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Archive | enero, 2017

Ensalada de lentejas, manzana y yogurt

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¿Una ensalada de lentejas diferente? ,¡ si que lo es ! pienso que uno de los secretos de las ensaladas estriba en los aliños, y la verdad aquí tenemos un montón de posibilidades para disfrutar como un enano.

Muchas veces nos aburrimos al pensar que las recetas de ensaladas están hechas con patrones similares, pero la verdad es bien distinta. La cantidad de ingredientes, texturas y aliños hacen de las ensaladas uno de los platos más originales y divertidos del recetario gastronómico.

Os invito a disfrutar de esta ensalada happy de legumbres, con un aliño diferente, refrescante y original hecho con Mediterranea Agua de Mar.

Espero que guste a todos mis #alguaplateros

Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
20 min
 
Raciones: 2 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Lechuga - 1 un pequeña
  • manzana - 1/2 pieza
  • Lentejas cocidas - 1/2 bote
  • Zanahorias - 1 und
  • Yogurt - 2 cucharadas
  • Atún conserva - 1 lata
  • Aceite de oliva - 2 cucharaditas
  • Pimienta y especias - a gusto
  • Mediterranea Agua de Mar - 2 cucharadas

 

1º Troceamos la lechuga en juliana y la ponemos a remojo durante unos minutos. Después la escurrimos hasta que haya soltado todo el agua.

2º Rallamos la zanahoria ( con piel incluida) y la reservamos. Troceamos la manzana en forma de media luna.Reservamos.

3º Vamos a preparar el aliño. En un bote pequeño ponemos 2 cucharadas de yogurt natural o griego, 1 cucharadita de aceite de oliva, 1 cucharada de Mediterranea Agua de Mar, pimienta y especias orientales. Cerramos la tapa y movemos enérgicamente hasta todo quede emulsionado.

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4º Emplatamos: lechuga , zanahoria rallada, atún, acto seguido ponemos las lentejas escurridas y por encima de todo el aliño. Para decorar unos trozos de manzana en la parte inferior y unas flores en la parte superior(opcional). Listo

Espero que disfrutéis de esta ensalada de lentejas.

 

Albóndigas salteadas con alcachofas

 

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Quería preparar mi propia receta de albóndigas y en mi imaginación apareció este delicioso plato de albóndigas, desde luego creo que tengo adicción por estas peculiares pelotillas que hacen la delicia de mi paladar. ¿De cuántas formas se pueden preparar? ¿cuáles son las recetas perfectas?¿cuáles son mis preferidas? la verdad es que esto sería un laberinto sin final porque me apasionan. Sin más.

Redonditas, pequeños bocados de placer, carne, pescado, vegetales, hay para todos los gustos y disfrutes, además nos podemos permitir el lujazo de acompañarlas con multitud de salsas e ingredientes.

Fáciles y rápidas de hacer….como plato principal o entrante de calidad. Pero mucha gente las tiene aborrecida por el mero hecho de que habitualmente el producto principal, en este caso la carne, no suele ser de primera calidad ,todo lo contrario, y por lo tanto no podemos apreciar sus matices y sabores tan espectaculares.

En este caso unas sencillas albóndigas con unas maravillosas alcachofas de temporada, toque dulzón con la cebolla y picante con las hebras de guindilla, serán el disfrute para todos los #alaguaplateros . ¡Espero que lo disfrutéis !

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Albóndigas carne - 12 und
  • Cebolla morada - 2 und medianas
  • Zanahorias - 2 und medianas
  • Alcachofas - 4 und
  • azúcar moreno - 2 cucharadas
  • Pimienta comino y curry - al gusto
  • Mediterranea Agua de Mar - 20 ml
  • Aceite de oliva - 2 cucharadas

 

Instrucciones:

1º En una sartén con 3 dedos de aceite freímos las albóndigas. Una vez que estén doradas las retiramos a una fuente con papel absorbente y las dejamos reposar.

2º En un wok , con 2 cucharadas de aceite, ponemos primero el jengibre y ajo troceado, las zanahorias ,introducimos las cebollas en juliana, y a fuego medio las vamos pochando. Lo ideal sería añadir un poco de azúcar moreno para darle ese toque dulzón. Dejamos todo hasta que esté bien hecho.

3º Echamos las alcachofas troceadas y unos minutos después 20 ml de Mediterranea Agua de Mar.

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3º Una vez que lo conseguimos añadimos las albóndigas, salteamos todo y ponemos a gusto comino en polvo y curry indio.

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4º Emplatamos y decoramos en la parte superior con unos filamentos de chile y si no los tenemos podemos optar por chile molido.

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Espero que disfrutéis de esta receta de albóndigas.

Queso Massimo Rey Silo

Decir queso es decir Rey Silo, esta quesería cada vez despunta más en el mundo quesero por su pasión, calidad y forma de elaborar los quesos.

La leche fresca, recién ordeñada, llega desde Oviñana a Pravia y sin ningún tratamiento
térmico, el maestro quesero procede a su cuajado en pequeñas cubas, para
posteriormente rellenar manualmente con ella los moldes que le darán la tradicional
forma troncocónica del Rey Silo.

Tras desuerar por su propio peso, el queso fresco es desmoldado y el maestro Ernesto
Madera comienza el proceso de afinado del Rey Silo salando a mano una a una cada
pieza.

Tras su paso por un primer secado en el que comienza a brotar el moho Geotricum
Candidum en la corteza, el queso baja a la bodega a reposar y, sin prisas, va
madurando como antiguamente.”

En cuanto al afinado es una de sus peculiaridades “La proximidad del río Nalón, en su desembocadura en el Cantábrico, proporciona a la bodega subterránea de Quesería Artesanal de Pravia unas condiciones de temperatura y humedad ideales para la maduración y el afinado de nuestros quesos.Gracias a estas extraordinarias condiciones, el maestro quesero Ernesto Madera logra un afinado que permite al Rey Silo hacer aflorar todos los aromas y sabores de los prados asturianos que atesoraban en su interior la leche cruda de vaca. El Rey Silo se afina, sin prisas, en la bodega subterránea de la Quesería Artesanal de Pravia, a orillas del Río Nalón durante varias semanas, dependiendo del grado de curación que se desea.”

Según la quesería “El Rey Silo blanco presenta un sabor intenso, cremoso y seco, con preponderancia de sabores lácteos y florales procedentes de las flores silvestres y la hierba de los pastos asturianos, con toques de avellana tostada y mantequilla, y un pronunciado retrogusto adictivo que persiste en boca largo tiempo. En nariz, destaca su intenso aroma limpio a vaca, y en los más maduros destaca a champiñón y a sotobosque, característico de su larga maduración en bodega.
En el Rey Silo rojo, la selección de pimentones acentúa el intenso sabor lácteo, al que se añade un toque final picante.La corteza, comestible, es rugosa a consecuencia de la maduración con los mohos Geotricum Candidum en los quesos más jóvenes, rugosidad que se va suavizando y cubriendo de un manto blanquecino con su colonización por el Penicillium Candidum en los quesos de más de dos meses de maduración.”

Es sin lugar a dudas un queso con carácter, con sabores y matices únicos que le hacen ser una referencia dentro de los elaboradores, siendo unos de los quesos más demandados por los profesionales de la restauración y por todos los amantes y apasionados de los quesos.

Bienvenidos al #cheesefriday

FICHA TÉCNICA

Leche: Vaca.
Tipología: Pasta blanda, corteza enmohecida
Materia Grasa: 45%
Familia: Queso vaca.
Maduración: Mínimo 4 meses.
Sabor:queso extremadamente aromático, rico en matices herbales y florales.
Vino cata: Cava
Procedencia: España.
Región: Asturias
Precio aproxima: 40€/kg

Información:http://www.reysilo.es/1/presentacin/1/presentacin.html

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Fritada de verduras con quinoa

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Si estás buscando una receta rápida y sencilla, natural y que sorprenda a tus amigos o comensales, esta fritada de verduras es lo que estás buscando.

La verdad es que puede disfrutarse como plato principal o como guarnición de platos de carne y pescado . Es una receta ideal para veranos y vegetarianos para disfrutar a tope de una deliciosa receta de verduras, ¿quien había dicho que estas recetas no son divertidas?

En esta ocasión vamos aderezarlas al final con un magnífico toque de cilantro fresco y zumo de lima, añadiendo un toque de picante que será la opción perfecta para los amantes de los chiles. Pienso que combinar chile, cilantro, lima es una mezcla fantástica y adictiva que incorporareis de nuevo en otras recetas.

Espero que os guste #alaguaplateros especial en este #greenmonday

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Quinoa cocida - 2 vasitos instantáneos
  • Berenjenas medianas - 2 ud
  • Calabacín - 1 ud grande
  • Espárrago Triguero - 1 manojo
  • Tomate triturado - 1 bote mediano
  • Cilantro fresco chile,lima - a gusto
  • gran massala - 1 cucharadita

 Instrucciones:

1- En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva ponemos a sofreís el calabacín,la berenjenas y los espárragos a dados.

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2- Una vez sofrito incorporamos el bote de tomate triturado. Añadimos las especias: pimienta molida, gran massala, comino. Añadimos Mediterranea Agua de mar. Lo mantendremos a fuego medio durante 20 minutos.

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3- Transcurrido ese tiempo añadimos la quinoa cocida. Mezclamos.

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4- Al final ponemos cilantro fresco y zumo de limón. Como opción podemos incorporar chile triturado.

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5- Emplatar y servir.

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Ensalada de zanahorias con cilantro fresco

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El mundo de las ensaladas es fantástico, y eso que mucha gente piensa que es monótono y que todo lo ve de color verde. Pues tengo que deciros que es una auténtica maravilla conocer las diferentes posibilidades que nos pueden dar el mundo de las ensaladas y las verduras, como ejemplo esta ensalada de zanahoria.

Os confieso que hasta hace poco estos alimentos no eran una prioridad para mi, pero poco a poco estoy disfrutando de su calidad y su frescura. No hay que caer en radicalismo, sino promover una alimentación sana en la cual caben tanto la carne, el pescado como las verduras, cereales, etc…

El convencimiento personal es lo que os llevará a consumir más verduras, sino se convertirá en una imposición y obligación que con el tiempo dejaréis a un lado del camino.

Os paso algunos consejos personales:

– Ir introduciendo poco a poco las verduras. Empezad por las más afines a vosotros.
– Tened siempre caldo de verduras preparado en la nevera, es un fantástico comodín.
– Incorporar a vuestra semana gastronómica 2 días ( Lunes y Jueves), la mayor ingesta sea de verdura y fruta.
– Ayudaros de zumos frescos 100% Naturales para la merienda.
– Intentad que la mayor parte de las cenas sean ensaladas, verdura y pescado.
– Incorporad los frutos secos con las verduras.
– Retirar la sal común por Mediterranea Agua de Mar.
– Aportar a vuestras recetas salsa de soja y especias. Las verduras tendrán otro sabor más atrayente.
– Intentad no cocer mucho las verduras , quedan más apetecibles en su punto.

Por eso quiero compartir esta receta tan fácil y distinta que os va a encantar , para todos mis #alaguaplateros en el #greenmonday

Espero que la disfrutéis.

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Raciones: 2 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Quinoa - 1 vasito instantáneo
  • Zanahoria - 3 und varios colores
  • Cebolla tierna - 1 und mediana
  • Granada - 1/2 pieza
  • Cilantro fresco - a gusto
  • Yogur griego - 2 cucharadas
  • Pimienta y curry - a gusto
  • Mediterranea Agua de Mar - 3 cucharadas
  • Tomate italiano seco - 5 und

Instrucciones:

 

1- Pelamos las zanahorias y las cortamos a láminas muy finas. Las dejamos sumergidas en un poco de Mediterranea Agua de Mar y 2 cucharadas de aceite de oliva virgen. Reservamos.

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2- Ahora cortamos la granada por la mitad, y poniendo una parte en la palma de la mano, le pegamos golpes con una cuchara hasta que vayan saliendo todos los granos.

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3- Una vez conseguido, calentamos la quinoa (he utilizado un vasito rápido en 1 minuto).

4- Ponemos en un plato la zanahoria reservada, añadimos 2 cucharas de quinoa, un poco de granada, cilantro fresco en hojas, tomate seco italiano , cebollita tierna. Removemos.

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5 – Al final podemos añadir un poco de pimienta y curry . Ponemos un poco más de yogurt griego y zumo de lima. Servir y disfrutar.

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Potaje de garbanzos, pulpo y alcachofas

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El potaje de garbanzos es un plato tradicional que se basa fundamentalmente en legumbres y verduras, aunque sus variantes son innumerables, cada zona geográfica tiene sus recetas típicas y son más para épocas invernales, aunque a un servidor le gusta estas recetas todos los meses del año.

En este caso he optado por un potaje de mar y montaña con garbanzos, sabor con carácter a la vez que delicioso , otra forma de disfrutar de esta maravillosa receta.

No hay que tener miedo a probar diferentes ingredientes e investigar nuevos sabores, pero sobre todo debemos favorecer el consumo de las legumbres.

La aportación de éstas a nuestra dieta es fundamental para un desarrollo completo de nuestro organismo, además en nuestro país podemos encontrar legumbres de máxima calidad y excelencia. Apostad y comprar legumbres de calidad porque el resultado será magnífico.

Es cierto que las secas son más económicas y en ocasiones de mayor calidad, pero os aconsejo que tengáis siempre en la despensa varios botes de garbanzos, lentejas, alubias, etc.. cocidas y listas para utilizar tanto en platos calientes como en ensaladas.

Espero que disfrutéis con esta receta #alaguaplateros .

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
35 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Garbanzos cocidos - 1 bote grande
  • Costillar de cerdo - 300 g trozos
  • Bacon o panceta - 3 lonchas
  • Calamar fresco - 1 ud
  • Setas silvestres - 100 g
  • Alcachofas - 2 ud
  • Pulpo cocido - 1 pata
  • Mediterranea Agua de Mar - 250 ml
  • Agua dulce - 750 ml
  • Tomate triturado - 3 cucharadas
  • Pimentón de la Vera dulce. - 1 cucharadita
  • Comino pimienta - a gusto

Instrucciones:

1- Ponemos  adorar las costillas y la panceta en una cazuela con 2 cucharadas de aceite de oliva.

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2- Después añadimos el calamar troceado, sofreímos todo hasta que el calamar esté tierno. Acto seguido las setas troceadas las incorporamos al sofrito. Una  vez conseguido, ponemos 2 cucharadas de tomate triturado y 1 cucharada de pimentón dulce ahumado. Removemos y añadimos el agua ( 250 ml Mediterranea Agua de Mar y 750 ml agua dulce).

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3- Una vez que hierva ponemos los garbanzos , el pulpo y las alcachofas.

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4- Dejamos en ebullición durante 20 minutos, rectificamos con un poco de pimienta y comino.

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5- Emplatar y servir.

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Espero que disfrutéis de esta receta de potaje de garbanzos.