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Archive | julio, 2016

Ensalada de aguacate con agua de mar

Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
15 min
Tiempo total
20 min
 
Raciones: 2 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Pasta italiana. - 400 g
  • Tomate mediano - 2 und
  • Rábano - 1 manojo
  • Calabacín - 1 und
  • Hinojo fresco - 1/2 bulbo
  • Zanahoria - 2 ud
  • Comino pimienta - a gusto
  • Aceite oliva - 3 cucharadas
  • Mediterranea Agua de Mar - 1/3 Hervir

 

El aguacate es uno de los ingredientes más versátil en el mundo gastronómico, aunque es cierto que tiene un número elevado de detractores, los que se enamoran de él, cuyo grupo me incorporo, es una delicia poder contar con este pedazo de ingrediente que además de su sabor, esta ensalada de aguacate incorpora muchos beneficios a nuestro organismo.

¿Por qué el aguacate es beneficioso para nuestro organismo?

-Es rico en grasa vegetal que aporta beneficios al organismo y en vitaminas E, ,A, B1, B2, B3 acidos grasos, proteínas y minerales.

-Ayuda a controlar el colesterol y  los triglicéridos.

-Contiene una gran cantidad de luteína, un fitoquímico conocido popularmente como carotenoide, que sirve como protección contra las enfermedades de los ojos.

-Es digestivo, diurético y antirreumático. Es ideal para diabéticos, ya que ayuda a equilibrar los niveles de azúcar en la sangre.

Puedes utilizarlo para ensaladas, salsas, cremas, zumos,etc… importante es controlar con los ingredientes a acompañar para no incrementar el aporte de calorías en nuestra dieta.

Instrucciones:

  1. – Pelamos el tomate, la cebolla en trozos pequeños. Reservamos.
  2. – Añadimos el aguacate a tiras.
  3. – Ponemos un aliño con el zumo de 1 limón, Mediterranea Agua de mar,aceite de oliva virgen y dejamos reposar unos minutos.
  4. – Incorporamos unas gotas de aceite de sésamo y un poco de semillas.
  5. – Dejar en la nevera unos minutos y emplatar con un toque de pimienta recién molida.

 

Espero que disfrutéis de esta ensalada de aguacate.

 

Zumo de frutos rojos Power

Tiempo de preparación
5 min
Tiempo de cocción
10 min
Tiempo total
15 min
 
Raciones: 1 persona
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Naranja - 1 pieza
  • Frambuesa - 10 ud
  • Moras - 6 ud
  • Arándanos - 10 ud
  • Mediterranea Agua de Mar - 50 ml

 

Si estás buscando un zumo fácil con un plus de energía, el zumo de frutos rojos es ideal. La dificultad que nos encontramos a la hora de adentrarnos en el mundo de los zumos es querer hacer las recetas más espectaculares y con la mayor cantidad de ingredientes, por que parece que ese está de moda.

Mi consejo es empezar a hacer zumos más identificables a nuestro paladar con el fin de ir educándolo para que no le resulte tan agresivo la mezcla de textura y sabores. Por ejemplo, mucha gente empieza directamente por los detox de verduras, en ocasiones son muy espesos y de sabor astringente ¿no será mejor empezar por un zumo de frutos rojos o un zumo de zanahoria? Ir poco a poco será la clave del éxito.

En esta ocasión, la mezcla de naranja y frutos rojos es una auténtica delicia, incorporando Mediterranea Agua de mar añadimos ese punch de vitalidad y mineralización que tanto necesita nuestro organismo.

¡Seguro que os gustará este zumo de frutos rojos!

Instrucciones

  1. – En nuestra licuadora añadimos la naranja pelada y los frutos rojos.
  2. – Incorporamos 10% de Mediterranea Agua de Mar, no hará falta añadir agua mineral porque el resto de ingredientes hará que salga más licuado.
  3. – Licuamos todos los ingredientes y listo para tomar.

  

Pimientos rellenos con verduras y menta

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
30 min
Tiempo total
40 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Arroz redondo - 300 g
  • Pimientos rojos - 4 ud
  • Tomate maduro. - 2 ud
  • Zanahoria - 2 ud
  • Calabacín - 1 ud grande
  • Hinojo fresco - 1/2 ud
  • Ajos secos - 4 dientes
  • Espinacas baby - 1/2 paquete
  • Cilantro fresco - a gusto
  • Menta fresca. - a gusto
  • Pimienta negra molida - a gusto
  • Mediterranea Agua de Mar - 110 ml
  • Comino polvo - 1/2 cucharadita

 

Una delicia mires por dónde lo mires, estos pimientos rellenos son una auténtica mezcla de olores, sabores y colores que sorprenderán a nuestros invitados. La verdad es que mucha gente piensa que es una elaboración costosa de hacer, pero es muy divertida y rápida. Con unos sencillos pasos quedará lista para disfrutar.

Además puedes combinar sus ingredientes según los gustos de vuestros invitados, receta ideal 100% Reciclable , podéis aprovechar los últimos restos de la nevera para sacaros de la manga un auténtico manjar.

Os recomiendo que en esta receta seleccionéis los mejores pimientos que estén a vuestro alcance, darán un aroma y sabor a la receta con marcado sabor tradicional y casero.

Espero que os disfrutéis mucho de estos pimientos rellenos

Instrucciones:

1- Limpiamos todas la verduras las troceamos en partes pequeñitas. Reservamos.

 

2⁃En una sartén onda añadimos las verduras y dos cucharadas de aceite de oliva. Sofreímos pero dejando la verdura un poco al dente. Ponemos 1/4 de vaso con Mediterranea Agua de Mar.

3⁃Incorporamos las espinacas, el cilantro fresco, la menta , pimienta molida, un toque de comino y 1/2 limón exprimido. Removemos todo.

4⁃Dejamos reposar 5 minutos añadiendo el arroz.

5⁃Ahora llega el momento de rellenas los pimientos. Lo mejor es llenarlos un poco más de la mitad evitando así que se desparrame todo el relleno al cocinarse en el horno. Cerramos la parte final con dos palillos. Lo mantenemos en el horno 30 minutos a 200ºC ( lo mejor es darle la vuelta mitad de cocción).

Guiso de alcachofas al limón

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
45 min
Tiempo total
55 min
 
Raciones: 4 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Alcachofa fresca. - 5 ud
  • Cebolla tierna - 1 ud grande
  • Ajos secos - 5 ud
  • Piñones - a gusto
  • Aceite de oliva - 3 cucharadas
  • Zumo de limón - 1 ud
  • Pimienta molida - a gusto
  • Comino polvo - a gusto
  • Mediterranea Agua de Mar - 300 ml
  • Agua dulce - 700 ml

En la época que nos encontramos las alcachofas no son un alimento de temporada, pero en alguna tienda gourmet todavía las podemos encontrar, y siempre es un buen momento para disfrutar de un guiso de alcachofas.

¿Qué beneficios aporta la alcachofa?

Los beneficios de la alcachofa están relacionados a su mineralización, es decir, tiene minerales importantes: fósforo, calcio, potasio. Igualmente contiene vitaminas: B1, B3 y E, además del ácido clorogénico, que es un buen antioxidante; esteroles, que limita la absorción del colesterol por parte del intestino; la cinarina, que nos protege el hígado.

Las alcachofas proporcionan alrededor de un 30% de la dosis recomendada diaria de fibra, muy importante para regular y dar estabilidad a nuestros procesos digestivos. La fibra también puede ayudar a reducir el azúcar en la sangre y los niveles de presión sanguínea, prevenir inflamación y proteger la salud del corazón, y reducir sus niveles de lipoproteína o “mal” colesterol.

Además, también debido a las fibras vegetales que nos aporta, es ideal para controlar el apetito, ya que absorbe el agua del estómago y produce una sensación de saciedad. No no podemos olvidar de sus efectos diuréticos esenciales para la eliminación de líquidos.

Y las diversas formas de cocinarlas, hacen de las alcachofas un delicioso manjar para nuestros paladares.

Instrucciones:

– Ponemos a pochar la cebolla, los ajos laminados y lo piñones con 2 cucharadas de aceite de oliva.

– Tras este paso, incorporamos las alcachofas troceadas y añadimos 1 cucharada de pan rallado por alcachofa. Removemos bien todos los ingredientes. Ponemos el zumo de 1 limón.


– Ahora es el momento de echar el agua sin llegar a cubrir del todo las alcachofas ( 1/3 de Mediterranea Agua de mar y el resto de Agua dulce). Dejamos hervir durante 25 minutos si lo hacemos a olla a presión, sino será un poco más de tiempo hasta conseguir que queden tiernas.


– Antes de finalizar, ponemos un poco de pimienta molida, un toque de comino y decoramos con flores comestibles deshidratadas.

 

Receta de escalivada con Mediterranea Agua de Mar

Tiempo de preparación
10 min
Tiempo de cocción
25 min
Tiempo total
35 min
 
Raciones: 2 personas
Autor: Vicente Senabre
Ingredientes
  • Pimiento rojo - 2 ud
  • Berengena - 1 ud
  • Cebolla tierna - 2 ud peq.
  • Hinojo fresco - 1/2 pieza
  • Mediterranea Agua de Mar - pulverizar
  • Aceite de oliva - 1 cucharada
  • Piñones - a gusto decoración

 

Si pensamos en una receta vegetal para cualquier época del año, siempre me viene a la cabeza la receta de  escalivada, o lo que es lo mismo, una especie de ensalada de verduras de primera calidad que aliñadas con un toque de aceite de oliva virgen extra, hará la delicia de vuestros comensales.

Cada familia tiene su toque especial, unos incorporan piñones, otros ajo laminado, si añades bacalao desmigado se denomina “esgarraet” , pero cada una de ellas siguen aportando a esta receta detalles que la realzan y engrandecen su leyenda.

La base fundamental es el pimiento rojo. Tenemos que intentar buscar el pimiento de mayor calidad, tamaño grande y carnoso, por que una vez que pase por el horno y empiece a enfriarse su volumen descenderá de forma considerable.

Pienso que el éxito de esta receta es la sutileza de sabores al mezclarse todos los ingredientes, además al asar todos los vegetales al horno le confiere un sabor especial, marcado olor y sabor que hace adictivo este manjar. No podemos dejar de pensar que esta receta es 100% natural , 100% Saludable.

Además es extremadamente sencilla y rápida de hacer, sólo hay que respetar el tiempo del asado al horno y todo estará listo para dejar enfriar y comenzar a pelar. No olvidéis que una vez preparada y añadido el aceite de oliva podremos conservarla varios días en la nevera, con lo cual podemos hacerla y disfrutarla tanto en casa como en una salida de picnic o incluso para la playa.

¿Te animas a prepararla? Estoy seguro que lo disfrutarás.

Instrucciones:

  1. – Precalentamos el horno a 200ºC
  2. – Ponemos el pimiento rojo, la cebolla y la berenjena en una cazuela para el horno. Lo rociamos todo con Mediterranea Agua de Mar y un poco de aceite de oliva.
  3. – Introducimos la cazuela a media altura del horno, durante 30 minutos . Es muy importante darle la vuelta a los vegetales para que puedan asarse por los dos lados. ( ver la foto adjunta).
  4. – Una vez asados, los retiramos del horno y lo dejamos enfriar tapados con papel de periódico o si no tenemos con papel de aluminio.
  5. – Cuando están fríos o templados, que podamos manipularlos, les quitamos las piel a los pimientos y desmenuzamos en tiras ,también la cebolla y la berenjena .
  6. – Mezclamos todo, añadimos un poco de Mediterranea Agua de Mar y aceite de oliva virgen extra.

¿Un truco para pelar los pimientos fácilmente? Siguiendo la tradición de mis abuelas, dicen que si nada más sacar del horno los pimientos asados, los tapamos con papel de periódico, una vez que estén templados y podamos manipularlos se pelarán con mucha facilidad. Yo lo hago y el resultado es fantástico.