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Archive | marzo, 2017

Receta de paté vegano de setas con encurtidos

Si eres de los que piensan que decir vegano es igual a soso, ¡estás muy equivocado! Hay una gran cantidad de recetas super divertidas y sabrosas para disfrutar con todos tus comensales. En concreto te proponemos esta receta de paté vegano de setas con encurtidos.

La receta que os propongo es muy rápida y sencilla de hacer, además de carácter sorprendente ideal para snack o aperitivo.

Unas de las virtudes que tiene este tipo de recetas es, que al contrario de otros patés donde el aporte calórico es excesivo, aquí nos encontramos con una receta sabrosa, diferente y de reducido valor calórico. Además aportar a nuestra dietas verduras, setas y frutas nunca será una decisión equivocada.

No es necesario complicarse la vida con recetas estéticas y de creatividad hipergaláctica, recetas sencillas con carácter y sabor serán el verdadero disfrute de nuestros comensales y amigos.

Sin más dilación #alaguaplateros comparto con vosotros esta deliciosa receta.

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Champiñones - 240 g
  • Setas deshidratadas - 100 g
  • Anacardos - 200 g
  • Salsa miso - 2 cucharadas
  • Salsa tahin - 1 cucharada
  • Salsa de soja - 1 cucharada
  • Cebolla chalota - 1 und grande
  • Ajo - 2 ud
  • Jengibre - 1 trozo pequeño
  • Romero seco y pimienta - a gusto.
  • Cilantro fresco - a gusto
  • Mediterranea Agua de Mar - 2 vasos
  • Aceite de oliva - 3 cucharadas
  • Encurtidos - para decorar

Instrucciones:

 

1º Ponemos a hidratar 1 vaso de Mediterranea Agua de Mar templada con las setas deshidratadas. Dejamos reposar hasta que estén tiernas. Reservar.

2º En una sartén alta ponemos a sofreír la cebolla picada, el jengibre, el ajo y los champiñones.

3º Una vez pochado, añadimos las setas hidratadas. Removemos bien hasta que esté bien hecho.

4º Mientras tanto en un robot de cocina, ponemos los anacardos, 2 cucharadas de miso, 1 cucharada de tahin , cilantro a gusto,2 cucharadas de salsa de soja y trituramos todo. Añadimos todo el sofrito y seguimos triturando hasta conseguir una salsa espesa. Si lo necesitamos vamos añadiendo poco a poco el caldo sobrante de hidratar las setas. Al llevar Mediterranea Agua de Mar lo utilizaremos también para “salar”.

5º Emplatamos en una tostada de pan y decoramos como opción con encurtidos que le darán un sabor original a nuestro paté.

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Esperamos que disfrutéis con esta receta de paté vegano de setas con encurtidos.

 

Receta de salsa Tzatziki con Agua de Mar

La salsa Tzatziki es una verdadera delicia y muy adictiva, es una de las salsas griegas por excelencia que se puede combinar con muchos alimentos, especialmente con verduras frescas, ideal para wraps y rollos de pita.

Una de las cosas que más me sorprende de esta salsa es la evolución que va teniendo al reposar en frío en la nevera. Pasadas unas horas todas las esencias de las especias frescas y los ácidos del yogurt van surtiendo efecto y realzando los sabores específicos de cada uno de ellos.

Además el aceite de oliva virgen le confiere carácter y contundencia.

Una variación que he probado es utilizar yogurt de oveja. El resultado una verdadera pasada, contundente pero maravilloso ya que al macerar con el resto de ingredientes le confiere carácter y originalidad.

Espero que os guste. Bienvenidos al #greenmonday

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Raciones: 2 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Yogur oveja - 2 und
  • Pepino - 1 und grande
  • Diente de ajo - 1 und grande
  • Zumo de limón - 1/2 pieza
  • Eneldo perejil Hierbabuena - A gusto
  • Aceite de oliva - 2 cucharadas
  • Mediterranea Agua de Mar - 2 cucharadas

Instrucciones:

1º Pelamos y quitamos las pepitas del pepino. Rallamos y con una pizca de sal dejamos reposar 20 minutos en un colador.

2º En un bol mezclamos el pepino, el yogurt oveja, perejil, hierbabuena y eneldo.

3º Ahora un toque de aceite de oliva virgen, un ajo picado fino, el zumo de 1/2 limón y 2 cucharadas de Mediterranea Agua de Mar. Dejamos reposar mínimo 30 minutos.

4º Si lo deseamos podemos poner un poco de pimienta, cuanto más tiempo esté en el frigorífico mejor.

 

Esperamos que os guste esta receta de salsa Tzatziki.

 

Receta de pizza Vegana con Mediterranea Agua de Mar

El mundo gastronómico de la pizza es absolutamente fascinante. Una de sus peculiaridades es que podemos seleccionar los ingredientes de forma muy personalizada, según el gusto de nuestros amigos y comensales. Os dejamos esta receta de pizza vegana.

Además las pizzas ,si no añadimos ingredientes selectos, suele ser una receta realmente económica y que da de comer a muchos comensales. En ocasiones la creatividad puede hacerse realidad combinando sabores y olores que hacen crepitar nuestros ácidos estomacales y recordar a nuestras papilas gustativas, muchas de las pizzas probadas y suspiradas en tiempos pasados.

¿Por qué nos decidimos por una pizza Vegana? Es cierto que mucha gente confunde los conceptos vegetariano y vegano, pero la diferencia radica en que el vegano es 100%Vegetariano y decide no alimentarse con ningún producto y alimento que tenga procedencia animal. Algunos piensas que es una postura radical, pero va más allá de una mera decisión gastronómica, tiene más profundidad en cuanto al tipo de vida elegida, pensamiento, etc…

Una aclaración importante: el queso que veréis en la receta no es queso como tal, es un producto que asemeja en apariencia al queso, pero que se compone de agua, almidón, aceite de coco, sal marina, pipas de girasol, aromas naturales, concentrado de frutas y verduras.

¿Por qué añadimos Mediterranea Agua de Mar? Porque es la forma de conseguir la mejor y única pizza 100% Natural, realzando los sabores e incorporando una gran cantidad de minerales procedentes del Agua de Mar. La textura y el olor son otros de los factores a destacar al utilizar una receta de pizza hecha con Agua de Mar.

Espero que os guste a todos mis #alaguaplateros .

Tiempo de preparación
20 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
35 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • 450 g Harina ecológica
  • 200 g Mediterranea Agua de Mar
  • 25 g Levadura fresca
  • 50 g Aceite de oliva
  • 1 und grande Zanahoria
  • 1 und medianaa Berenjena
  • 1 und medianaa Cebolla tierna
  • a gusto Alcaparras y apio
  • 20 g Rúcula
  • 2 cucharadas Tomate triturado

Instrucciones:

 

1º En un robot de cocina nos disponemos a realizar la masa. Ponemos en el vaso 200g de Agua de Mar y 50 g de aceite junto con la levadura. Calentamos un poco para disolverlo todo. Acto seguido incorporamos 450 g de harina. Amasamos varios minutos hasta conseguir que la masa quede compacta.

2º Dejamos reposar la bola de la masa durante 30 minutos y después la estiramos en la forma deseada. Dejamos reposar otros 30 minutos.Precalentamos el horno 180 ºC

 

3º Mientras, en una sartén sofreímos un poco las verduras bien picadas ( berenjena, apio, zanahoria, cebolla) tienen que quedar crujientes. Reservamos.

 

 

4ºExtendemos una capa de tomate triturado por la masa. Ponemos encima las verduras, las alcaparras.

 

5º Rallamos el “queso verano” y lo añadimos en la parte superior. Añadimos un toque de pimienta.

 

6ºDejamos la pizza en el horno durante 10 minutos.

7º Una vez la dejamos reposar a temperatura ambiente le añadimos rúcula ecológica fresca.

 

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