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Wok de pollo y verduras al jengibre

 

Realizar un wok de pollo y verduras es adentrarse en una maravillosa experiencia gastronómica, pero muchas veces se confunden los términos. ¿Sabemos lo que es un wok? ¿qué beneficios tiene?

¿Qué es un Wok? Es un utensilio de cocina originario de China, es un tipo de sartén ligera, redonda y bastante profunda. Una de las cualidades de el wok, es que los alimentos se pueden preparar de diferentes formas: guisos, fritos, a fuego lento, incluso al v

apor. Aunque es cierto que la manera más común es el salteado a fuego fuerte dejando sus ingredientes poco hechos y en su máximo esplendor.

¿Cuáles son sus beneficios?

1- Tiempos de cocción más reducidos, por tanto los alimentos sufren menos procesos y temperaturas constantes manteniendo el máximo de los nutrientes.
2- Cocina saludable: la base de esta técnica son productos frescos y poco manipulados, por tanto una alimentación más saludable.
3- Menos aceite: las recetas en wok requieren menos aceite, además este suele utilizarse en pocas cantidades y suele ser de coco o vegetal.
4- Pocos utensilios de cocina: con un Wok puedes cocinar de todo e innumerables recetas, por tanto menos artilugios y cacharros para la cocina. Un wok es un mundo de posibilidades.

 

Wok de pollo y verduras al jengibre
Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
35 min
 
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
Ingredients
  • Para 4 personas
  • Zanahoria - 2 ud. medianas
  • Hinojo fresco - 1/2 pieza
  • Cebolla tierna - 2 ud. medianas
  • Ajos tiernos - 1/2 manojo
  • Pechuga de pollo - 3 ud. medianas
  • Brotes de soja - a gusto
  • Jengibre y ajo - 50% cada uno
  • Salsa de soja - 2 cucharadas
  • Curry y comino polvo - a gusto
  • Mediterranea Agua de Mar - 100 ml

INSTRUCCIONES

1- En una sartén o wok bien caliente ponemos 2 cucharadas de aceite de coco (en su lugar cualquier aceite disponible en casa). Primero ponemos el jengibre y ajo picados, después añadimos las verduras en juliana.


2- Pasados unos minutos incorporamos los brotes de soja frescos. Salteamos todos los ingredientes para que vayan mezclándose los sabores.


3-Una vez todas las verduras están preparadas añadimos los trozos de pechuga de pollo. Removemos enérgicamente hasta que la pechuga esté tierna.


4- Ahora es el momento de añadir el cilantro fresco y cebollino. Al final un poco de Mediterranea Agua de Mar.


5- Como toque final vamos poniendo la salsa de soja, un poco de comino en polvo y curry.
6- Al emplatar decoramos en la parte superior con cebolla deshidratada y varios hilos de chile.

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Espero que disfrutéis de este wok de pollo y verduras en vuestras casas.

Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Para 4 personas
  • 2 ud. medianas Zanahoria
  • 1/2 pieza Hinojo fresco
  • 2 ud. medianas Cebolla tierna
  • 1/2 manojo Ajos tiernos
  • 3 ud. medianas Pechuga de pollo
  • a gusto Brotes de soja
  • 50 % cada uno Jengibre y ajo
  • 2 cucharadas Salsa de soja
  • a gusto Curry y comino polvo
  • 100 ml Mediterranea Agua de Mar

Receta de pollo asado con Agua de Mar

¿Hacer un pollo asado es fácil? ¿ Cómo podemos hacerlo con Agua de Mar? Bien es cierto que las recetas de pollo asado proliferan por todas partes y cada uno tiene sus secretillos familiares y sus pequeños toques de autor, aquí tenéis nuestra receta de pollo asado

En este caso la sencillez del plato es la base de su éxito. ¿ Dónde interviene el Agua de Mar?

1- En este caso rociamos todo el pollo con especias y Agua de Mar a modo de maceración rápida .

2- Una vez que tenemos todas las verduras cortadas en la cazuela incorporamos 1 vaso con Agua de Mar. Será suficiente para nuestro asado.

El Agua de Mar podemos utilizarlos en numerosos platos tradicionales de asado al horno, y aunque en un principio podamos pensar que el resultado será soso veréis como os sorprenderá. Sólo hace falta atreverse y cocinar de forma 100% Saludable.

Dedicado a todos los #alaguaplateros

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
1 h
Tiempo total
1 h 10 min
 
Raciones: 4
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Pollo fresco - 1 ud 2500g
  • Pimiento rojo - 1 ud mediana
  • Pimiento verde italiano. - 2 ud medianas
  • Cebolla morada - 1 ud mediana
  • Ajos secos - 5 ud
  • Patata - 2 ud medianas
  • Mediterranea Agua de Mar - 280 ml
  • Romero tomillo y pimienta - a gusto
  • Laurel y limón - a gusto
  • Coñac - 2 cucharadas

Instrucciones:

1- En una cazuela de barro para horno incorporamos toda la verdura troceada , los ajos , un poco de tomillo y romero. Reservamos. Precalentamos el horno a 180ºC.

2- Encima de la cazuela del barro, maceramos todo el pollo con una mezcla de especias (tomillo y romero) y Agua de Mar. Introducimos dentro del pollo una hoja de laurel ,medio limón, 3 pimientas negras, un poco de coñac , romero y tomillo. Atamos los dos muslos para que no se separen.

3- Introducimos en el horno durante 60 minutos y añadimos 1 vaso de Agua de Mar en el fondo de la cazuela. A mitad de asado le damos la vuelta y justo antes del final volvemos a ponerlo en su posición inicial para lograr un mayor tostado..

4- Dejamos reposar unos minutos y listo para disfrutar.

Esperamos que disfrutéis con esta receta de pollo asado.

Hojaldre relleno de carne y salsa de curry

Hemos llegado al mundo de los rellenos y tengo que confesar que esto de los hojaldres me vuelve loco, los disfruto muchísimo en sus diferentes tipos e ingredientes. Podemos hacerlos de carne, pescado, verduras, salsa de curry, mixtos, gratinados, al horno, dulces…cada uno como le venga en gana.

Además son un complemento ideal como entrante para una cena de amigos o si buscamos algo más sofisticado ,por ejemplo con marisco, un primer plato ideal para una cena de compromiso. Personalmente cuando los saco del horno y se atempera durante unos minutos ,me parecen un bocado absolutamente delicioso.

No caigáis en la tentación de pensar que son recetas complicadas, ¡todo lo contrario! son super sencillas y rápidas de hacer. De echo esta receta es de sobras que andaban por el frigorífico y aproveché para marcarme un planazo de lujo: un hojaldre relleno de carne de ternera, pechuga de pollo, verduras y y salsa de curry sinceramente es ABSOLUTAMENTE brutal.

Para todos los fanáticos de los hojaldres, esta receta os encantará.

Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
35 min
 
Raciones: 6 unidades
Autor: Vicente Senabre
Elaboración paso a paso
  1. Hojaldres - 6 und
  2. Cebolla chalota - 1 und Grande
  3. Laurel y anís estrellado - 1 und
  4. Clavo en grano - 2 und medianas
  5. Calabacín - 1 und grande
  6. Carne picada de ternera - 200 g loncheado
  7. Pechuga pollo - 2 und troceadas
  8. Leche de coco - 1 bote mediano
  9. Mediterranea Agua de Mar - 100 ml
  10. Aceite de oliva - 3 cucharadas
  11. Curry - a gusto
  12. Queso gratinar - a gusto

Instrucciones:

1º En una sartén con 3 cucharadas de aceite, ponemos a pochar la cebolla, ajo y jengibre. Añadimos 1 anís estrellado, 2 hojas de laurel, 2 cardamomos, 2 clavos y pimienta en grano.

2º Acto seguido incorporamos las verduras troceadas en pequeños dados. Rehogamos todo hasta que estén blanditas.

3º Ahora añadimos leche de coco o nata, removemos todo e incorporamos el curry.Retiramos el laurel y el anís estrellado.Precalentar el horno a 180º.

4ºDejamos a fuego lento e introducimos la carne y 100 ml Mediterranea Agua de Mar. lo mantenemos todo junto hasta que la carne esté hecha.

5º Una vez terminado el relleno, dejamos atemperar y rellenamos los hojaldres. Ponemos en la parte superior queso para gratinar. Lo metemos en el horno hasta que el queso esté dorado y LISTO.

 

Albóndigas salteadas con alcachofas

 

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Quería preparar mi propia receta de albóndigas y en mi imaginación apareció este delicioso plato de albóndigas, desde luego creo que tengo adicción por estas peculiares pelotillas que hacen la delicia de mi paladar. ¿De cuántas formas se pueden preparar? ¿cuáles son las recetas perfectas?¿cuáles son mis preferidas? la verdad es que esto sería un laberinto sin final porque me apasionan. Sin más.

Redonditas, pequeños bocados de placer, carne, pescado, vegetales, hay para todos los gustos y disfrutes, además nos podemos permitir el lujazo de acompañarlas con multitud de salsas e ingredientes.

Fáciles y rápidas de hacer….como plato principal o entrante de calidad. Pero mucha gente las tiene aborrecida por el mero hecho de que habitualmente el producto principal, en este caso la carne, no suele ser de primera calidad ,todo lo contrario, y por lo tanto no podemos apreciar sus matices y sabores tan espectaculares.

En este caso unas sencillas albóndigas con unas maravillosas alcachofas de temporada, toque dulzón con la cebolla y picante con las hebras de guindilla, serán el disfrute para todos los #alaguaplateros . ¡Espero que lo disfrutéis !

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Albóndigas carne - 12 und
  • Cebolla morada - 2 und medianas
  • Zanahorias - 2 und medianas
  • Alcachofas - 4 und
  • azúcar moreno - 2 cucharadas
  • Pimienta comino y curry - al gusto
  • Mediterranea Agua de Mar - 20 ml
  • Aceite de oliva - 2 cucharadas

 

Instrucciones:

1º En una sartén con 3 dedos de aceite freímos las albóndigas. Una vez que estén doradas las retiramos a una fuente con papel absorbente y las dejamos reposar.

2º En un wok , con 2 cucharadas de aceite, ponemos primero el jengibre y ajo troceado, las zanahorias ,introducimos las cebollas en juliana, y a fuego medio las vamos pochando. Lo ideal sería añadir un poco de azúcar moreno para darle ese toque dulzón. Dejamos todo hasta que esté bien hecho.

3º Echamos las alcachofas troceadas y unos minutos después 20 ml de Mediterranea Agua de Mar.

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3º Una vez que lo conseguimos añadimos las albóndigas, salteamos todo y ponemos a gusto comino en polvo y curry indio.

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4º Emplatamos y decoramos en la parte superior con unos filamentos de chile y si no los tenemos podemos optar por chile molido.

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Espero que disfrutéis de esta receta de albóndigas.

Pierna de Cordero al horno aromatizado a fuego lento

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Esta receta, pierna de cordero al horno aromatizado a fuego lento es pura inspiración que ha surgido al tener en mis manos el magnífico ejemplar “Mi cocina india familiar” de Anjali Pathak. Es pura inspiración y disfrute el poder aprender nuevas formas de preparar recetas tradicionales y ampliar el horizonte gastronómico con una nueva cultura, con sus costumbres, ingredientes, historias y recetas que hacen que te enamores más si cabe de esta maravillosa pasión.

Muchas veces se nos llena la boca cuando decimos que las especias son fundamentales para la gastronomía, pero si te introduces poco a poco en culturas como la India, ves que esto no son palabras sino hechos concretos. La variedad de especias frescas aromáticas y semillas es algo abrumador. Aprender de ellos un poco es acceder a un sin fin de posibilidades para crear, emocionar y hacer disfrutar a todos los que te rodean.

¿Por qué son tan especiales las especias? Por que son emoción, son olores determinados, son recuerdos del pasado, son carácter y pasión. Las especias son matices que pueden hacer que una receta o una creación sea más dulce o salada dependiendo la elección de ellas. Son naturales, benefician a nuestro cuerpo y nuestra alma, aportan vitalidad y energía. Tranquilos no me he vuelto loco, eh?

Decid que utilizamos las especias al cocinar es una cosa, pero hacerlo de verdad es otra. Es por eso que quiero compartir esta deliciosa receta que estoy seguro que lo disfrutareis. No hay que tener miedo a probar, a descubrir nuevas posibilidades aromáticas y gustativas, estas culturas tan diferentes a nosotros tienen mucho que decir y muchos horizontes que descubrir.

Espero que os guarde #alaguaplateros

Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
40 min
 
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • 1 pierna cordero - 2 kg
  • Ajo - 5 dientes
  • Menta fresca - 2 cucharadas
  • Chile rojo - 1 ud sin semillas
  • Cebollas - 2 und medianas
  • Agua dulce - 350 ml
  • Mediterranea Agua de Mar - 150 ml
  • Pasta de especias
  • Semillas cilantro y comino - 1 cucharadita
  • Semilla hinojo - 2 cucharaditas
  • Pimienta en grano - 1/2 cucharadita
  • Cúrcuma polvo - 1 cucharadita
  • Mostaza inglesa - 2 cucharaditas
  • Aceite vegetal - 4 cucharadas

Instrucciones:

1º Precalentar el horno a 140º. Tenemos que preparar el cordero haciendo unos cortes y comprobando que en ellos son profundos para poder introducir los ingredientes que vienen a continuación.

2ºVamos a preparar la pasta moliendo el cilantro, comino , hinojo (anís), los granos de pimienta y 2 dientes de ajo. Añade ña cúrcuma, la mostaza, el aceite y mezclar todo bien.

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3º Frotar todo el cordero con esta pasta, penetrando bien todos los huecos e introduciendo en ellos las láminas de ajo, romero, chile, la menta.

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4º En una fuente de horno un lecho de cebolla con el caldo o Agua y Mediterranea Agua de mar. Ponemos el cordero encima sin que se moje y cubrimos con papel de aluminio. Lo dejamos todo unas 5 horas, regando cada hora con el caldo y el jugo de la propia cocción.

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5º Una vez terminado el tiempo, lo pasamos a una fuente y lo volvemos a cubrir con papel de aluminio y lo dejamos reposar. El caldo lo dejamos más tiempo hasta conseguir la textura o el espesor deseado.

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6º Emplatar y servir.

Espero que disfrutéis con esta pierna de cordero al horno.

Costillar al horno especiado para Navidad

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Formas de realizar una receta de costillar al horno hay muchas, pero ésta que quiero compartir con vosotros es de todas la más original. Necesita un poco de espera y tiempo, digamos cierto control pero el resultado es maravilloso, distinto y original.

Tengo que confesar que mi costillar era un poco grueso, pero salió delicioso, si lo hubiera elegido más fino las tiras de costillar saldrían super tiernas. Lo realmente especial de esta receta es la mezcla del asado y las especias indias, nunca pensé que el resultado fuera tan genial e innovador.

Siguiendo estos pequeños pasos el resultado será genial ,una receta ideal para festivos con los amigos y familiares en los que quiere salir de la rutina y ofrecer algo distinto que tus comensales disfrutarán.

Espero que os guste #alaguaplateros

Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
1 h 10 min
Tiempo total
1 h 30 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Semillas hinojo - 1 cucharada
  • Semillas comino y pimienta - 1 cucharada café
  • Pimentón de la Vera dulce. - 1 cucharada
  • Para la marinada
  • Passata - 200 ml
  • Sirope ágave - 2 cucharadas
  • Salsa Worcestershire - 1 cucharada
  • Mostaza - 2 cucharaditas
  • Ajo y orégano - 1 cucharadita
  • Zumo manzana - 50 ml
  • Mediterranea Agua de Mar - 30 ml
  • Costillar de cerdo - 1 5 kg
  • Zumo manzana - 100 ml

Instrucciones:

1- Precalentamos el horno a 150º.
2- En un mortero incorporamos las semillas de hinojo, las de comino y los granos de pimienta. Machacamos todo hasta hacer salir todos los aromas. Incorporamos el pimentón ahumado y lo extendemos por encima del costillar.

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3- Colocamos la pieza en una bandeja de horno y lo rociamos con el zumo de manzana. Cubrimos con el papel de aluminio y lo dejamos durante 1 hora.

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4- Ahora preparamos la marinada: en un cazo a fuego suave introducimos la passata, eñ sirope dorado, la sala inglesa, mostaza, orégano , ajo, pimienta, Mediterranea Agua de Mar y zumo de manzana. Removemos todo hasta conseguir una salsa homogénea.

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5- Pasada esa hora, untamos la pieza de carne con la marinada y la ponemos en la barbacoa o al grill hasta conseguir un efecto tostado.

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6- Emplatamos y servimos .

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Espero que disfrutéis con este costillar al horno.

Receta de pollo relleno de Navidad con setas y parmesano


Todos en esta época nos dedicamos a publicar receta de pollo relleno, pavo, cordero rellenos pero lo cierto es que a nivel gastronómico es una receta estupenda para todo el año, donde se pueden mezclar muchísimos ingredientes y sabores para poder crear recetas muy originales.

Tengo que confesaros que los tradicionales rellenos de frutos secos no van mucho conmigo, prefiero ingredientes frescos, de temporada, la búsqueda incesante de nuevas combinaciones y sabores, ¿qué se le va a hacer? soy así de rarito. Pero lo que desde luego es genial, es que todos estos rellenos se pueden ajustar a los gustos de vuestros comensales y amigos.

En este caso me he decidido por las setas y los espárragos trigueros junto a la carne picada de ternera, creo que le confieren frescura y ligereza a la receta. Además con un toque de parmesano para darle carácter y profundidad de sabor. Pero lo dicho, cada cual puede añadir todo lo que desee.

Una cosa importante. Rellenar el pollo no significa embutirlo , es decir, tenemos que ir ajustando las cantidades porque hay que primar más la calidad que la cantidad.

Además vuestro carnicero os puede ayudar a deshuesarlo para facilitaros la tarea, tenéis que indicarle muy bien si deseas el pollo para formar un rulo o para hacerlo tipo forma de pollo, ya que el deshuesado es distinto. A mí personalmente me gusta más la forma de rulo.

Veréis en la receta que me he decantado por antes de enredar el pollo, lo he envuelto en papel de film alimenticio, con esto quiero lograr que quede más tierno, ya que se hace al horno al baño maría , pero puede hacerse perfectamente al horno directamente al horno controlando los tiempos para que no se reseque.

Por último deciros que lo ideal es acompañar con una sencilla guarnición y una salsa que no se apodere del pollo relleno, por eso he acompañado con una salsa ligera de mousse de foie, reducida con un poco de nata y realzada con Mediterranea Agua de Mar.

Sin más #alaguaplateros espero que la podáis disfrutar. ¿Os atrevéis a hacer vuestro propio pollo relleno?

Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
1 h 40 min
Tiempo total
2 h
 
Raciones: 6 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Pollo fresco - 1800 g deshuesado
  • Carne picada de ternera - 800 g
  • Setas silvestres. - 200 g
  • Espárrago Triguero - 1 manojo
  • Queso Parmesano - a gusto
  • Jamón ibérico. - 200 g loncheado
  • Pimienta comino y curry - a gusto
  • Mediterranea Agua de Mar - 500 ml
  • Agua dulce - 1000ml

Instrucciones:

1º En un cazo pequeño ponemos a hervir 1/3 de Mediterranea Agua de Mar y el resto de Agua dulce, echamos los trozos de espárragos trigueros durante unos minutos para reblandecerlos un poco. Reservamos.

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2ºEstiramos el pollo deshuesado y colocamos encima las lonchas de jamón serrano cubriendo toda la superficie.Precalentamos el horno a 220ºC

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3ºEn un bol ponemos la carne picada, añadimos las setas troceadas, pimienta negra y un toque de comino y curry. Ponemos también los espárragos trigueros y mezclamos muy bien todos los ingredientes.

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4º Después ponemos en el centro del pollo la carne picada. Encima incorporamos setas enteras y queso parmesano al gusto.

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5º En este momento hacemos un rulo ,desde la parte más cercana a nosotros hacia el fondo. Si seseamos hacerlo con film , lo envolvemos bien presionando ambos lados y formando un rulo . Terminado lo atamos para darle firmeza.

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6º En este caso, lo colocamos en la bandeja del horno con agua en el fondo, y lo introducimos en el horno a 200 ºC durante 60 minutos. Es bueno ir comprobando la textura con un cuchillo para no pasarnos de cocción y que salga muy duro.

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7º A la misma vez podemos hacer en el horno una guarnición con varios tipos de patatas y cebolla, con toque de hierbas provenzales. Hacemos una salsa de acompañamiento ( en este caso de mousse de foie).

8º Una vez hecho el pollo, para que se corte perfecto, lo dejo enfriar y lo meto en la nevera 24 h, al día siguiente está perfecto y se corta de maravilla.

9º Emplatamos y servimos.

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Albóndigas de parmesano, limón y albahaca

El mundo de las albóndigas me encanta, ¿qué le voy a hacer? Muchas veces a la hora de elegir una receta de albóndigas casi todo el mundo tiende a elegir las más tradicionales, pero no cabe duda que es una receta la mar de divertida y sus posibilidades son infinitas. No hablo de hacer “empastres” y que todo vale. Eligiendo bien los ingredientes y una deliciosa salsa para acompañar, será las delicias de vuestros comensales y amigos.

Algo interesante es que las albóndigas pueden realizarse de varias formas distintas, no sólo con salsa, se pueden hacer al horno, como aperitivo, plato principal o acompañamiento, es una receta divertida y muy versátil que hará las delicias de vuestros comensales o amigos.

Espero que os guste!!

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Carne picada - 500 g
  • Huevo duro - 1 ud
  • Queso Parmesano - a gusto
  • Albahaca fresca - 2 ramas
  • Pan rallado - 2 cucharaditas
  • Limón - ralladura 1/2 limón
  • Pimienta molida - a gusto
  • Mediterranea Agua de Mar - 20 ml
  • Aceite de oliva - freír las albóndigas

Instrucciones:

1- En un bol mezclamos la carne picada con la albahaca troceada, el parmesano rallado, 2 cucharadas de pan rallado , la ralladura de un limón y un huevo. Mezclamos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Añadimos 20ml de Mediterranea Agua de Mar.

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2- Realizamos las bolas y dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.

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3- Mientras tanto vamos realizando la salsa massala , ver receta

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4- Una vez terminada la salsa nos disponemos a freír las albóndigas y una vez hecho las reservamos.

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5- Esta receta podemos presentarla las albóndigas sumergidas en la salsa o poner las albóndigas en un plato con un poco de salsa y acompañamiento de arroz basmati. Si os decidís por la primera opción, las incorporamos a la salsa y la dejamos a fuego lento durante unos minutos.

6- Listas para emplatar y disfrutar.

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Guiso de ternera con setas


Ahora que las temperaturas comienzan a bajar, una receta tradicional como este guiso de ternera con setas, es magnífica para reponer fuerzas. Es cierto que es esta versión hemos decidido darle unos toques más frescos e incluso digestivos, con el cilantro fresco y el limón.

Es una pena que poco a poco vayan perdiéndose estas recetas clásicas, muchas veces por falta de tiempo o incluso por pereza culinaria, pero al realizarla el disfrute es tremendo. Los sabores y olores de esta receta son muy significativos e identificables, que seguro harán las delicias de vuestros comensales. Además es un claro ejemplo de como Mediterranea Agua de Mar crea una simbiosis perfecta con recetas de carne, realzando los sabores de cada uno de sus ingredientes.

Espero que la podais disfrutar !

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Ternera - 650g a tacos
  • Setas silvestres. - 1 bandeja
  • Zanahoria - 1 ud medianas
  • Cebolla chalota - 1 ud grande
  • Ajos tiernos - 1 manojo
  • Tomate triturado - 1 bote pequeño
  • Cilantro fresco y limón - a gusto
  • Laurel - 1 hoja
  • Pimentón de la Vera dulce. - 2 cucharadas
  • Pimienta molida y tomillo - a gusto

Instrucciones:

1- Cortamos todas las verduras en trozos pequeños y las incorporamos en una sartén con 2 cucharadas de aceite. Vamos haciendo poco a poco el sofrito. Poner también la hoja de laurel,la pimienta negra y el tomillo fresco.

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2- Una vez conseguido añadimos los trozos de carne y rehogamos hasta conseguir que la ternera cambie de color. Ponemos a su vez el tomate triturado y 2 cucharaditas de pimentón dulce de la Vera.

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3- Tras conseguir mezclar todos los ingredientes cubrimos la carne con caldo o agua ( 1/3 Mediterranea Agua de Mar). Dejar a cocción media mínimo 45 minutos o hasta que la carne esté tierna.

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4- Al final del proceso introducimos las setas y lo dejamos rehogar otros 5 minutos. Añadimos el cilantro fresco, un poco de zumo de limón.

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Espero que os guste este guiso de ternera con setas.

Receta de Pollo massala con leche de coco

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En este blog ya he realizado receta de pollo massala , pero en esta ocasión en vez de yogurt griego he decido echarle leche de coco, y la verdad es que el resultado es una delicia para el paladar.

Me encanta tener siempre a mano la base de la salsa massala para poder fusionar o mezclar con muchos tipos de alimentos. ¿Por qué me gusta tanto el massala) es una mezcla de diferentes especias usadas en la cocina india que le confiere un sabor y un aroma característicos, es 100% natural, al utilizar tantas especias , además de la ayuda nutricional nos aporta una serie de beneficios saludables para nuestro organismo.

Lo mejor, es ir acostumbrando a nuestro organismo a todo este tipo e alimentación, e ir rechazando tantos compuestos químicos que son muy perjudiciales para nuestra salud y que tanto utilizan las empresas o multinacionales de la alimentación.

¿Por qué es bueno utilizar leche de coco? Tiene muchas sales minerales, que ayudan al organismo a funcionar mejor, además de buenas dosis de magnesio, fósforo y calcio, para remineralizar los huesos.Tiene un sabor más bien dulce pero sólo contiene un 2% de azúcares.

¡Así que espero os guste esta deliciosa receta. Nos vemos !

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Pechuga de pollo - 3 ud
  • Cebolla morada - 1 pieza
  • Tomates maduros - 3 piezas medianas
  • Curry comino molido, canela - a gusto
  • Laurel y anís estrellado - 1 ud
  • Clavo en grano - 2 ud
  • Leche de coco - 1 bote
  • Mediterranea Agua de Mar - 100 ml
  • Aceite de oliva - 2 cucharadas
  • Mantequilla - 1 cucharadita
  • Cilantro fresco y limón - a gusto

Instrucciones:

1- Vamos a realizar la base de la salsa massala. En una sartén con 2 cucharadas de aceite y un poco de mantequilla añadimos 1 cucharada de pasta de ajo y jengibre (o si no la tenemos los ingredientes por separado), tomate a trozos , la cebolla troceada, 2 clavos, 1 anís estrellado, 1 hoja de laurel. Vamos rehogando poco a poco.

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2- Una vez la cebolla está blanquecina, añadimos la carne y las especias ( yo las pongo en un vaso con agua templada y hago una pasta) y si no directamente en la sartén.Ponemos el comino, el pimentón, la cúrcuma, canela, jengibre y un poco de pimienta molida. Removemos para mezclar los sabores.

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3- Retiramos las especias en grano y el laurel e inmediatamente ponemos la leche de coco y 100ml de Mediterranea Agua de Mar. Lo dejamos todo a fuego medio hasta que se espese la salsa. Al final recomiendo echar cilantro fresco y un poco de limón exprimido.

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4- Si queremos que quede más delicada podemos pasar, sólo la salsa, por la túrmix. Como opción podemos acompañar con un arroz o quinoa instantáneo de Brillante.

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Aquí os dejo una nueva receta de pollo massala, espero que os guste.