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Receta ensalada de atún fresco rápida

 

En ocasiones cuando tienes frente a ti una auténtica joya enológica, con carácter y personalidad, con sentimiento, con historia … es bastante difícil ofrecerle un acompañante digno de esta colosal excelencia, en esta ocasión hemos optado por acompañarlo con una ensalada de atún fresco, delicioso.

¿ A qué me estoy refiriendo? Pues al Fondillón 1996 de MGWines Group. Al catarlo he decido optar por algo sencillo que pueda estar a su lado sin quitar ni un ápice de su magnanimidad, y ¿en qué he pensado? pues en una ensalada de atún y pulpo con lecho de wakame y salsa de mirin con soja, como aperitivo antes de la comida. ¿Atrevido? puede parecerlo pero no es para tanto.

¿ Qué es Fondillón 1996?

-Fondillón, “Estés donde Estés” es un vino embocado de 20 años, que ha envejecido con tremenda paciencia en barricas de roble salvaje americano de solera centenaria, que atesora Bodegas Monóvar, tras haber extraído la mejor esencia de la uva Monastrell sobremadurada de cepas viejas.

-Su provocador aroma y su persistente sabor provocan que el tiempo se pare para que seamos conscientes del placer de disfrutar del momento presente.

-El Fondillón, “Estés donde Estés” te invita a vivir intensamente los efímeros momentos, pues el tiempo no pierde el tiempo.

¿Cuáles son sus características?

– Cata: Nariz muy potente, clásica, aroma exuberante de monastrell añejada, madera de roble americano centenario, roble salvaje y muy viejo. Notas amieladas. Los toques son finamente ahumados y salinos, siempre vuelve a las notas de vieja sacristía y maderas antiguas, recuerdos muy agradables de tofes, cafés, tabaco, algarrobas, pan de higo y almendras tostadas.Moderadamente pasificado, con notas de caramelo y moka. Encuentro amable, no muy dulce pero si suave, y embocado, entre acídulo y un poco ardiente en el primer momento.Se pasea tranquilamente por el centro de boca ofreciendo notas entre acarameladas y ajerazadas, unos recuerdos de fruta seca y pasa ajustados a su sequedad y una gran longitud que hace el vino eterno en boca. Su sabor te embauca e incita a probar más.

– Consumo: El momento de servicio es antes de comer para un aperitivo importante y en la larga sobremesa con los postres a una temperatura de 14/18C. Lo serviremos en copa blanca, mediana, de cata a ser posible y las botellas deben permanecer almacenadas en posición vertical. Así mismo El Fondillón es un vino ideal para tomar a solas, a media tarde mientras meditamos, leemos un buen libro o escuchamos música al lado de la chimenea, mientras fuera llueve o nieva indolentemente. Como buen vino de trago corto y delicado, es imbatible a la hora de la merienda, mientras hacemos tertulia con nuestros mejores amigos y filosofamos sobre los placeres de la vida.

– Maridaje :Su postgusto entre finas maderas y toques de fruto seco y piel de nuez invitan a un maridaje como sería el de un Brownie, galletas, pasteles, helado de turrón, una tarta de almendras o un surtido de quesos azules y duros de curación elevada. Liga perfectamente con las pastas de pueblo, rollitos de aguardiente, sequillos, perusas monoveras y turrones blandos y guirlaches. El Fondillón también es un vino muy recomendado para el aperitivo donde los sabores ligeramente dulces contrastan gratamente con los salazones y toda clase de almadraba, hueva de atún, mojama, bonitos, bacalaos seco y por supuesto con unas almendras fritas con sal gorda.

Así que merece la pena disfrutar del paso del tiempo con este magnífico Fondillón que hará disfrutar a todos los amantes de estas joyas patrias que nos ofrecen nuestros viñedos.

 

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Ensalada wakame - 100 g
  • Atún fresco - 1 rodaja
  • Pulpo cocido - 1 pata entera
  • Encurtidos variados - 3 cucharadas
  • Jengibre fresco - al gusto
  • Salsa de soja - 3 cucharadas
  • Mirin - 1 cucharada
  • Cebolla deshidratada - a gusto
  • Tomate italiano seco - 6 unidades

 

INSTRUCCIONES

1- Picamos a dados pequeños los encurtidos, el jengibre y el tomate seco italiano. La idea es que no aparezcan trozos muy grandes que molesten en la boca. Reservamos.

 

 

2- Cortamos el pulpo en rodajas y el atún fresco en dados.Reservamos.

 

3- Preparamos la salsa: mezclamos la salsa de soja, el mirin con el agua de mar y una cucharada pequeña de Fondillón.

4- Emplatamos: colocamos primero la ensalada wakame, después el pulpo y el atún con los encurtidos y tomate italiano. Un poco de jengibre y por la parte superior la cebolla deshidratada.

 

 

5- Marinamos todo con la salsa preparada.

 

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Esperamos que disfrutéis de esta maravillosa combinación de ensalada de atún fresco con  Fondillón 1996 de MGWines Group.

Ensalada de lentejas, manzana y yogurt

¿Una ensalada de lentejas diferente? ,¡ si que lo es ! pienso que uno de los secretos de las ensaladas estriba en los aliños, y la verdad aquí tenemos un montón de posibilidades para disfrutar como un enano.

Muchas veces nos aburrimos al pensar que las recetas de ensaladas están hechas con patrones similares, pero la verdad es bien distinta. La cantidad de ingredientes, texturas y aliños hacen de las ensaladas uno de los platos más originales y divertidos del recetario gastronómico.

Os invito a disfrutar de esta ensalada happy de legumbres, con un aliño diferente, refrescante y original hecho con Mediterranea Agua de Mar.

Espero que guste a todos mis #alguaplateros

Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
20 min
 
Raciones: 2 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Lechuga - 1 un pequeña
  • manzana - 1/2 pieza
  • Lentejas cocidas - 1/2 bote
  • Zanahorias - 1 und
  • Yogurt - 2 cucharadas
  • Atún conserva - 1 lata
  • Aceite de oliva - 2 cucharaditas
  • Pimienta y especias - a gusto
  • Mediterranea Agua de Mar - 2 cucharadas

 

1º Troceamos la lechuga en juliana y la ponemos a remojo durante unos minutos. Después la escurrimos hasta que haya soltado todo el agua.

2º Rallamos la zanahoria ( con piel incluida) y la reservamos. Troceamos la manzana en forma de media luna.Reservamos.

3º Vamos a preparar el aliño. En un bote pequeño ponemos 2 cucharadas de yogurt natural o griego, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharada de Mediterranea Agua de Mar, pimienta y especias orientales. Cerramos la tapa y movemos enérgicamente hasta todo quede emulsionado.

4º Emplatamos: lechuga , zanahoria rallada, atún, acto seguido ponemos las lentejas escurridas y por encima de todo el aliño. Para decorar unos trozos de manzana en la parte inferior y unas flores en la parte superior(opcional). Listo

Espero que disfrutéis de esta ensalada de lentejas.

 

Ensalada de zanahorias con cilantro fresco


El mundo de las ensaladas es fantástico, y eso que mucha gente piensa que es monótono y que todo lo ve de color verde. Pues tengo que deciros que es una auténtica maravilla conocer las diferentes posibilidades que nos pueden dar el mundo de las ensaladas y las verduras, como ejemplo esta ensalada de zanahoria.

Os confieso que hasta hace poco estos alimentos no eran una prioridad para mi, pero poco a poco estoy disfrutando de su calidad y su frescura. No hay que caer en radicalismo, sino promover una alimentación sana en la cual caben tanto la carne, el pescado como las verduras, cereales, etc…

El convencimiento personal es lo que os llevará a consumir más verduras, sino se convertirá en una imposición y obligación que con el tiempo dejaréis a un lado del camino.

Os paso algunos consejos personales:

– Ir introduciendo poco a poco las verduras. Empezad por las más afines a vosotros.
– Tened siempre caldo de verduras preparado en la nevera, es un fantástico comodín.
– Incorporar a vuestra semana gastronómica 2 días ( Lunes y Jueves), la mayor ingesta sea de verdura y fruta.
– Ayudaros de zumos frescos 100% Naturales para la merienda.
– Intentad que la mayor parte de las cenas sean ensaladas, verdura y pescado.
– Incorporad los frutos secos con las verduras.
– Retirar la sal común por Mediterranea Agua de Mar.
– Aportar a vuestras recetas salsa de soja y especias. Las verduras tendrán otro sabor más atrayente.
– Intentad no cocer mucho las verduras , quedan más apetecibles en su punto.

Por eso quiero compartir esta receta tan fácil y distinta que os va a encantar , para todos mis #alaguaplateros en el #greenmonday

Espero que la disfrutéis.

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Raciones: 2 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Quinoa - 1 vasito instantáneo
  • Zanahoria - 3 und varios colores
  • Cebolla tierna - 1 und mediana
  • Granada - 1/2 pieza
  • Cilantro fresco - a gusto
  • Yogur griego - 2 cucharadas
  • Pimienta y curry - a gusto
  • Mediterranea Agua de Mar - 3 cucharadas
  • Tomate italiano seco - 5 und

Instrucciones:

 

1- Pelamos las zanahorias y las cortamos a láminas muy finas. Las dejamos sumergidas en un poco de Mediterranea Agua de Mar y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen. Reservamos.

2- Ahora cortamos la granada por la mitad, y poniendo una parte en la palma de la mano, le pegamos golpes con una cuchara hasta que vayan saliendo todos los granos.

3- Una vez conseguido, calentamos la quinoa (he utilizado un vasito rápido en 1 minuto).

4- Ponemos en un plato la zanahoria reservada, añadimos 2 cucharas de quinoa, un poco de granada, cilantro fresco en hojas, tomate seco italiano , cebollita tierna. Removemos.

5 – Al final podemos añadir un poco de pimienta y curry . Ponemos un poco más de yogurt griego y zumo de lima. Servir y disfrutar.

 

Ensalada de setas y alubias

Uno de esos días en que me levanto con una fijación concreta ¡las alubias! He pensado en juntarlas junto a una ensalada de setas, y aunque mucha gente piensa que esta legumbre está destinada para platos de caliente, pero la verdad es que sus opciones son muy diversas.

En esta ocasión quiero compartir con vosotros una receta divertida, desenfadada, ideal para compartir o para cenas más informales en dónde el tapeo es una necesidad.

Un acompañante diferente serán las setas, otra forma de manipularlas y que no sea el típico salteado o guiso de acompañamiento.

Como ya está pasando en las últimas recetas, he optado por las legumbres en conserva, me resulta muy prácticas , rápidas de hacer teniendo así un gran alimento a nuestra disposición sin necesidad de complicarnos la vida. Apostad por conservas de calidad y vuestro repertorio gastronómico comenzará a crecer como la espuma.

¡Nos vemos pronto!

Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
20 min
 
Raciones: 2 per
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Alubias cocidas - 1 bote
  • Pimiento verde italiano. - 2 ud
  • Pepino - 1 ud
  • Tomate seco - 1/2 bote
  • Setas silvestres. - 1 bandeja
  • Alcaparras - 2 cucharadas
  • Pesto - 2 cucharadas
  • Comino molido - a gusto
  • Mediterranea Agua de Mar - 500 ml

Instrucciones

– Troceamos todos los ingredientes en porciones pequeñas, para que resulte más fácil para comer.Reservamos.


– En una cazuela escaldamos las setas con 100% Mediterranea Agua de Mar.


– Escurrimos las alubias y el tomate seco italiano.
– En un bol grande mezclamos todos los ingredientes. Añadimos 2 cucharadas de pesto ( bote), un poco de pimienta recién molida y un toque sutil de comino molido.

Ensalada de quinoa y garbanzos

 

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Raciones: 2 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Quinoa - 125 g
  • Pimiento verde italiano. - 2 ud pequeñas
  • Tomate Raf - 3 ud
  • Pepino - 1 ud
  • Garbanzos cocidos - 1 bote pequeño
  • 5 especias china / Pimienta negra molida - a gusto
  • Chile / Cilantro y Menta fresca - a gusto
  • Aceite de coco - 2 cucharadas

 

Una de esas tardes de lectura gastronómica fui a dar con una receta deliciosa, de las muchas que tiene Mª Teresa Marín-Blázquez , es decir la autora de Las María Cocinillas, con una receta de ensalada de bulgur con garbanzos. Como en anteriores recetas ya había utilizado el bulgur pensé en cocinar esta vez con Quinoa, tan de moda pero que nunca me animé a manipular. Así salió esta fabulosa receta de quinoa y garbanzos.

La verdad es que es una ensalada fresca y fácil de realizar. En este caso utilicé un frasco rápido de la marca brillante y su resultado fue fantástico.

A partir de la receta de Teresa añadí alguna cosilla para darle un toque más personal, pero una cosa está clara, que con una receta así el disfrute está asegurado.

Podéis hacer esta receta con todas aquellas verduras frescas que tengáis por la nevera, así se convertirá en una receta 100%Reciclada.

Características:

– Ponemos el tarro de la Quinoa en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto, siguiendo las indicaciones del fabricante.


– Cortamos todas las verduras frescas en trozos pequeños para que sea más fácil de masticar. Reservamos.


– Añadimos cilantro y hierba buena fresca,chile, 5 especias chinas y un poco de curry. Una opción es un toque de pimienta negra. Ponemos también los garbanzos.


– Removemos todos los ingredientes e incorporamos 2 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva virgen.
– Yo os recomiendo acompañarlo con un poco de yogurt griego y limón.

Receta ensalada de pasta con hinojo

 

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
25 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Pasta italiana. - 400 g
  • Tomate mediano - 2 und
  • Rábano - 1 manojo
  • Calabacín - 1 und
  • Hinojo fresco - 1/2 bulbo
  • Zanahoria - 2 ud
  • Comino pimienta - a gusto
  • Aceite oliva - 3 cucharadas
  • Mediterranea Agua de Mar - 1/3 Hervir

El mundo de las ensaladas es una auténtica delicia para la imaginación, no podemos caer en la monotonía tanto a nivel gustativo como visual. El éxito de la receta ensalada de pasta es saber combinar todos los ingredientes con un toque diferente de las especias.

Muchos ingredientes no son el resultado de éxito, el sabor y la elección de cada uno de los ingredientes es fundamental. Es por ese motivo que siempre hiervo la pasta con Mediterranea Agua de Mar, los matices y el sabor original de la pasta es un claro ejemplo que nos llevará a disfrutar al máximo de los sabores de cada uno de los ingredientes.

¿Es beneficioso el hinojo?

– Un alimento sumamente rico en vitaminas (sobretodo la vitamina C y la vitamina B3), o minerales como el potasio y el selenio.
– Es antioxidante, ayudando en la prevención de una gran variedad de enfermedades.
– Propiedades diuréticas, por lo que es útil contra la retención de líquidos y para depurar nuestro organismo.

Características

– Hervimos la pasta, según las indicaciones del fabricante, con 1/3 de Mediterranea Agua de mar y el resto de agua dulce.


– En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite. Troceamos el calabacín , la zanahoria, rehogamos durante unos minutos.


– Añadimos el hinojo cortado en juliana.Reservamos.
– Una vez cocida la pasta, la juntamos con las verduras y dejamos reposar unos minutos.
– Cortamos el tomate fresco en dados, el rábano y lo incorporamos a la ensalada.


– Finalizamos con un poco de aceite de oliva virgen, comino, pimienta negra molida, un poco de ajo en polvo y unos trozos de hinojo fresco.

Ensalada de aguacate con agua de mar

Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
20 min
 
Raciones: 2 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Pasta italiana. - 400 g
  • Tomate mediano - 2 und
  • Rábano - 1 manojo
  • Calabacín - 1 und
  • Hinojo fresco - 1/2 bulbo
  • Zanahoria - 2 ud
  • Comino pimienta - a gusto
  • Aceite oliva - 3 cucharadas
  • Mediterranea Agua de Mar - 1/3 Hervir

 

El aguacate es uno de los ingredientes más versátil en el mundo gastronómico, aunque es cierto que tiene un número elevado de detractores, los que se enamoran de él, cuyo grupo me incorporo, es una delicia poder contar con este pedazo de ingrediente que además de su sabor, esta ensalada de aguacate incorpora muchos beneficios a nuestro organismo.

¿Por qué el aguacate es beneficioso para nuestro organismo?

-Es rico en grasa vegetal que aporta beneficios al organismo y en vitaminas E, ,A, B1, B2, B3 acidos grasos, proteínas y minerales.

-Ayuda a controlar el colesterol y  los triglicéridos.

-Contiene una gran cantidad de luteína, un fitoquímico conocido popularmente como carotenoide, que sirve como protección contra las enfermedades de los ojos.

-Es digestivo, diurético y antirreumático. Es ideal para diabéticos, ya que ayuda a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre.

Puedes utilizarlo para ensaladas, salsas, cremas, zumos,etc… importante es controlar con los ingredientes a acompañar para no incrementar el aporte de calorías en nuestra dieta.

Instrucciones:

  1. – Pelamos el tomate, la cebolla en trozos pequeños. Reservamos.
  2. – Añadimos el aguacate a tiras.
  3. – Ponemos un aliño con el zumo de 1 limón, Mediterranea Agua de mar,aceite de oliva virgen y dejamos reposar unos minutos.
  4. – Incorporamos unas gotas de aceite de sésamo y un poco de semillas.
  5. – Dejar en la nevera unos minutos y emplatar con un toque de pimienta recién molida.

 

Espero que disfrutéis de esta ensalada de aguacate.