Post Archives by Month

Archive | noviembre, 2016

Guisado de setas con espagueti de mar


Que estamos en época de setas es bien sabido por todos, pero que mucha gente no sabe cómo hacer recetas con setas, también. Además cada vez la gente busca sencillez y rapidez para realizar las dichosas recetas, pues en esta ocasión este delicioso guisado de setas está para chuparse los dedos.

En esta simple receta hay varios trucos que os van a gustar mucho:

– El espagueti de mar podemos quitarles la sal con Agua de Mar. Puede parecer que lo vayamos a salar pero eso no es así, lograremos quitar la sal y mantener todos los nutrientes de esta magnífica alga.

– Si hidratamos las setas con Mediterranea Agua de Mar, con el caldo restante ( filtrado), conseguiremos un magnífico concentrado para nuestro guiso, todo se puede aprovechar.

De verdad que esta receta estará lista en 20 minutos, es muy saludable, vegetariana, nutritiva y digestiva.

A todos mis #alaguaplateros va dedicada esta receta muy de temporada, no lo dudéis y probar este guisado de setas.

Tiempo de preparación
15 min
Tiempo de cocción
20 min
Tiempo total
35 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Rebollones - 8 ud medianos
  • Trompeta de la muerte - 12 ud pequeñas
  • Colmenilla - 4 ud
  • Cebolla chalota - 3 ud pequeñas
  • Seta Edulis - a gusto
  • Mediterranea Agua de Mar - hidratar las setas
  • 5 especias china / Pimienta negra molida - a gusto
  • Kefir - 1 cucharada

Instrucciones:

 

1- En un bol pequeño remojamos el espagueti de mar para quitarle la sal de la conserva. Reservamos.

dsc01811-copia

2- En otros boles hidratamos las setas (simplemente cubriéndolas un poco con Mediterranea Agua de Mar). Las dejamos a remojo hasta introducirlas en el guiso.

dsc01808-copia

3- En una cazuela a fuego medio añadimos 2 cucharadas de aceite y las cebollas chalotas partidas en trozos grandes. Una vez pochada incorporamos las setas frescas (rebollón y trompeta de la muerte).

dsc01812-copia

4- Una vez rehogadas ponemos el resto de setas hidratadas ( ediles y colmenilla), removemos y echamos pimienta molida, comino y 5 especias chinas. Incorporar el caldo de las setas hidratadas y el resto de agua hasta cubrir el guiso. Añadimos las patatas cascadas.

dsc01813-copia dsc01814-copia

5- Dejamos a media cocción durante 12 minutos, a mitad ponemos el espagueti de mar, o hasta que las patatas estén tiernas. Al final añadimos un toque de kefir y unas gotas de aceite de sésamo.

dsc01819-copia

6- Emplatar y listo para tomar.

dsc01826-copia

 

Mezzi Rigatoni con frutos del mar

dsc01659-copia
Pensar en pasta italiana y mi imaginación se pone a funcionar, ¿es pasión? seguramente, pero es que estos mezzi rigatoni con frutos del mar son pura adicción.

Cuando realizo recetas con pasta creo que entro en una nueva dimensión, y la verdad es que hay pocos ingredientes en la gastronomía que acepten tal versatilidad, opciones y combinaciones de sabores como lo hace la pasta italiana.

Ya sabéis que soy un gran defensor de combinar a la perfección la pasta y la salsa, nunca esta segunda debe sumergir a la pasta, tiene que acompañarla de forma delicada proporcionando sabor de forma controlada, ya que la pasta tiene su propio sabor y textura, que son muy importantes para el resultado final de la receta.

Para vosotros #alaguaplateros este maravillosa y fácil receta de pasta italiana.

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Pasta italiana - 500 g
  • Pescado sopa - 1 bolsa congelada
  • Plancton Marino - 1 cucharadita
  • Cilantro fresco - a gusto
  • Pimienta molida - a gusto
  • Zumo de limón - 1 cucharadita
  • Mediterranea Agua de Mar - 1/3 Hervir la pasta

Instrucciones:

1- Ponemos a hervir la pasta en una olla hirviendo con agua ( como siempre ponemos 1/3 de Mediterranea Agua de Mar). Además en esta ocasión añadiremos 1/2 cucharadita de Plancton (microalga) ,le dará un sabor marino muy particular. Colamos y reservamos.

dsc01653-copia

2- En una sartén ,con 2 cucharadas de aceite, ponemos el paquete de surtido de pescado para sopas y lo rehogamos hasta que estén tiernos los ingredientes. Añadimos un poco de pimienta molida, 1/2 cucharadita de placton , cilantro fresco y un poco de limón.

dsc01656-copia

3- Emplatamos y servimos caliente.

dsc01659-copia

 

Espero que estos mezzi Rigatoni con frutos del mar.

Albóndigas de parmesano, limón y albahaca

El mundo de las albóndigas me encanta, ¿qué le voy a hacer? Muchas veces a la hora de elegir una receta de albóndigas casi todo el mundo tiende a elegir las más tradicionales, pero no cabe duda que es una receta la mar de divertida y sus posibilidades son infinitas. No hablo de hacer “empastres” y que todo vale. Eligiendo bien los ingredientes y una deliciosa salsa para acompañar, será las delicias de vuestros comensales y amigos.

Algo interesante es que las albóndigas pueden realizarse de varias formas distintas, no sólo con salsa, se pueden hacer al horno, como aperitivo, plato principal o acompañamiento, es una receta divertida y muy versátil que hará las delicias de vuestros comensales o amigos.

Espero que os guste!!

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Carne picada - 500 g
  • Huevo duro - 1 ud
  • Queso Parmesano - a gusto
  • Albahaca fresca - 2 ramas
  • Pan rallado - 2 cucharaditas
  • Limón - ralladura 1/2 limón
  • Pimienta molida - a gusto
  • Mediterranea Agua de Mar - 20 ml
  • Aceite de oliva - freír las albóndigas

Instrucciones:

1- En un bol mezclamos la carne picada con la albahaca troceada, el parmesano rallado, 2 cucharadas de pan rallado , la ralladura de un limón y un huevo. Mezclamos todos los ingredientes hasta que estén bien integrados. Añadimos 20ml de Mediterranea Agua de Mar.

DSC01591 copia

DSC01592 copia

2- Realizamos las bolas y dejamos reposar 30 minutos en el frigorífico.

DSC01596 copia

3- Mientras tanto vamos realizando la salsa massala , ver receta

dsc01604-copia-2

4- Una vez terminada la salsa nos disponemos a freír las albóndigas y una vez hecho las reservamos.

DSC01606 copia

5- Esta receta podemos presentarla las albóndigas sumergidas en la salsa o poner las albóndigas en un plato con un poco de salsa y acompañamiento de arroz basmati. Si os decidís por la primera opción, las incorporamos a la salsa y la dejamos a fuego lento durante unos minutos.

6- Listas para emplatar y disfrutar.

DSC01607 copia