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Archive | agosto, 2016

Chupito de legumbres y alcaparras

En alguna ocasión, al pensar en una comida con mis allegados me cuesta a menuda acertar con algunos snack o entrantes que sean sencillos y no quiten protagonismo al plato principal. Aún mas difícil introducir legumbres en los aperitivos.

Pues bien, este chupito me encanta por varios motivos. Puedes realizarlo unos días antes, se puede tomar tanto frío como caliente, acepta ingredientes de reciclado o restos de otras recetas, además de que su resultado es sorprendente por su delicadeza y matices atrevidos.

Si lo podéis servir en vasitos de chupitos con algún crujiente de jamón ibérico o cebollita deshidratada, el resultado será una maravilla.

Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
20 min
 
Raciones: 2 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Lentejas cocidas - 1 bote pequeño
  • Garbanzos cocidos - 1 bote pequeño
  • Mediterranea Agua de Mar - 150 ml
  • Alcaparras - 2 cucharadas
  • Semillas sésamo - 1 cucharadita
  • Aceite de sésamo - a gusto
  • Pimienta molida - a gusto

Instrucciones:

  1. – Ponemos en el vaso triturador las lentejas y garbanzos cocidos.
  2. – Añadimos 1/2 vaso de Mediterranea Agua de Mar. Trituramos todo hasta conseguir la textura deseada.
  3. – Incorporamos, a gusto, alcaparras, semillas de sésamo , pimienta molida y pocas gotas de aceite de sésamo .
  4. – Volvemos a triturar todo y decoramos con un poco de semillas o algún crujiente original.

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Ensalada de setas y alubias

Uno de esos días en que me levanto con una fijación concreta ¡las alubias! He pensado en juntarlas junto a una ensalada de setas, y aunque mucha gente piensa que esta legumbre está destinada para platos de caliente, pero la verdad es que sus opciones son muy diversas.

En esta ocasión quiero compartir con vosotros una receta divertida, desenfadada, ideal para compartir o para cenas más informales en dónde el tapeo es una necesidad.

Un acompañante diferente serán las setas, otra forma de manipularlas y que no sea el típico salteado o guiso de acompañamiento.

Como ya está pasando en las últimas recetas, he optado por las legumbres en conserva, me resulta muy prácticas , rápidas de hacer teniendo así un gran alimento a nuestra disposición sin necesidad de complicarnos la vida. Apostad por conservas de calidad y vuestro repertorio gastronómico comenzará a crecer como la espuma.

¡Nos vemos pronto!

Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
20 min
 
Raciones: 2 per
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Alubias cocidas - 1 bote
  • Pimiento verde italiano. - 2 ud
  • Pepino - 1 ud
  • Tomate seco - 1/2 bote
  • Setas silvestres. - 1 bandeja
  • Alcaparras - 2 cucharadas
  • Pesto - 2 cucharadas
  • Comino molido - a gusto
  • Mediterranea Agua de Mar - 500 ml

Instrucciones

– Troceamos todos los ingredientes en porciones pequeñas, para que resulte más fácil para comer.Reservamos.

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– En una cazuela escaldamos las setas con 100% Mediterranea Agua de Mar.

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– Escurrimos las alubias y el tomate seco italiano.
– En un bol grande mezclamos todos los ingredientes. Añadimos 2 cucharadas de pesto ( bote), un poco de pimienta recién molida y un toque sutil de comino molido.

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Pasta de brocoli con tomate raf

 

Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
20 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Pasta italiana. - 400 g
  • Brocoli - 1 ud
  • Tomate Raf - 3 ud medianas
  • Puerro - 1 ud
  • Curry comino molido, canela - a gusto
  • Cilantro fresco y chile - a gusto
  • Aceite de oliva y sésamo - 2 cucharadas.
  • Mediterranea Agua de Mar - 600 ml
  • Agua dulce - 1400 ml

 

Si buscas una receta rápida, colorida y que no suponga muchos quebraderos de cabeza, ¡aquí la tienes ! una sencilla receta de pasta de brocoli que tardarás de hacer lo que dure hervir el principal ingrediente.

He optado por acompañarla con 2 ingredientes intensos en aroma y sabor, además buscamos que queden crujientes y junto a las especias hacer un complemento perfecto para esta receta.

Pura creatividad cuyos resultados estoy seguro que os gustará. ¡Aquí tienes tu receta preparada en 15 minutos!

Instrucciones:

 

– Troceamos las verduras y el resto de ingredientes en porciones grandes, nos gusta esa sensación de amplitud para esta receta.Reservamos.

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– Ponemos a hervir la pasta, según las indicaciones del fabricante para que quede al dente, en 600ml de Mediterranea Agua de Mar y 1400 ml de agua dulce.

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– En una sartén con 2 cucharadas de aceite de oliva, añadimos el brocoli, pasado unos minutos el tomate y en última posición el puerro. Salteamos.

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– Una vez que la pasta esta preparada, la colamos e incorporamos al salteado.
– Añadimos chile fresco, un poco de cilantro fresco, comino molido, curry y un toque de canela.

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Ensalada de quinoa y garbanzos

 

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Raciones: 2 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Quinoa - 125 g
  • Pimiento verde italiano. - 2 ud pequeñas
  • Tomate Raf - 3 ud
  • Pepino - 1 ud
  • Garbanzos cocidos - 1 bote pequeño
  • 5 especias china / Pimienta negra molida - a gusto
  • Chile / Cilantro y Menta fresca - a gusto
  • Aceite de coco - 2 cucharadas

 

Una de esas tardes de lectura gastronómica fui a dar con una receta deliciosa, de las muchas que tiene Mª Teresa Marín-Blázquez , es decir la autora de Las María Cocinillas, con una receta de ensalada de bulgur con garbanzos. Como en anteriores recetas ya había utilizado el bulgur pensé en cocinar esta vez con Quinoa, tan de moda pero que nunca me animé a manipular. Así salió esta fabulosa receta de quinoa y garbanzos.

La verdad es que es una ensalada fresca y fácil de realizar. En este caso utilicé un frasco rápido de la marca brillante y su resultado fue fantástico.

A partir de la receta de Teresa añadí alguna cosilla para darle un toque más personal, pero una cosa está clara, que con una receta así el disfrute está asegurado.

Podéis hacer esta receta con todas aquellas verduras frescas que tengáis por la nevera, así se convertirá en una receta 100%Reciclada.

Características:

– Ponemos el tarro de la Quinoa en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto, siguiendo las indicaciones del fabricante.

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– Cortamos todas las verduras frescas en trozos pequeños para que sea más fácil de masticar. Reservamos.

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– Añadimos cilantro y hierba buena fresca,chile, 5 especias chinas y un poco de curry. Una opción es un toque de pimienta negra. Ponemos también los garbanzos.

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– Removemos todos los ingredientes e incorporamos 2 cucharadas de aceite de coco o aceite de oliva virgen.
– Yo os recomiendo acompañarlo con un poco de yogurt griego y limón.

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Crema de zanahoria y jengibre (fría)

 

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
35 min
 
Raciones: 2 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Zanahoria - 4 und
  • Tomate Raf - 2 und
  • Cebolla - 1/2 ud
  • Puerro - 1 ud pequeña
  • Cilantro fresco - a gusto
  • Jengibre molido - a gusto
  • Pimienta molida - a gusto
  • Aceite sésamo - 1 cucharadita

 

¡Que no cunda el pánico !¿Crema de zanahoria? Si si, he dicho zanahoria, pero una cosa os puedo asegurar, si logras realizar una buena simbiosis de sabores lo de menos será la zanahoria.

Esta receta puede consumirse tanto fría como caliente, pero desde luego su resultado final es muy satisfactoria. En ocasiones la utilizo en plan chupito o snack de aperitivo para cualquier evento con los amigos. De verdad que os sorprenderá esta crema fría.

Uno de los pasos más importante es el caldo base, y ahí es dónde Mediterranea Agua de Mar tiene un papel esencial. Realza el sabor de cada uno de los ingredientes ensamblando a la perfección el resultado final.

Espero que os guste.

Características:

– Vamos a realizar un fantástico caldo base para nuestra crema. Ponemos 300 ml de Mediterranea Agua de Mar y 700 ml de agua dulce. Añadimos el tomate raf, las zanahorias, 1/2 cebolla, un poco de cilantro fresco y un trozo de puerro. Lo dejamos hervir hasta que la zanahoria esté tierna.

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– Una vez templado el caldo , sacamos todos los ingredientes y los ponemos en una trituradora, hasta conseguir una masa. Añadimos parte del caldo hasta conseguir la textura deseada.

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– Añadimos un poco de cilantro fresco, pimienta recién molida, jengibre molido y unas gotas de aceite de sésamo.

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– Una opción interesante es añadirle un toque de chile, pero eso es a gusto del consumidor.
– Para finalizar nuestra receta, volcamos la crema en un bol y le ponemos unas setas pasadas por la sartén.

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Arroz basmati con lentejas

 

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Arroz basmati - 300 g
  • Cebolla chalota - 2 ud pequeñas
  • Alcaparras - 2 cucharadas
  • Lentejas cocidas - 1 bote pequeño
  • Hierba buena y cilantro - a gusto
  • Comino polvo - 1 cucharada
  • Curry - a gusto
  • Aceite de coco - 2 cucharadas

 

Una vez que realizas este arroz basmati con lentejas no hay vuelta atrás. Esta auténtica delicia está inspirada en la receta “Mejadra” del libro JERUSALÉN de Yotam Ottolenghi y Sami Tamimi. Para mí ha sido un verdadero descubrimiento, un aprendizaje continuo que abre, si cabe aún más, mi experiencia gastronómica a otra dimensión.

¿Por qué esta receta es especial? Es muy fácil de hacer y la mezcla de sabores y especias es maravillosa. El truco está en la cebollita crujiente, ese toque dulce , junto con los matices de las lentejas, las especias, la hierbabuena y si lo acompañas de un poco de yogurt griego, entonces el plato queda absolutamente perfecto.

Os invito a probarlo, veréis una nueva dimensión y vuestra creatividad os adentrará a nuevas posibilidades y recetas .

Instrucciones:

– Cortamos la cebolla en juliana y la pasamos por harina. Acto seguido la freímos en abundante aceite controlando que no se tueste mucho. Reservamos.

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– Para hacer esta receta fácil y sencilla he utilizado un bote de lentejas cocidas y un paquete de Arroz basmati instantáneo . Los ponemos en una cazuela.
– Añadimos la cebolla crujiente, un poco de hierba buena y cilantro fresco, comino en polvo y bastante curry. Removemos todo a fuego lento con 2 cucharadas de aceite de coco.

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– Incorporamos dos cucharaditas de alcaparras y removemos todos los ingredientes.
– Emplatamos y decoramos con hilos de chile.

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TRUCO : podemos dejar unos minutos la cebolla cortada en juliana a remojo con Mediterranea Agua de Mar. Hace que pierda fuerza y quede más dulce.

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • 300 g Arroz basmati
  • 2 ud pequeñas Cebolla chalota
  • 2 cucharadas Alcaparras
  • 1 bote pequeño Lentejas cocidas
  • a gusto Hierba buena y cilantro
  • 1 cucharada Comino polvo
  • a gusto Curry
  • 2 cucharadas Aceite de coco

Receta ensalada de pasta con hinojo

 

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
25 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Pasta italiana. - 400 g
  • Tomate mediano - 2 und
  • Rábano - 1 manojo
  • Calabacín - 1 und
  • Hinojo fresco - 1/2 bulbo
  • Zanahoria - 2 ud
  • Comino pimienta - a gusto
  • Aceite oliva - 3 cucharadas
  • Mediterranea Agua de Mar - 1/3 Hervir

El mundo de las ensaladas es una auténtica delicia para la imaginación, no podemos caer en la monotonía tanto a nivel gustativo como visual. El éxito de la receta ensalada de pasta es saber combinar todos los ingredientes con un toque diferente de las especias.

Muchos ingredientes no son el resultado de éxito, el sabor y la elección de cada uno de los ingredientes es fundamental. Es por ese motivo que siempre hiervo la pasta con Mediterranea Agua de Mar, los matices y el sabor original de la pasta es un claro ejemplo que nos llevará a disfrutar al máximo de los sabores de cada uno de los ingredientes.

¿Es beneficioso el hinojo?

– Un alimento sumamente rico en vitaminas (sobretodo la vitamina C y la vitamina B3), o minerales como el potasio y el selenio.
– Es antioxidante, ayudando en la prevención de una gran variedad de enfermedades.
– Propiedades diuréticas, por lo que es útil contra la retención de líquidos y para depurar nuestro organismo.

Características

– Hervimos la pasta, según las indicaciones del fabricante, con 1/3 de Mediterranea Agua de mar y el resto de agua dulce.

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– En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite. Troceamos el calabacín , la zanahoria, rehogamos durante unos minutos.

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– Añadimos el hinojo cortado en juliana.Reservamos.
– Una vez cocida la pasta, la juntamos con las verduras y dejamos reposar unos minutos.
– Cortamos el tomate fresco en dados, el rábano y lo incorporamos a la ensalada.

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– Finalizamos con un poco de aceite de oliva virgen, comino, pimienta negra molida, un poco de ajo en polvo y unos trozos de hinojo fresco.

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