam massala) con 100 ml de Mediterranea Agua de Mar. Dejamos 10 minutos a fuego medio, buscamos que se condense un poco la salsa para que no quede muy acuosa. Una vez terminada la reservamos en la nevera 20 minutos.

3º Realizamos una bechamel con Agua de Mar. Precalentamos el horno a 220ºC

4º Nos disponemos a montar el pastel. Primero un poco de bechamel, después una capa de lasaña, relleno de marisco , 2 cucharadas de bechamel, queso parmesano o para fundir y así sucesivamente.

5º La última capa la llenamos de bechamel , queso para gratinar y gambón fresco pelado para decorar.

6º Lo metemos al horno, a 200ºc durante 30 minutos.

7º Pasado el tiempo comprobamos con el cuchillo que todo está hecho, si al meter el cuchillo sale limpio lo tendremos finalizado. Sacamos del horno y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente.

8º Una vez a temperatura lo meto en el congelador 2 horas para que coja consistencia y se amalgamen mejor todos los ingredientes.

9º Emplatar y servir.

 

Guisado de setas con espagueti de mar


Que estamos en época de setas es bien sabido por todos, pero que mucha gente no sabe cómo hacer recetas con setas, también. Además cada vez la gente busca sencillez y rapidez para realizar las dichosas recetas, pues en esta ocasión este delicioso guisado de setas está para chuparse los dedos.

En esta simple receta hay varios trucos que os van a gustar mucho:

– El espagueti de mar podemos quitarles la sal con Agua de Mar. Puede parecer que lo vayamos a salar pero eso no es así, lograremos quitar la sal y mantener todos los nutrientes de esta magnífica alga.

– Si hidratamos las setas con Mediterranea Agua de Mar, con el caldo restante ( filtrado), conseguiremos un magnífico concentrado para nuestro guiso, todo se puede aprovechar.

De verdad que esta receta estará lista en 20 minutos, es muy saludable, vegetariana, nutritiva y digestiva.

A todos mis #alaguaplateros va dedicada esta receta muy de temporada, no lo dudéis y probar este guisado de setas.

Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
35 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Rebollones - 8 ud medianos
  • Trompeta de la muerte - 12 ud pequeñas
  • Colmenilla - 4 ud
  • Cebolla chalota - 3 ud pequeñas
  • Seta Edulis - a gusto
  • Mediterranea Agua de Mar - hidratar las setas
  • 5 especias china / Pimienta negra molida - a gusto
  • Kefir - 1 cucharada

Instrucciones:

 

1- En un bol pequeño remojamos el espagueti de mar para quitarle la sal de la conserva. Reservamos.

2- En otros boles hidratamos las setas (simplemente cubriéndolas un poco con Mediterranea Agua de Mar). Las dejamos a remojo hasta introducirlas en el guiso.

3- En una cazuela a fuego medio añadimos 2 cucharadas de aceite y las cebollas chalotas partidas en trozos grandes. Una vez pochada incorporamos las setas frescas (rebollón y trompeta de la muerte).

4- Una vez rehogadas ponemos el resto de setas hidratadas ( ediles y colmenilla), removemos y echamos pimienta molida, comino y 5 especias chinas. Incorporar el caldo de las setas hidratadas y el resto de agua hasta cubrir el guiso. Añadimos las patatas cascadas.

 

5- Dejamos a media cocción durante 12 minutos, a mitad ponemos el espagueti de mar, o hasta que las patatas estén tiernas. Al final añadimos un toque de kefir y unas gotas de aceite de sésamo.

6- Emplatar y listo para tomar.

 

Pasta de brocoli con tomate raf

 

Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
20 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Pasta italiana. - 400 g
  • Brocoli - 1 ud
  • Tomate Raf - 3 ud medianas
  • Puerro - 1 ud
  • Curry comino molido, canela - a gusto
  • Cilantro fresco y chile - a gusto
  • Aceite de oliva y sésamo - 2 cucharadas.
  • Mediterranea Agua de Mar - 600 ml
  • Agua dulce - 1400 ml

 

Si buscas una receta rápida, colorida y que no suponga muchos quebraderos de cabeza, ¡aquí la tienes ! una sencilla receta de pasta de brocoli que tardarás de hacer lo que dure hervir el principal ingrediente.

He optado por acompañarla con 2 ingredientes intensos en aroma y sabor, además buscamos que queden crujientes y junto a las especias hacer un complemento perfecto para esta receta.

Pura creatividad cuyos resultados estoy seguro que os gustará. ¡Aquí tienes tu receta preparada en 15 minutos!

Instrucciones:

 

– Troceamos las verduras y el resto de ingredientes en porciones grandes, nos gusta esa sensación de amplitud para esta receta.Reservamos.


– Ponemos a hervir la pasta, según las indicaciones del fabricante para que quede al dente, en 600ml de Mediterranea Agua de Mar y 1400 ml de agua dulce.


– En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, añadimos el brocoli, pasado unos minutos el tomate y en última posición el puerro. Salteamos.


– Una vez que la pasta esta preparada, la colamos e incorporamos al salteado.
– Añadimos chile fresco, un poco de cilantro fresco, comino molido, curry y un toque de canela.

Receta ensalada de pasta con hinojo

 

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
25 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Pasta italiana. - 400 g
  • Tomate mediano - 2 und
  • Rábano - 1 manojo
  • Calabacín - 1 und
  • Hinojo fresco - 1/2 bulbo
  • Zanahoria - 2 ud
  • Comino pimienta - a gusto
  • Aceite oliva - 3 cucharadas
  • Mediterranea Agua de Mar - 1/3 Hervir

El mundo de las ensaladas es una auténtica delicia para la imaginación, no podemos caer en la monotonía tanto a nivel gustativo como visual. El éxito de la receta ensalada de pasta es saber combinar todos los ingredientes con un toque diferente de las especias.

Muchos ingredientes no son el resultado de éxito, el sabor y la elección de cada uno de los ingredientes es fundamental. Es por ese motivo que siempre hiervo la pasta con Mediterranea Agua de Mar, los matices y el sabor original de la pasta es un claro ejemplo que nos llevará a disfrutar al máximo de los sabores de cada uno de los ingredientes.

¿Es beneficioso el hinojo?

– Un alimento sumamente rico en vitaminas (sobretodo la vitamina C y la vitamina B3), o minerales como el potasio y el selenio.
– Es antioxidante, ayudando en la prevención de una gran variedad de enfermedades.
– Propiedades diuréticas, por lo que es útil contra la retención de líquidos y para depurar nuestro organismo.

Características

– Hervimos la pasta, según las indicaciones del fabricante, con 1/3 de Mediterranea Agua de mar y el resto de agua dulce.


– En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite. Troceamos el calabacín , la zanahoria, rehogamos durante unos minutos.


– Añadimos el hinojo cortado en juliana.Reservamos.
– Una vez cocida la pasta, la juntamos con las verduras y dejamos reposar unos minutos.
– Cortamos el tomate fresco en dados, el rábano y lo incorporamos a la ensalada.


– Finalizamos con un poco de aceite de oliva virgen, comino, pimienta negra molida, un poco de ajo en polvo y unos trozos de hinojo fresco.

Ensalada de aguacate con agua de mar

Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
20 min
 
Raciones: 2 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Pasta italiana. - 400 g
  • Tomate mediano - 2 und
  • Rábano - 1 manojo
  • Calabacín - 1 und
  • Hinojo fresco - 1/2 bulbo
  • Zanahoria - 2 ud
  • Comino pimienta - a gusto
  • Aceite oliva - 3 cucharadas
  • Mediterranea Agua de Mar - 1/3 Hervir

 

El aguacate es uno de los ingredientes más versátil en el mundo gastronómico, aunque es cierto que tiene un número elevado de detractores, los que se enamoran de él, cuyo grupo me incorporo, es una delicia poder contar con este pedazo de ingrediente que además de su sabor, esta ensalada de aguacate incorpora muchos beneficios a nuestro organismo.

¿Por qué el aguacate es beneficioso para nuestro organismo?

-Es rico en grasa vegetal que aporta beneficios al organismo y en vitaminas E, ,A, B1, B2, B3 acidos grasos, proteínas y minerales.

-Ayuda a controlar el colesterol y  los triglicéridos.

-Contiene una gran cantidad de luteína, un fitoquímico conocido popularmente como carotenoide, que sirve como protección contra las enfermedades de los ojos.

-Es digestivo, diurético y antirreumático. Es ideal para diabéticos, ya que ayuda a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre.

Puedes utilizarlo para ensaladas, salsas, cremas, zumos,etc… importante es controlar con los ingredientes a acompañar para no incrementar el aporte de calorías en nuestra dieta.

Instrucciones:

  1. – Pelamos el tomate, la cebolla en trozos pequeños. Reservamos.
  2. – Añadimos el aguacate a tiras.
  3. – Ponemos un aliño con el zumo de 1 limón, Mediterranea Agua de mar,aceite de oliva virgen y dejamos reposar unos minutos.
  4. – Incorporamos unas gotas de aceite de sésamo y un poco de semillas.
  5. – Dejar en la nevera unos minutos y emplatar con un toque de pimienta recién molida.

 

Espero que disfrutéis de esta ensalada de aguacate.